<![CDATA[真.无双]]>

<![CDATA[真.无双]]> http://252801893.qzone.qq.com Fri, 27 Nov 2009 08:54:06 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Wed, 18 Nov 2009 13:27:11 GMT <![CDATA[[转]各种鱼的做法]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1258550831

　　
　　鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　清蒸白鲫鱼

　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

　　

　　
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　酸菜鱼的做法

　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

　　【原料】

　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　【制作过程】

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　

　　
　　干烧鱼

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。

　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。

　　制法

　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。

　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。

　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。

　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。

　　

　　
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　砂锅鱼头

　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味

　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

　　

　　
　　粉皮鱼头

　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　

　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

　　制作方法：

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

　　

　　
　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。

　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

　　

　　
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　主料

　　黑鱼

　　配料

　　青红尖椒丝

　　调料

　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

　　做法

　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。

　　3．加葱姜丝，浇热油。

　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

　　特点

　　肉质细嫩，鲜香味美。

　　提示

　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制

　　

　　
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

　　做法：

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

　　特点：

　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

　　

　　
　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　原料：

　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

　　调料：

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　　

　　
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　原料：

　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。

　　做法：

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；

　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；

　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。

　　

　
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治****不举。

　　泡椒泥鳅

　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

　　做法：

　　1、泡椒姜蒜切末，

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

　　3、下泥鳅煸炒片刻

　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1258550831#comment 134218249 Wed, 18 Nov 2009 13:27:11 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1258550831 <![CDATA[[转]在家适合做的五十一道家常菜]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1250177419 （点击每个菜的菜名，可以查看具体过程）

可乐鸡翅

脆皮豆腐

蒜蓉娃娃菜

鲫鱼豆腐汤

梅干菜烧肉

四季豆炒肉丝

蒜苔炒肉丝

豇豆炒肉丝

茭白肉丝

豆豉鸡翅

红烧青鱼段

鸭肫炒青椒

牛肚炒大蒜

香菇排骨

盐水对虾

莴笋烧肉

腐竹烧肉

蚝油牛肉

洋葱炒鸡蛋

青椒肉丝

百合鱼片

排骨萝卜汤

蚝油生菜

酸辣土豆丝

茄子西红柿

鱿鱼炒洋葱

大白菜烧藕丸子

木耳鱼丸

黄花菜炒鸡蛋

糖醋炸香骨

咖喱土豆牛肉

面筋青椒

毛豆鸡丁

红烧鲳扁鱼

干煸四季豆

毛豆烧鸡块

爆炒腰花

爆炒圆白菜

黄豆猪蹄

鱼香肉丝

西红柿炒鸡蛋

面筋包塞肉

花菜烧肉

糖醋带鱼

紫菜蛋汤

红烧茄子

红烧豆腐虾仁

青菜榨菜肉丝汤

豆腐金针菇汤

平菇鱼丸汤

皮蛋黄瓜汤 ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1250177419#comment 1561 Thu, 13 Aug 2009 15:30:19 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1250177419 <![CDATA[清明时节]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1239199002 阴阳相隔十三载，
今日迁坟乃相逢。
本应兴奋为庆贺，
奈何黯然自伤神。

清明景象
佳节清明好时辰，
天公作美把雨停。
遍野先坟换新装，
元宝爆竹果蔬齐。
幼童无知走后争，
妇人泼骂视无睹。
嘻嘻嚷嚷把家还，
满脚泥土不为意。

2009.4.4下午 ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1239199002#comment 134218240 Wed, 08 Apr 2009 13:56:42 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1239199002 <![CDATA[[转]打乌鸦，看你能打几只]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1229954733 ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1229954733#comment 4104 Mon, 22 Dec 2008 14:05:33 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1229954733 <![CDATA[金秋月夜有感]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1221994467 金秋月夜有感
月满金秋十五夜，万人空巷为赏月。
闭关锁扉为考试，起早摸黑恒心决！
刺股悬梁尤未及，黯然销魂心沥血！
待到执考放榜日，必将阴霾尽扫却！

(2008.9.14中秋日家中所完定。） ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1221994467#comment 512 Sun, 21 Sep 2008 10:54:27 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1221994467 <![CDATA[七夕再感]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1218249750 一年后七夕再感

其一七夕夜感
七夕鹊桥相聚夜，
独自闭关苦泪饮。
吾凄不愿与君伍，
乃问天上苍茫人，
踏鹊已共婵娟否？

其二又到七夕时
乞巧佳节普天庆，独自闭关苦泪饮。
人在江湖如垒卵，各有取舍为将程。
遥想增城七夕夜，人是心非已作古。
还问君，踏鹊否？是否千里共婵娟？

（2008.8.4，农历七月初七晚，三元里宿舍内闭关备考开小差时所感） ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1218249750#comment 512 Sat, 09 Aug 2008 02:42:30 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1218249750 <![CDATA[举国靖难时]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1211360092 又到举国靖难时
昔西历年1976年7月28日凌晨三时许，正当万家灯火已齐灭，国人沉痛梦悼周总理、朱总司令之时，大地突发憾动，急袭我神州大地----河北唐山市，陨我廿数万中华炎黄子孙，毁房屋无数，经济损失无以为算......时之惨烈痛，至今尤难忘却。如若遗孤，痛失亲友，痛甚更哉......
然旧痛未消，新难又至！2008年5月12日 14：28——史无前例之8.0级飓震席卷我巴蜀大地......即时地动山摇、泥石倾泄、房屋颤栗......顷刻间，但见滚滚烟尘、蔽日遮天......紧随着就是残垣断壁、狼籍废墟、死寂无声、运道阻断、音讯断失......数十万生灵即时灰飞烟灭般消逝于人世间......遭此浩劫，实属我中华民族之大不幸......每于想及瓦砾、泥石下之伤难者悲惨之样以及幸存之孤儿、孤老、孤残嗷嗷待哺样，不得不令世人为之痛哭流涕:“痛哉巴蜀！痛哉巴蜀！痛哉巴蜀……”然须痛定而思动：逝者长已矣，生者当穷救…暂且忘悲恸，奋救伤难员......正所谓震痛之下，举国为之哀悼！震恸之下，全国为之靖难！国家有难，匹夫有责！身为中华炎黄子孙，遭逢如此国难，焉能不奋力而穷救之？！.....感我人民子弟兵、志愿者浴血奋战于抗震救灾第一线，亦感我中国共产党、全国乃及全世界中华同胞、诸国政府、国际团体、友人的后方顶力支援，我等坚信：巴蜀必胜！中国必胜！而灾难，必败！！

——2008.5.20—00：15三元里宿舍内所感......

]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1211360092#comment 512 Wed, 21 May 2008 08:54:52 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1211360092 <![CDATA[[转]测你的样子，好准的啊！]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1209994059 快玩玩下面的遊戲~能測出你的樣子哦~~

]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1209994059#comment 4104 Mon, 05 May 2008 13:27:39 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1209994059 <![CDATA[[转]发泄游戏，让你解气！]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1207313851 ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1207313851#comment 4104 Fri, 04 Apr 2008 12:57:31 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1207313851 <![CDATA[清明时节]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1207310451 清明时节
清明时节雨纷纷，
追忆先人欲断魂？
薄养厚祭为尽孝？
欺世盗名予人瞧！

（2008.4.3晚三元里宿舍所题想） ]]> http://252801893.qzone.qq.com/blog/1207310451#comment 512 Fri, 04 Apr 2008 12:00:51 GMT http://252801893.qzone.qq.com/blog/1207310451