http://174688795.qzone.qq.com Sun, 29 Nov 2009 05:13:45 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Wed, 11 Nov 2009 01:48:54 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1257904134
照片名称：院中大树

照片名称：白雪绿叶

照片名称：我们住的地方

照片名称：白雪满树杈

照片名称：桌子，看看桌子上的雪是不是特别像厚厚的大蛋糕啊~！

照片名称：像小蘑菇的路灯

照片名称：脚印，让我想起了金枝玉孽中那个踩脚印的场景

照片名称：院子中白雪皑皑

照片名称：香山培训我的小屋

照片名称：卧佛寺门口的鱼
]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1257904134#comment 134218241 Wed, 11 Nov 2009 01:48:54 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1257904134 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256965564 2烟台山下的东顺园：装修的比较好！关键是价格实惠！！缺点是很难定到雅座！！周4定周六的雅座都很难呢~TEL：6202814
3福莱花园西面。。靠近南操场的东顺馆：鲁菜名店~~尤其面条出名！！价格比东顺园要略高！雅座也很难定！！！TEL：6629747
4烟台山下的海鲜假日酒店!
5幸福中路４８号永发饭店，价格适中，装修不错，菜品量大。座位不是很多电话：6811111
6烟台市芝罘区南大街166号 豪佳香牛排人文咖啡馆（百盛店）电话：0535-6262333中式套餐、西式套餐、精致小菜、咖啡茗茶、时尚饮品等系列,就是不大好吃.
7熊老头四川乐山小吃 烟台山角下电话：6214016
8虹口宾馆旁边的全聚德烤鸭倍正宗厨师现在给你片鸭肉卷葱和小饼绝了自从有了这家店不用在急三火四的坐飞机把北京烤鸭带回来了,价钱也可以,不过鲁菜就不要在那点了，有点贵。
9塔山美食街上的普天布衣装修相当上档次请人会倍有面子 但菜一般贵
10今日花园旁边的山村名菜听说是政府高官开的去吃一顿饭就得好几千
11师范学院下面的 淡水鱼 做的菜实惠也不错 推炸鱿鱼腿（饺子说已经不开了，留着仅供怀念）
韩国料理:
1民航大厦对面的三五亭:喜欢他家的生吃，点了一个生吃黑鱼，赠菜不少。就是隔音效果不好。饭菜质量不错。他家要会点菜。菜单价格不便宜，会点保证您吃不了还省钱，先好好和服务员打听好了，
2诺伯明家：在南大街哥弟旁边（之前的微微新娘），韩国料理，店面装修不错，服务业可以，口味价格也说的过去。“九折板”等特色价格一般在28元，好像最贵的一个是98，还有个别18 的，量很足。韩国烧烤分量不是很大有五花肉，鱿鱼，鸡翅膀，三文鱼，15、18、20价格不等啊，还有石锅拌饭也是28，三个人一百块大洋左右，价格还可以
3良友北面昌隆后面有个麦榨酱：也是个韩店，里头的榨酱面血好吃～～～绝对吃了一次还想了下次，别的可不咋的～～别听他忽悠你～说这个好哪个好的～别的都不好９这个榨酱面好１０块钱一碗，碗还不小昂～绝对是够了肚子撑的了都
4烟大市场北门的《妈妈厨房》：石锅拌饭，还有冷面很不错！！而且价格便宜！
东北菜
1良友边上的那个食为天：特别喜欢吃东北的酸菜炖排骨
2二中对面的东北菜馆：三块钱管饱,呵呵~~~~~~~
3福山路北头有个东北大菜馆：很好吃的原料都是东北运过来的，偶喜欢他家的尖椒干豆腐和当初吃的一个味道（饺子说血不好吃，哈哈）
4东北菜在师院门口有家国栋炖菜馆：那里的第一炖和乱炖好吃的很，那只有四五张桌子，不过每次都爆满
小吃
1南洪街的的大刘凉皮是我首推的,牛筋面和焖子巨棒,我只要一逛南洪街肯定去吃
2昌盛大排挡：不错，良友后边！
3南洪街的麻辣烫：虽是摆地摊的，口味也行！
4西南河、良友的仁和兴烧烤：味道不错，价格还便宜推荐里面的疙瘩汤
5上夼西路的仙乐园烧烤：感觉还不错，价格一很便宜，比仁和兴的便宜多了。举例：肉串5毛，还很大，烤舌头鱼1块，很新鲜。
6一职上面新开了一家 西安风味：水盆羊肉 味道很正宗
7幸福良友后面的希贵包子：驴肉包子和三鲜的好吃酱驴肉也很好吃
8狗肉到北马路商检局东面的胡同：新乐村狗肉馆”南韩风味的。。。。不只是狗肉哟~~什么都有~~

好友们补充内容：
1、福来花园对面刚开一家“喜辣堂”，川菜不错 （师兄推荐）
2、铁姆肯对面有个小红桶烧烤 内牛满面（岩推荐）
3、天海聚不好吃、淡水鱼不开了 、福山路北头有个东北大菜馆血不好吃~！永发饭店东坡肉不错、有个小矫海鲜不错（矫宁推荐）
4、烧烤的地方，幸福3村天盛，很不错的地方，幸福振华广场南边，乐天家居马路对面(师兄推荐) ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256965564#comment 134218241 Sat, 31 Oct 2009 05:06:04 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256965564 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256656282 玩了整整一天，两个人还是精力充沛，好兴奋啊~！不过也该补充能量了，吃啥呢，当然是吃海鲜啦~！到塘沽不吃海鲜真是浪费，特别这个正值海鲜肥的时候。嘿嘿，终于能吃到姐夫说的塘沽海鲜大排档啦~！据说是在海边买了，然后他们会给你煮好，不用加调料，原汁原味鲜美无比~！想想口水都要留下来了吧~！偶十一回家吃伤了，一点也不馋，故意馋大家的~！不过很可惜，由于燕子刚来，人生地不熟，虽然在我来之前做了很足的准备工作，架不住没有实战经验啊，加上塘沽很早街上就没啥人了，公交都是八九点都停了，跟济南似的，无奈最后犹豫再三只好打道回府，路过一个看起来好高档的酒店，晓燕非说要去那吃，说中午吃的不够好，晚上要吃点好的，疯了嘛，虽说这丫头刚发工资也不见这么糟的啊，无奈最后屈服了。（其实主要是好馋海鲜啊，跟这丫头也就不见外了，嘿嘿~！）不过不得不说这个家店确实不错哦~！菜有点小贵，但很好吃，海鲜也都很鲜，服务也很周到，有专门的服务员就站在你旁边不停的给你倒茶倒水的。 也算物有所值了。附上几个pp馋馋大家，吼吼~！


可惜我正值拍的高兴呢，服务员过来看了下菜单，然后说了句“不好意思，打扰一下。”好吧，心情好，打扰就打扰吧~！接着小伙子来了句“菜上齐了。”我和晓燕立刻傻眼~！太可爱了~！这个还要汇报一下，我俩一共点了三菜一汤当然知道上齐啦，立马很仗义的告诉人家不用不好意思。继续我俩的搞怪拍照，后来想拍个整个桌全景吧，刚做好准备，服务员又来不好意思了，咳，说吧，啥事？这次是告诉我们他们酒店是不允许拍菜的，那好吧，我拍人行吧，人是自己的总可以吧~！结果还是不允许，整个饭店不允许拍照，那我就不拍呗，很配合的收起了相机。（嘿嘿，其实是因为刚才都拍的差不多了）最后还把美味的汤给打包带回去了，我现在还能想起来那个小姑娘听到我俩跟她说把那汤打包时的表情，估计去那吃饭的客人没有干过这事的吧，不过人家很专业立马反应过来了，跟我们解释，由于没有那么大的饭盒无法用盒子装，用袋子行吗？当然行啦，本来就没打算用盒子呢，嘿嘿~！
晚上洗了个澡澡，美好愉快的一天过去了。
由于第二天要赶回北京，就没做特别多的安排，睡到自然醒，然后开路到火车站买票，结果一切太顺利很早就买完了，剩下的时间也不够出去玩的，只好打道回府，顺便有机会拍了一下晓燕住处的小区公园，那叫一个美啊~！还有人工沙滩，好多小孩子在玩沙子，大人在旁边看着，好惬意啊~！附上美图~！


中午去吃的俩人小火锅（其实是四个人吃的），到了门口我突然发现竟然是土大力，天啊，土大力啥时候改行做火锅了呢，难不成是塘沽特色？嘿嘿，我和晓燕很饿，吃的很高兴，肚子吃的涨涨的，另外两个小姑娘一看就是功力不行，俩人加起来还不如我俩一个人吃的多呢~！吃完晓燕非要给我买些路上吃的零食，我又不喜欢吃零食，倒是该给同事们捎点天津特产，就买了一堆麻花，真是没创意吧，没办法，谁让包子不好捎呢~！嘿嘿，不过逛着逛着看见一条毛巾好可爱啊~！晓燕非要买送我礼物，这个礼物有创意吧~！不过偶好感动呢~！附上温暖牌毛巾pp

写的有点啰嗦，但是无所谓点点滴滴都是我美好的回忆，嘿嘿，相信某个丫头也有同感吧~！吼吼~
拎着战利品杀回北京喽~！塘沽两日游，圆满结束~！ ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256656282#comment 134218241 Tue, 27 Oct 2009 15:11:22 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256656282 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256654725 嘿嘿，首先先对不起晓燕啊~！拖到现在才写，偶最近真是好忙啊，昨晚加班到两点呢，咳又苍老了好多呢，嘿嘿，今天写完后赶快补觉觉去~！
第一站到了金元宝还是啥名的一个广场，反正很俗气的一个名字，进的第一家商厦说实话跟济南的老东门似的，没啥意思，不过有一家小店倒是蛮有创意的，都是些稀奇古怪的小东西，好喜欢~！现在突然想起当时怎么没拍摘呢，好奇怪啊，不像本姑娘的作风呢~！不要问我买了啥，那家小店的东西都死贵，本姑娘才不买那种华而不实的东西呢~！看完跟晓燕走人~！嘿嘿~！后来就在里面逛啊逛的找晓燕一直想买的小夹子，可惜都没有中意的，好可惜~！回头要给她留意一下，说不定会有意外的发现呢~！后来去逛了传说中很贵的某商场，貌似没逛出啥来。
中场休息去吃了西餐，咳，其实我就想吃点有特色的小吃好了，晓燕非要说不能吃那些，要请就吃好点，愁死了，多少年了还不了解我嘛，呵呵，偶就是这么的能屈能伸啊，进去了发现不是特别专业的西餐店，嘿嘿，偶立马闪人，一会理直气壮的拿着铁板鱿鱼、酸辣粉、串串等等回来了，嘿嘿，谁让你不够专业呢，午餐就这样中西合璧解决掉了，顺便说一下烤鱿鱼很好吃，物美价廉，快赶上我家那的了，酒足饭饱后当然需要适当的运动，那就继续逛街啦~！
这次可是逛对地方了，感觉好多东西都适合我俩的口味呢，所以就在不停的试啊，嘿嘿，终于找到久违的逛街的感觉了，我俩都不停的感慨比前段时间在北京逛街感觉好多了，有好多类型相似的衣服，我们就排个一二三进行对比，呵呵，就是这么贪心，怕后面再发现更好的到时候后悔莫及，也买了好多衣服。。。。。。嘿嘿，就不一一列举啦~！
后来去了传说中的外滩，说实话凑合吧，可能对于像我这样从小从海边长大的人来说没啥特别的吸引力吧，倒是看好多游客玩的不亦乐乎。不过倒是突然发现原来海边的贝壳做成的手工艺品都好漂亮啊，所以十一回家的时候还买了好多小首饰捎给好友们。附上一些pp


五彩斑斓，好看吧~！

好乖的小狗狗

可爱的小兔子~！

形态各异的海螺们

英武的狼狗

晚霞，此照片被人夸奖很专业呢，我也是这么觉得，吼吼！~

晚霞中的我 ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256654725#comment 134218241 Tue, 27 Oct 2009 14:45:25 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1256654725 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1255698459 嘿嘿，下午又忙了一小下，晚上继续。
好不容易熬到了上车的时间，坐上车后突然想起偶那是两年前来的塘沽呢，这会还不知道怎么样了，还是打听一下怎么去轻轨吧，旁边那位美女竟然是天津人，好巧啊~！美女很热情的给我介绍了路线，下车到C口坐公交到中山门，感动ing~！于是乎安心的一路睡到了天津，下了车就开始寻找那传说中的C口去做公交，看到了A口B口D口，啊~！A怎么就是找不到C口啊？找个人打听一下吧，嘿，找个天津妈妈来接女儿结果这天津人自己都找不到，我那个晕啊，我们仨就东打听西打听，被指挥的团团转，后来某然回首发现遥远的小角落有个矮矮的小柱子上写着小小的C，我激动的啊，刚到就来车了，迭迭上了车，还有坐，我那个美啊~！可能是那几天比较累，上了车就犯困，一不小心又睡着了，醒来后不知道到哪里了，哭~！可别坐过站了啊~！紧张的立马问旁边的美女，嘿嘿，好幸运啊，没过，还有两站，马上到站时美女还特意提醒这站就该下了，顿时觉得美女好漂亮~！再次感慨好人好多哦~！
下了车就看见了轻轨口，立马飞奔过去（因为偶看见远处来了辆轻轨），结果很不幸，我跑的没轻轨快~！买了张到塘沽的车票等了一会就又来了一趟，还有座啊~！美啊~！没事的时候扒拉着票看了看，结果发现竟然没有塘沽那站，晕~！该不是坐错车了吧~！紧张~！赶紧询问旁边小美眉，结果这孩子竟然告诉我她是第一次坐轻轨，晕倒~！这时斜对面那位美女好心告诉我，洋货那站就是塘沽，从那站下就行了，再次泪奔~！好人无处不在啊~！
下了轻轨该打车了，怕被人看出不识路被人拉着绕到故意把晓燕的地址提前背了两遍，上了车就秃噜秃噜把地址背了一遍，那位大叔立马就笑了，说就说。。。就行了，你再说就把塘沽的路背下来了，⊙﹏⊙b汗
很快到了约定地点，还没下车就看到晓燕同志披头散发的走了过来，不过在塘沽她那形象就是时尚美女了，由于到的很晚怕是没法混进她们宿舍了，晓燕打算带我在旁边的洗浴中心洗洗，然后住宾馆，嘿嘿，看着那个洗浴中心还满高档的样子，本姑娘还没去过洗浴中心呢，好想知道里面是啥样子，这次可以满足我的小愿望喽~！先去晓燕宿舍试探一下，没想到我跟晓燕宿舍的美女好像，门口警卫竟然没认出来我是外来户~！可恶~！害的我没法去洗浴中心了~！不过也省了不少money，算了，忍了~！
经过一番折腾终于到达目的地，洗了个澡，美好的一天就要到来啦~！ ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1255698459#comment 134218240 Fri, 16 Oct 2009 13:07:39 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1255698459 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1255682676 其实事情已经过去一个多月了，一直想记录一下，咳，总是太忙（其实是偶太懒了，晓燕不要批评偶，偶最近确实很辛苦的），所以才蹉跎至今，正好今天成功升级，就顺便把以前的小尾巴都扫一遍吧~！
怎么说呢，这次塘沽游是趟非常愉快的经历，幸亏偶排除万难，否则就没有这段美好的回忆了。
先说说我这艰苦的历程吧，本来打算周五下午没什么事就坐下午的城际直接到塘沽的，没想到客户突然要个表，本着对工作及客户负责的态度，偶亲自上阵，结果一不小心整过了点，没办法，就坐晚上的城际吧，下了班拎着包突突赶上去南站的车，好幸运，一路也不怎么堵在预计时间内赶到了车站。心里偷偷美着，迭迭跑到售票口，一问竟然没票，那买普通车吧，可是普通车好晚才到呢，打电话跟晓燕汇报这噩耗，没办法，那么晚只好去宾馆了，无奈到窗口一问，普通车撤销，太不象话了，为了卖城际的车票竟然把普通车给取消了，恼怒~！气愤~！好吧，忍了，买到天津的动车然后转一下好了。啊~！竟然告诉我没有从天津到塘沽的车了~！好在本姑娘以前去过塘沽，嘿嘿，有轻轨嘛，立马订上最近一班到天津的动车。塘沽之行开始啦~！ ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1255682676#comment 134218240 Fri, 16 Oct 2009 08:44:36 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1255682676 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1252473467



　　偶然从网上看到一则关于我们几乎每天都在使用的塑料瓶的知识，吓了一跳，看来无知真是害死人呀！
　　就此事我又想到：这些本来应该成为生活常识的知识，恐怕连一些专业人员也未必清楚，更甭说普通百姓了。像这样关乎千千万万群众身体健康的常识，为什么不普及呢？没让普通百姓都了解这些知识，那么我们的政府有关部门算不算失职呢？
　　作为文科生出身，我缺乏塑料专业知识，看了这些确实感到震惊。平时我们总想着一些塑料瓶扔了很可惜，尽量多次重复利用一下，孰不知塑料瓶的使用禁忌多多。
　　塑料呀，塑料，如今的人类已经须臾无法离开，可它潜藏的危险又有多少人知道呢？
　　
　　
　　 阿联酋一个十二岁的女童，因为连续十六个月使用同一个矿泉水瓶，她得了癌病。瓶里面含一种叫做PET的塑料材质，用一次是安全的，如果你因节俭或方便而重复使用，就有致癌危机。

矿泉水瓶的底部都有一个带箭头的三角型 , 三角型里面有一个数字 。


一般矿泉水瓶子，底部标示 1


农夫山泉4升装， 底部标示 2


泡茶的塑料耐热杯，底部标示 5



PET -- 聚对苯二甲酸乙二醇脂
常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 。耐热至70℃易变形，有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质



HDPE -- 高密度聚乙烯
常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器装其他物品。清洁不彻底，不要循环使用。



ＰＶＣ 聚氯乙烯
常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81℃.高温时容易有不好的物质产生,很少被用于食品包装。难清洗易残留，不要循环使用。若装饮品不要购买。


ＰＥ 聚乙烯
常见保鲜膜、塑料膜等 。 高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。保鲜膜别进微波炉。


ＰＰ 聚丙烯
常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒。熔点高达167℃，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要注意，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。


ＰＳ 聚苯乙烯
常见碗装泡面盒、快餐盒。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。装酸（如柳橙汁）、碱性物质后，会分解出致癌物质。避免用快餐盒打包滚烫的食物。别用微波炉煮碗装方便面。



PC其它类
常见水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当赠品。很容易释放出有毒的物质双酚A，对人体有害。使用时不要加热，不要在阳光下直晒。
　　
　　我们知道，有些被使用的化学品是有毒的，有些被使用的化学品会过滤塑料或者是把塑料带进饮料。在很多场合中，你或者是你的朋友会说：“我不喜欢喝这种饮料，它的味道像塑料。”这就是说明：你或者你的朋友正在喝着塑料了。
以上最有毒的是3、6和7号。如果在瓶底上出现这三个数字，千万不要喝这些饮料。 ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1252473467#comment 134218257 Wed, 09 Sep 2009 05:17:47 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1252473467 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251621989 1．中国最美的地方——乌镇　　
地理位置：地处浙江桐乡市北端，西临湖州市，北界江苏吴江县。
　　必去理由：这个小家碧玉般静谧的江南小镇，没有周庄的名气，只有宁静、安详和让人感动的沧桑。白墙、青瓦、木隔扇、石板路、乌篷船、木雕、水阁、茶馆、深弄水巷，会把你带入一个如诗如画的烟雨江南……
2．人间天堂——丽江古城　　
地理位置：位于云南省西北部丽江县境内。
　　必去理由：城内有“迎旭日而得大气”的木府、“万龙之盛”的万古楼、“潭水澄清，明洁如玉，游鱼细石”的黑龙潭……丽江的古朴自然、幽雅宁静使人流连忘返，加上东巴文化的神秘，更给它平添了几分原始的诱惑。
3． 现代桃花源——水墨婺源　　
地理位置：位于江西省东北部，处于黄山、庐山、三清山和景德镇旅游金三角区域。
　　必去理由：倒映水中的错落的村屋、河畔的垂柳，伴随着傍晚时分袅袅上升的炊烟，犹如一幅刚描绘好的水墨画。傍晚时分，行走在烟雨中，看袅袅的炊烟从白墙黑瓦中升起，仿如进入了一个桃源仙境、画里乡村……
4．风雨边城——凤凰古城　　
地理位置：位于湖南西部沱江之畔。
　　必去理由：一座青山抱古城，一湾沱水绕城过，一条红红石板街，一排小巧吊脚楼，一道风雨古城墙，一座沧桑老城堡，一个奇绝奇梁洞，一座雄伟古石桥，一群闻名世界的人……一切，都美到极致，因此，才有了沈从文一曲《边城》，将他魂梦牵系的故土描绘得如诗如画、如梦如歌、荡气回肠。
5．人间天上，天上人间——九寨沟　　
地理位置：位于四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县境内，距成都400多公里。
　　必去理由：这片未被污染过的土地，以春夏秋冬四季更替的景色赢得了“人间天上，天上人间”的美誉。春天时，它冰雪消融、春水泛涨、山花烂漫；夏日里，它掩映在苍翠欲滴的浓阴之中，五色的海子、银帘般的瀑布抒发四季中最为恣意的激情；秋日，它配合明净的水和湛蓝而碧净的天空，演绎着七彩梦幻组合；冬日的九寨沟，淡淡的飞雪，纷纷扬扬地飞舞，使人忘却了世间纷争……
　6．保存最完整的古县城——平遥　　
地理位置：平遥古城位于山西省中部、太原盆地南缘。
　　必去理由：平遥古城是中国汉民族城市在明清时期的杰出范例，它是由完整的城墙、街道、店铺、寺庙、民居等组成的一组庞大古建筑群，是按照汉民族传统规划思想和建筑风格建设起来的城市，木制结构的镇国寺、彩塑艺术精湛的双林寺与斑驳沧桑的古城墙并称为平遥三宝。现在许多古装戏在平遥拍摄外景时，连布景都不用。

7．东方艺术之都——敦煌　　
地理位置：敦煌位于河西走廊最西端，东邻酒泉。
　　必去理由：敦煌新城是一个旅游名城，被称为“东方艺术之都”，千佛灵岩、危峰东峙、月泉晓彻、两关遗址、绣壤春耕、古城晚眺、沙岭晴鸣、党水北流并称敦煌八景。行走在大漠孤烟之间，你仿佛听到了远古的驼铃声和那些隐隐回荡在耳边的厮杀声……

8。西部第一村——新疆布尔津白哈巴村　　
地理位置：阿尔泰山山脉的山谷平地上，与哈萨克斯坦的大山遥遥相望。
　　必去理由：随意点缀在村中木屋栏栅旁的白桦树，或金黄或翠绿，与木屋、炊烟、挑水的村妇、牧羊的孩童一起，营造着家园的温馨；豁达豪放的西部风情，日出而做、日落而息的生活方式，都释放着一种生命独有的暖意……
]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251621989#comment 134218241 Sun, 30 Aug 2009 08:46:29 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251621989 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251605400 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 　　
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 　　
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 　　
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 　
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 　　
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 　　
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　　
25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 　
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　
42、炒波菜时不宜加盖 　
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口 　　不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　　
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可减低辣味
61、菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。 ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251605400#comment 134218241 Sun, 30 Aug 2009 04:10:00 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251605400 http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251353540
　　一、炸烹茄条
　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油阿5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
　　制作：
　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
　　（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
　　（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好

　　二、菊花茄子
　　主料：长茄子300克。
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
　　调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
　　制作：
　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
　　花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
　　（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
　　（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
　　关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花
　　主料：嫩茄子400克。
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
　　萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
　　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
　　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
　　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
　　关键：炸茄花时要热油。
　
四、糖醋茄条
　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
　　，香油5克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
　　（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
　　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
五、酿茄墩
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
　　（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
　　（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
　　关键：掌握好蒸的时间。

六、酱焖茄子
　　主料：长嫩茄子500克。
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
　　关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
七、麻辣茄饺
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
　　调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
　　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。　　
八、锅塌茄盒
　　主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
　　配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
　　调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
　　（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
　　关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
　　
九、肉片烧茄子
　　主料：茄子400克，猪肉75克。
　　配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
　　调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
　　关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
十、蒸瓤茄子
　　主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
　　配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
　　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
　　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
　　关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
十一、芝麻茄条
　　主料：茄子400克。
　　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
　　调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
　　关键：掌握炸茄条的油温。

十二、炸茄盒
　　主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
　　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
　　调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
　　关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

十三、炒五色茄丝
　　主料：茄子350克。
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
　　调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
　　（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
　　关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。

十四、番茄茄饼
　　主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
　　配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
　　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
　　关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。

十五、烧熘茄盒
　　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
　　配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
　　调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
　　（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
　　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
　　关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。

十六、松仁茄花
　　主料：长嫩茄子400克。
　　配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
　　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
　　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，点香油，装盘即好。
　　关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。

十七、素烧什锦茄丁
　　主料：茄子300克 。
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
　　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧，开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
　　关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
十八、法式茄排
　　主料：茄子400克 。
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
　　调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
　　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
　　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
　　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
　　关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
　十九、脆皮茄卷
　　主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
　　配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
　　关键：脆皮糊搅好立即用。
二十、东坡茄子
　　主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
　　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
二十一、一品茄子
　　主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
　　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
　　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。
　　（4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
　　关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。

二十二、香酥茄子
　　主料：嫩茄子400克。
　　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
　　调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
　　关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
二十三、焦熘茄条
　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
　　调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
　　（2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
　　（3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油出勺装盘即成。
　　关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。

二十四、鲇鱼炖茄子
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
　　配料：猪五花肉50克，香菜10克。
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
　　（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
　　（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
　　关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
二十五、柱侯茄子煲
　　主料：嫩茄子500克。
　　配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
　　调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
　　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
　　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
二十六、椒油茄子
　　主产：嫩茄子500克。
　　配料：小尖椒50克。
　　调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
　　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
　　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
　　关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
二十七、挂浆枣泥茄盒
　　主料：嫩茄子300克，红枣300克。
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
　　调料：白糖200克，芝麻25克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
　　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
　　关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
二十八、玻璃茄子
　　主料：长嫩茄子300克。
　　配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
　　调料：白糖100克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
　　（2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。
　　（3）勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子
　　一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
　　关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。 ]]> http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251353540#comment 142606857 Thu, 27 Aug 2009 06:12:20 GMT http://174688795.qzone.qq.com/blog/1251353540