<![CDATA[雨中野百合]]>

<![CDATA[雨中野百合]]> http://297507605.qzone.qq.com Mon, 30 Nov 2009 07:19:52 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Fri, 13 Nov 2009 13:29:47 GMT <![CDATA[[转]植物相克相生]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118987
　　植物的克生分异株相克、异株相生和自体毒性。异株相克是指植物相克作用物质作用还表现为植物克生作用物质。克生作用还表现为克生植物克生作用物质对另一种植物产生有利效应，即异株相生。

　　自体毒性是指是植物释放的毒性化学物质抑制同科植物的萌发和生长的现象。

[编辑本段]
相克的花卉植物　　丁香种在铃兰香的旁边，会立即萎篶。丁香的香味也会危机及水仙的生命。将丁香、紫罗兰、郁金香、勿忘我养在一起，彼此都会受害。

　　薄荷、月季等能分泌芳香物质的花卉，对临近花卉的生态有一定抑制作用。

　　桧柏与梨、海棠不要种在一起，以免后者患上锈病，导致落叶落果。

　　玫瑰花和木犀草在一起，前者今排挤后者，使共凋谢；而木犀草在凋谢前后又会放出一种化学物质，使玫瑰中毒死亡。

　　成熟的苹果、香蕉等，若和正开放的玫瑰、月季、水仙等放在一起，前者释放出的乙烯，会使盆花早谢，从而缩短观赏期。

　　夹竹桃的叶、皮及根部分泌出夹竹甙和胡桃醌，会伤害其他花卉。

　　绣球和茉莉、大丽菊和月季、水仙和铃兰、玫魂和丁香种在一起，会使双方或其中一方受害。松树不能和接骨木共处，它不但能强烈抑制松树生长，还会使临近接骨木下的松子不能发芽，它不能排挤白叶钻天杨的生长。松树同白蜡械、云杉、栎树和白桦等都有对抗关系，结果是松树凋萎。柏树和橘树也不易在起生长。

[编辑本段]
相生的花卉植物　　有些植物在一起，则可会互为利用，共生共荣，相德益彰。葡萄园里种紫罗兰，结出的葡萄会又大又甜。百合和玫瑰种养或瓶插在一起，可延长花期。山茶花、茶梅、红花油茶等与山茶子放在一起，可明显减少霉病。朱顶红和夜来香、山茶红葱兰、石榴花和太阳花、泽绣球和月季、一串红和豌豆花种在一起，双方都有利。松树、杨树和锦鸡儿在一起，都有良好作用，欧洲云杉同树莓榛、花椒都能很好地生活灰一起，当它们的根紧宻交织在一起时，更能促进生长。

　　自体毒性

　　在花卉植物中，银胶菊根系排出的异构肉桂酸能抑制自身的生长。这在农作物表现尤为明显，许多作物忌重茬。因些在花圃里，应避免连茬同种花卉植物，应与不同品种进行换种轮作

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原理　　将两种植物种在一起，常常出现这样一些有趣的现象。有些表现“相亲相爱”，相互助长；有些则冤家对头，“八字相克”，搞得不是一方受害，就是两败俱伤。这种现象就是植物间的相亲相克行为。

　　如果把蓖麻和芥菜种在一起，虽然前者要比后者粗壮许多，但前者下部的叶子会大量枯黄而逐渐死去。如果让番茄和黄瓜生活在同一个“房子”里，它们就会彼此天天赌气，不好好地生长，因而导致减产。如果甘蓝和芹菜间种，两者生长都不会好，甚至死亡。

　　在葡萄园种甘蓝，葡萄的生长就会受到抑制。在森林里，如果栎树和榆树碰到一起，那么你会发现栎树的枝条会背向榆树弯曲生长，力求远避这个“坏邻居”。

　　上述这些现象是怎么一回事呢？原来很多植物会从体内分泌出某种气体或汁液，影响或者抑制了其它植物的生长。但也有些植物的分泌物对某些病毒、细菌和害虫有很强的杀伤力，因而，它能同其它植物相处甚密，相得益彰。因此它们能互惠互利，长期共存。

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作用　　如果韭菜和甘蓝间行种植，就能使甘蓝的根腐病减轻。这是由于韭菜能产生一种浓烈的特殊的怪味，能驱虫杀菌。因此，韭菜常常是许多其它植物的好朋友。

　　大蒜和棉花、大白菜等间行种植，大蒜所挥发出来的大蒜素，既能杀菌，又能赶走害虫。所以，大蒜和棉花、大白菜等植物能“相亲相爱”过一生。

　　各种植物间的这种相亲相克的关系是极其复杂的，研究它们的关系及其奥秘，对于发展农业生产，提高农作物的产量，从而获得丰收是很有意义的

]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118987#comment 134217736 Fri, 13 Nov 2009 13:29:47 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118987 <![CDATA[[转]吃什么东西会相生相克 ]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118973 不宜同食的食物
俗话说：“药食同源”，“药补不如食补”。但进补也要讲究科学，根据中医“五行”“生、克”规律的学说，有些食物是不能同时吃的。若吃，最好要间隔2小时以上。
蟹-桃子田螺-木耳李子-鸭蛋红薯-石榴脚鱼-苋莱黄瓜-羊肉
蟹-柿子田螺-玉米李子-雀肉芋头-香蕉脚鱼-芹莱黄瓜-花生米
蟹-桔子田螺-冰李子-鲭鱼竹笋 -麦芽糖免肉-芹莱蜂蜜-豆腐
蟹-冰田螺-蛤虾-维生素C 黄鳝- 皮蛋牛肉-艽莱蜂蜜-鲫鱼
蟹-花生米田螺-面食虾-金瓜龟肉-桃子牛奶-生鱼甘草-猪肉
蟹-香瓜狗肉-大蒜头皮蛋-红糖甘草-鲤鱼牛奶-酸醋食物
蟹-茄子狗肉-绿豆鸡蛋-消炎片鸡蛋-糖精
鸡肉-芹菜》伤元气萝卜-木耳》生皮炎
牛肉-粟子》会呕吐菠菜-豆腐》不宜
羊肉-西瓜》互侵胡萝卜-白萝卜》相冲
柿子-红薯》生结石番茄-黄瓜》不共食
猪肉-菱角》肝疼萝卜-水果》不利甲状腺
鹅肉-鸡蛋》损脾胃香蕉-芋艿》胃酸胀痛
洋葱-蜂蜜》伤眼睛香蕉-马铃薯》面起斑
豆浆冲鸡蛋》不宜甲鱼或黄鳝-蟹》孕妇忌
一、蔬菜类：
1、箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。
2、胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
3、甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。
4、黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
5、茄子：不宜与黑豆、蟹同食。
6、韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
7、小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
8、菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
9、南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
10、香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮。
11、苦菜：不可与蜂蜜同食。
12、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
13、芹菜：不宜与黄瓜同食。
14、花生：不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。
15、豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。
二、肉禽蛋类：
1、猪血：忌黄豆、地黄、何首乌。
2、猪肝：忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
3、猪肉：忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食；
3、羊肉：忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
4、猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能。
5、鸡肉：老鸡头有毒不能吃。忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
6、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜、白酒、生姜同食。
7、牛肝：不宜与含维生素C的食物同食；忌鲍鱼、鲇鱼。
8、鸭肉：忌木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食。
9、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。
10、鹅肉：不宜与鸭梨同食。
11、鸡蛋：忌与柿子同食；同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；
三、水产类：
1、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。
2、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
3、鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末；青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒，有毒鳝鱼一次食用250克，可致死。
4、海带；不宜与甘草同食。
5、泥鳅：不宜与狗肉同食。
6、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食。
7、带鱼、黄花鱼：禁忌用牛、羊油煎炸；凡海味都禁甘草。
8、虾：禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。
四、水果类：
1、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
2、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。
3、芒果：不宜与大蒜等辛物同食。
4、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
5、山楂：不宜与海鲜、鱼类同食；
6、石榴：服人参时忌用。
7、葡萄：忌与四环素同食；
8、苹果：不宜与海味同食。
9、香蕉：不宜与白薯同食。
10、柿子：禁与蟹、水獭肉同食；同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
11、杨梅：忌生葱；不宜与羊肚、鳗鱼同食，
12、柑子：忌与蟹同食。
13、杏：忌与小米同食、否则令人呕吐。
14、桔子：忌与箩卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。
15、银杏：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30--40颗可致命；不可与鱼同食。同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌。

]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118973#comment 134217736 Fri, 13 Nov 2009 13:29:33 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118973 <![CDATA[[转]食物相生相克。。。。吃东西小心哦]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118956 自从上次看了《双食记》后，就知道一些食物的厉害了，有些东西是不能随便一起吃的。。。否则哪天吃出人命了也不知道原因。。。我知道，很早就有食物相生相克图，以前不太关注，现在却很关心。。为了我朋友的安危，特意去网上找出来，大家一起分享下，毕竟吃东西还是要吃个明白才好啊。。。万一什么的话，可真的很冤。。而且这可是不知多少人的亲身体验才得出的宝贵经验啊。。。

可能看的不清楚。。。我打个文字版本的。。更加详细，有些还有些解法的。。大家可以拷过去慢慢看哈。。

鲤鱼与咸菜相克（不宜配食）
鲤鱼与赤小豆相克（正常人不可服用）
鲤鱼与小豆（相克不宜配食）
鲫鱼与猪肉相克（不可合煮或与炒）
鳝鱼与狗肉相克（温热助火，不利常人）
黄鱼与荞麦面相克（不易消化，不宜同食）
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
螃蟹与梨相克（伤人肠胃，不可同食）
螃蟹与茄子相克（易伤肠胃，不宜同食）
螃蟹与柿子相克（损伤脾胃，不易消化）
螃蟹与花生仁相克（易导致腹泻）
螃蟹与冷食相克（必致腹泻）
螃蟹与泥鳅相克（功能相反，不宜同吃）
螃蟹与石榴相克（不宜消化，刺激胃肠）
螃蟹与香瓜相克（有损肠胃，易致腹泻）
海味食物与含鞣酸食物相克（间隔4小时后再食为好）
鳖肉与苋菜相克（难以消化）
鳖肉与芥子相克（冷热相反，于人不利）
鳖肉与鸭蛋相克（皆属凉性，不宜同食）
田螺与香瓜相克（皆属凉性，不宜马上吃）
田螺与木耳相克（不利消化，不宜同食）
田螺与冰制品相克（消化不良或腹泻）
甲壳类食物与含Vc类食物相克（可致死亡）
芹菜与黄瓜相克（同食减低营养价值）
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克（同食破坏VB2）
黄瓜与柑桔相克（同食破坏Vc）
黄瓜与西红柿相克（不宜配食或同炒）
黄瓜与辣椒相克（同食破坏Vc，降低营养价值）
黄瓜与花菜相克（不宜配炒或同吃）
黄瓜与菠菜相克（不宜配食，会降低营养价值）
葱与狗肉相克（配食，益增火热）
葱与枣相克（不宜同食）
大蒜与蜂蜜相克（功能相反，不宜同食）
胡萝卜与白萝卜相克（不宜配食，可加醋食用）
萝卜与桔子相克（不宜马上吃桔子，会引起疾病）
茄子与螃蟹相克（有损肠胃，导致腹泻）
辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）
辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）
韭菜与蜂蜜相克（药性相反，不可同食）
韭菜与白酒相克（不宜同食）
芥菜与鲫鱼相克（不可同食）
菠菜与豆腐相克（同食破坏钙吸收；保持营养：
一是分餐吃；二是先将菠菜在水中焯一下，再一起煮）
菠菜与鳝鱼相克（同食易导致腹泻）
花生与毛蟹相克（同食易导致腹泻）
花生与黄瓜相克（同食多食易导致腹泻）
豆腐与葱相克（同食影响钙的吸收）
莴苣与蜂蜜相克（同食不利肠胃，易致腹泻）
竹笋与羊肝相克（不宜配食，会破坏VA）
南瓜与富含C的食物相克（不宜同食，降低营养价值）
南瓜与羊肉相克（同食久食易导致胸闷腹胀）
金瓜与黄鳝相克（同食对人体不利）
金瓜与虾相克（和食对人体不利）
金瓜与螃蟹相克（同食有损肠胃）
猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞
羊肉与荞面热寒相反不宜同食
牛肉与栗子同食不易消化吸收
鸡肉与芥末同食会伤元气
兔肉与橘子同食导致腹泻
鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收
狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜
鲤鱼与咸菜同食容易致癌
河虾与番茄同食易食物中毒
螃蟹与茄子同食容易致癌
芹菜与黄瓜同食会破坏VC
黄瓜与辣椒同食会破坏VC
大葱与枣同食脾胃不和
胡萝卜与白萝卜同食会破坏VC
萝卜与橘子同食会诱发甲状腺肿
韭菜与酒同食易引起胃肠疾病
菠菜与豆腐同食影响Ca的吸收
花生与黄瓜同食易导致腹泻
南瓜与羊肉同食会胸闷发胀
金瓜与螃蟹同食会损伤肠胃
柿子与白薯同食易生成结石
山楂与海味同食会引起便秘腹痛
醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素
蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻
牛奶放红糖影响蛋白质的吸收
茶与酒同饮会损伤大脑
啤酒与腌熏食物同食会致癌
白酒掺啤酒刺激心肝肾肠胃
维生素A与热米汤同食会破坏Va
饮酒会影响维生素B的吸收
Va与黑木耳同食导致药物积蓄
氯霉素与茶同食会降低药效
磺胺药与茶同食会降低药效
红霉素与海味同食难以吸收
服灭滴灵饮酒会乙醛中毒
服痢特灵饮茶、咖啡恶心呕吐
四环素与黑米同食形成不溶物
阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症
阿司匹林与果汁同食伤胃黏膜
服硝酸甘油饮酒导致血压下降
服氨茶碱饮咖啡刺激胃黏膜
服安定饮酒会导致中枢麻痹
浓茶会驱蛔灵失效
萝卜与人参同食失去滋补作用
服滋补药喝牛奶无滋补作用
腹泻病人吃大蒜会加重病情
腹泻病人喝牛奶不利康复
便秘病人吃莲子加重便秘
高蛋白食物会使胰腺炎加重
胰腺炎病人饮酒会导致胰管阴塞
糖烟酒会使糖尿病人血糖升高
高蛋白食物使糖尿病病人酸中毒
脑血管病人吃狗肉诱发脑出血
冠心病人吃高脂食物使血脂升高
冠心病人喝酒会导致心肌缺血
冠心病病人吸烟会使病情恶化
浓茶、咖啡会使心肌炎病人心律失常
酒会加重心肌梗死病人的病情
辛辣食物会使心肌梗死病情加重
高脂食物会使心胶痛病人心律失常
高血压病应限制食盐摄入
鸡汤会使高血压病人病情加重
高血压病人吃狗肉对病情不利
百日咳病人吃海鲜会加重咳嗽
百日咳病人吃甜食会增加痰液分泌
糖会使肺结核病人病情加重
辛辣食物会使支气管炎病情加重
哮喘病人吃海鲜会导致过敏
肺气肿吃腥膻发物会助邪生痰
胃溃疡病人吃豆类导致胀气
胃溃疡病人吃辛辣食物刺激胃黏膜
浓茶会增加胃溃疡创面侵蚀
橘子、柠檬会导致消化道溃疡穿孔
胃炎病人吃丁香病情加重
胃炎病人吃花生米引起消化不良
汽水会使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛
胃病病人喝牛奶会使病情恶化
胃病病人喝稀饭反而不易消化
生冷食物不利猩红热病康复
猩红热病原菌吃多纤维食物对咽部不利
感冒病人吸烟会引起支气管炎
感冒多汗吃大葱会导致虚脱
强烈调味品会加重流行性感冒症状
胆囊病病人吃高脂食物会加剧疼痛
豆类会使胆囊病病人引发胆绞痛
乳腺炎病人吃羊肉狗肉增加内热
辛辣食物会使神经衰弱病人失眠
神经衰弱病人吃鹿茸牛鞭病情加重
头痛喝酒会损伤脑动脉内膜
头痛喝浓茶会引起动脉痉挛
贫血吃大蒜会引起红细胞减少
贫血吃油炸食物导致肠功能紊乱
贫血病人喝牛奶影响铁的吸收
尿路结石病人吃菠菜会增大结石
啤酒会使尿路结石发展增大
肾炎病人吃香蕉可能导致浮肿
鸡蛋会增加重慢性肾炎病情
豆制品会加重肾炎病代谢负担
高蛋白食物会诱发肾功能衰竭
哈密瓜会使肾衰病人出现意外
关节炎病人吃海产品加重症状
香蕉会使关节炎病人肌肉疼痛
烧伤病人吃狗肉羊肉疼痛红肿
骨折后吃花生会加重瘀肿
骨折后喝骨头汤反而阻碍愈合
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菠菜乳酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
菠菜瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
海带猪血：同食会便秘。
碱粥：做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
鱼肉西红柿：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
白酒牛肉：同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
羊肉醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
甲鱼黄鳝蟹：孕妇吃了会影响胎儿健康。
豆浆鸡蛋鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
胡萝卜白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸梅，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
水果萝卜：同食容易患甲状腺肿。
土豆香雀：同食脸上容易生雀斑。
鳖肉鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。
牛肉红糖：同食会引起腹胀。
菠菜大豆食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
田螺牛肉：不易消化，会引起腹胀。
鹅肉鸭梨：伤肾脏。
人参萝卜：不易消化，腹里胀气。
牛奶菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。
?茄子：同食容易引起霍乱。
梅干菜羊肉：同食会引起胸闷。
狗肉姜：同食会腹痛。
马肉木耳：同食易得霍乱。
葡萄骆驼肉：同食会生热病。
牛奶韭菜：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
驴肉金针蘑：同食会引起心痛，严重会致命。
菊花鸡肉：同食会中毒。
小白菜兔肉：同食容易引起腹泻和呕吐。
蛇肉萝卜：同食会中毒。
鲫鱼冬瓜：同食会使身体脱水。
鹿肉鱼虾：癌病患者不宜同食。
黄豆酸牛奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。
鳖肉鸭肉：同食会便秘。
海蛰大枣：同食容易患寒热病。
田螺蚕豆：同食会肠绞痛。
西红柿黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
胡桃野兔肉木耳：同食会引起身体不适。
冰棒西红柿：同食会中毒。
鳖肉兔肉：脾胃虚寒者忌食。
鲫鱼猪肝：同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。
烧酒黍米：同食会引起心绞痛。
牛肉橄榄：同食会引起身体不适。
羊肉竹笋：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
香蕉地瓜：同食会引起身体不适。
乌梅猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
杏仁猪肉：同食会引起肚子痛。
虾皮黄豆：同食会消化不良。
田螺木耳：同食会中毒，可以用莲房治疗。
芹菜鸡肉：同食会伤元气。
兔肉芹菜：同食会脱发。
茄子毛蟹：同食会中毒，可以用藕节治疗。
鹅肉鸡蛋：同食伤元气。
狗血泥鳅：酸咸性温，阴虚火盛者忌食。
田螺蛤：同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
牛肉栗子：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
山楂猪肝：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子，则加速养化，会使维生素C和金属都遭到破坏。
香瓜毛蟹：同食会引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
韭菜牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
毛蟹泥鳅：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
鲤鱼甘草：同食会中毒。
狗肉朱沙鲤鱼：同食会上火。
蜜豆腐花：同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
南瓜虾：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
牛奶醋：同食会引起腹中病结，可以用地水浆治疗。
柿子土豆：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
糖精蛋清：同食会中毒，严重会导致死亡。
皮蛋红糖：同食会引起中毒。
西红柿白酒：同食会感觉胸闷，气短。
洋葱蜂蜜：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
萝卜木耳：同食会得皮炎。
香蕉芋头：同食会使胃不适，感觉胀痛。
西红柿地瓜：同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
田螺面：同食会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗。
土豆香蕉：同食面部会生斑。
杏仁栗子：同食会胃痛。
田螺香瓜：同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
牛肝鳗：同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。
蜜葱：同食会伤眼睛，可以用绿豆治疗。
黑木耳茶：黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
甘草猪肉：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
何首乌猪血：会引起身体不适。
柑橘毛蟹：同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。
土豆西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
李子鸭梨：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
梨蟹：同食会影响肠胃消化。
大枣鱼葱：同食会消化不良。
西红柿胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
鲤鱼猪肝：同食会影响消化。
蟹冷饮：吃后导致腹泻。
茶狗肉：易使人体吸收有毒物质和致癌物质。
猪肝荞麦：同食会影响消化。
麦冬木耳：同食会引起胸闷。
柠檬山楂：同食影响胃肠的消化。
猪肝雀肉：同食会消化不良。
糯米鸡肉：同食会引起身体不适。
鲣鱼南瓜：同食容易中毒，可以用黑豆甘草解毒。
黄豆猪血：同食会消化不良。
西红柿猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖醋残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成蟹合物而降低人体对这些元素的吸收。
咖啡海藻茶黑木耳红酒：同食会降低人体对铁的吸收。
蛤柑：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
米汤奶粉：同食会破坏维生素A。
猪肉田螺：同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。
鸭蛋桑椹：同食会引起胃痛。
蜜毛蟹：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
瘦肉牡蛎谷类高纤维质鱼：同时进食，就会降低人体对锌的吸收能力。
石榴土豆：同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
羊肉半夏：同食影响营养成分的吸收。
生鱼牛奶：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肝豆芽：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
热水蜜糖：同食会使蜂蜜中的营养成分受到破坏。
韭菜蜂蜜：同食会阻碍血液循环。
海鲜葡萄：同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
黑糖生蚵：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
鸡蛋豆奶：同食会影响营养的吸收。
豆浆红糖：红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值。
毛豆鱼：同食会把维生素B1破坏尽。
红豆羊肚：同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
牛奶果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。
海味水果：同食会影响蛋白质的吸收。
啤酒海味：同食会引发痛风症。
鳗酸醋：同食会引起中毒，可以用黑豆、甘草治疗。
猪肉茶：同食易产生便秘。
鲶鱼牛肉：同食会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。
白酒胡萝卜：同食易使肝脏中毒。
李子鸡肉：同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
山楂胡萝卜：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
西红柿咸鱼：同食易产生致癌物。
酸牛奶香蕉：同食易产生致癌物。
白酒核桃：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热。两者同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
狗肉狗肾：会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
巧克力牛奶：这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
柿子螃蟹：同食会生病、中毒。
蜂蜜大米：同食会胃痛。
芹菜甲鱼：同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
鲫鱼蜂蜜：同吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
萝卜橘子：萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取。橘子能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
毛蟹生花生仁：同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。
鸡蛋地瓜：同食会腹痛。
田螺玉米：同食容易中毒，用地浆水可以解毒。
冰田螺：同食容易中毒，用藕节解毒。
栗子鸭肉：同食会中毒。
牛奶糖：牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
大蒜大葱：同食会伤胃。
芹菜菊花：同食会引起呕吐。
对虾维生素C：同食会可致砷中毒。
蒜地黄：同食会影响营养成分的吸收。
虾皮红枣：同食会中毒。
茶叶鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
味精鸡蛋：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
羊肝红豆：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
果汁虾：同食会腹泻。
南瓜带鱼：同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
牛奶橘子：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
鸡肉狗肾：会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
汽水白酒：白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
西红柿烧酒：同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。
花生黄瓜：同食会伤身，可以用地浆水解毒，也可以吃霍香丸。
麦冬鲫鱼：同食会中毒，可以用地浆水解毒。
鲫鱼蜜：同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
毛蟹冰：同食会中毒，可以用藕节解毒。
醋丹参：同食会中毒，可以用地浆水解毒。
羊肝竹笋：同食会引起中毒。
豆腐小葱：豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
西瓜羊肉：同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
消炎片鸡蛋：同食会中毒，可以吃桐油15克。
狗肉绿豆：同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。
糖精甜酒：同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
桃子烧酒：同食会使人昏倒，多吃会导致死忙，应及时吃牛黄丸3粒。
竹笋糖浆：同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肉菊花：同食严重会死亡，用川莲5分钟煎水服用。
猪肉百合：同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
茶酒：酒中含有大量酒精，酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负荷。
蟹南瓜：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
西红柿毛蟹：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
糖精煮鸡蛋：经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄连15克用水煎服才可解毒。
肝脏雀肉：会引起中毒，可以用绿豆治疗。
鸡肉芝麻：同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
鹅肉柿子：同食严重会死亡，可以用绿豆水煎服。
蛤芹菜：同食会引起腹泻。
肉杨梅子：同食严重会死亡，可以吃人乳治疗。
蟹地瓜：同食容易在体内凝成柿石。
黄瓜芹菜：同食会减少营养成分的吸收。
蚬芹菜：同食会引起腹泻。
蟹芹菜：同食会影响蛋白质的吸收。
醋茯苓：同食会中毒，可以用地浆水解毒。
海鱼南瓜：同食会中毒，可以用蟹解毒。
南瓜油菜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
何首乌蒜：同食会引起腹泻。
干梅鳗：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
牛奶菠菜：同食会引起痢疾，可以用绿豆解毒。
杏仁菱猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。
南瓜羊肉：性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。
何首乌萝卜：性寒滑，脾胃虚汗、便秘者忌食。
醋南瓜：同食会生病。
李子雀肉：同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
菠菜黄瓜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
蒜狗肉：同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
食物相克表
同时进食物导致后果同时进食物导致后果
同时进食物导致后果同时进食物导致后果
1 猪肉+菱角肚子疼 36 虾子+金瓜会中毒
2 猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死 37 虾子+青枣会中毒
3 牛肉+栗子引起呕吐 38 鳖+芹菜剧毒
4 牛肉+红糖胀死人 39 田螺+木耳会中毒
5 牛肉+盐菜会中毒 40 田螺+玉米会中毒
6 牛肉+鲶鱼会中毒 41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡
7 牛肉+田螺会中毒 42 皮蛋+红糖会中毒,发呕
8 羊肉+西瓜伤元气 43 豆腐+蜂蜜导致耳聋
9 羊肉+田螺腹胀 44 豆腐渣+蜂蜜会下痢
10 狗肉+绿豆会中毒 45 蒜头+蜂蜜会变疳积
11 狗肉+黄鳝会中毒 46 洋葱+蜂蜜伤眼睛
12 狗肉+葱会中毒 47 葱+蜂蜜会中毒
13 兔肉+芹菜脱发 48 萝卜+人参滞气
14 兔肉+人参会中毒 49 萝卜+木耳导致皮炎
15 兔肉+青姜会中毒 50 蜂蜜+油炸物会中毒
16 兔肉+红罗卜会中毒 51 木瓜+油炸物会下痢
17 鸡肉+芹菜伤元气 52 西瓜+油炸物会下痢
18 鹅肉+鸡蛋伤元气 53 西瓜+八宝丹会中毒
19 鹅肉+鸭梨伤肾脏 54 金瓜+八宝丹会中毒
20 甲鱼+苋菜会中毒 55 马铃薯+香蕉面部生斑
21 黑鱼+茄子肚子疼 56 芋头+香蕉引起腹涨,中毒
22 鲤鱼+猪肉会中毒 57 红薯+柿子会得结石
23 鲤鱼+甘草会中毒 58 树薯粉+麻油会中毒
24 鲤鱼+辣椒成痔疾 59 花生+黄瓜会伤身
25 鲤鱼+芹菜患痢疾 60 白酒+柿子导致胸闷
26 鲤鱼+黄瓜成胎毒 61 热酒+红柿会中毒
27 鲑鱼+河豚有生命危险 62 牛奶+桔子+萝卜会伤身
28 鲫鱼+树豆花中毒必死 63 牛奶+醋患痢疾
29 鳗鱼+桔子会中毒 64 牛奶+菠菜患痢疾
30 鱆鱼+螺肉会中毒 65 葡萄+开水引起腹泻
31 河豚鱼+烟灰中毒死亡 66 番茄+绿豆伤元气
32 生鲸肉+大面中毒必死 67 海带+猪血便秘
33 螃蟹+柿子引起腹泻
34 螃蟹给癞病人吃必死
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)
注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用.

饮食禁忌:
① 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. ⑾ 皮肤痒忌食酸果,辣椒.
② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心. ⑿ 失眠症忌食酒.
③ 哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物. ⒀ 肝炎忌食鸭,葱,椒,酒.
④ 头痛忌食酒,大葱. ⒁ 黄疸病忌食糯米,白酒.
⑤ 鼻塞病忌食油腻,糖果. ⒂ 胃痛忌食鸭蛋,豆,茨.
⑥ 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜. ⒃ 痢疾忌食鱼,虾,油,韭菜.
⑦ 牙痛忌食糖,酱油. ⒄ 腰痛忌食葱.
⑧ 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂. ⒅ 盗汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.
⑨ 呕吐病忌食糖,油,鱼腥. ⒆ 耳烂忌食鱼,虾.
⑩ 泄泻忌食油,奶,豆腐,生冷,鱼虾. ⒇ 浮肿忌食糯米,各种酒.

希望对大家有些帮助哦。。。我想很多，大家回去慢慢看哦。。。。

希望大家身体一个个要健康的哦~~~~

]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118956#comment 134217737 Fri, 13 Nov 2009 13:29:16 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118956 <![CDATA[[转]食物的相生相克千万别错吃东西（一） ]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118932
1+1>2的营养公式：“食物相生”
牛肉配土豆——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土
豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。空心菜+尖椒——含维生素和矿物质，可降血压，止头痛，解读消肿，防治糖尿病猪腰+木耳——对久病体弱，肾虚，腰背痛有很好的辅助治疗作用
鸡肉+菜花——益气壮骨，抗衰老，解毒，提高免疫力，防感冒，和败血病的功效
猪肉+白萝卜—— 健脾润肤，化痰，顺气，利尿，抗癌，消食，治疗便秘
大蒜+生菜——杀菌消炎，降血压，降血脂，血糖，防止牙龈出血
油菜+虾仁——提高钙质，补肾壮阳，对腰腿疼有功效
莴笋+木耳——增强食欲，刺激消化，对高血压，高血脂，糖尿病，心脑血管病有防治作用
花菜+西红柿——增强抗毒能力，治疗胃溃疡便秘，皮肤化脓，牙周炎，高血压，高血脂
芹菜+西红柿——有明显降压作用，健胃消食，对高血压，高血脂适宜

鸡蛋+苦瓜——助骨骼，牙齿及血管健康，胃气病，眼痛，感冒伤害都有好处
银耳+木耳——补肾，润肺生津，替身，对慢性支气管炎，肺心病，久病体弱，肾虚要痛好
虾仁+韭黄——富含矿物质及维生素，可治疗夜盲，干眼病，杀菌驱虫，治便秘
豆腐+生菜——高蛋白，低脂肪，低胆固醇，有滋阴补肾，增白，减肥作用
木耳+海带——治疗甲状腺病，降血压，软化血管，通便排毒
香菇+豆腐——清热解毒，补气生津，化痰理气，抗癌，降血脂，血压
青蒜苗+豆腐干——益气利脾胃，杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散功效
青蒜苗+莴笋——顺气通经脉，结齿明目清热解毒，防治高血压
菠菜+红萝卜——降低中风，可防止胆固醇在血管上的沉积，是防止中风的最好菜肴
鸡蛋+韭菜——对补肾，行气止痛，阳痿利尿，肾虚，痔疮急胃痛有一定疗效

金针菇+豆腐——对癌细胞有明显抑制作用，治高血压高血脂，心脑血管硬化，糖尿病减肥
芝麻+海带——能起到美容、抗衰老的作用。
猪肝+菠菜——猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
猪肝+苦瓜——补肝养血，有防癌作用
红酒+花生——保障心血管畅通无阻，降低心脏病发病率
青椒+黄鳝——降血糖，尿糖
土豆+豆角——调理消化系统，消除胸膈胀满，可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻
榨菜+黄豆芽——可帮助消化,增加食欲，防止血管硬化，降低胆固醇
鸡蛋+菠菜——预防贫血

苦瓜+茄子——是心脑血管病人的理想佳肴
白菜+鱼——营养丰富，含丰富蛋白质，治疗水肿
花生+芹菜——适合高血压，高血脂，血管硬化患者食用
猪肉+芋头——对保健和防治糖尿病有作用
地瓜+莲子粥——适于大便干燥，习惯性便秘，慢性肝病，抗癌
白菜+虾仁——可解热除燥，高蛋白低脂肪，预防便秘
羊肉+香菜——适用身体虚弱，阳气不足，性冷淡，阳痿
羊肉+|枸杞——适用于肾京衰败，腰椎疼痛
菠菜+猪肝——防治老年贫血
韭菜——降低血脂，血压，温补肝肾，散血解毒，春天韭菜好，炒熟后隔夜不要吃易致癌
油菜——是人体生长的重要营养源，炒熟后隔夜不要吃易致癌
南瓜——润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，利尿，前列腺，美容功效
苦瓜——将血糖降血压，改善脂肪平衡，糖尿病癌症患者最佳食物

百合配鸡蛋——有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

羊肉配生姜——羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

甲鱼配蜜糖——不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

鸭肉配山药——老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除滑腻，补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋——鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

猪肉配大蒜——据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

鸡肉配栗子——鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。

豆腐配萝卜——豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。

]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118932#comment 134217736 Fri, 13 Nov 2009 13:28:52 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1258118932 <![CDATA[[转]一张很实用的地图（赶紧转载哦）]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257066691
这是一幅很实用的地图，只要点击城市名称就OK，可精确到街道、商场、银行等。还能够显示自己当前所在位置哦，还有公交车线路指南呢。
可以确定地点查找周边，可以输入你要找的具体地名如：浙江大学，江心屿，天坛公园等等。
出门在外的朋友记得自己空间里有个活地图哦！
注意：如果显示不完全，请耐心等待，下载100%就可以了！右上角有四个方向按钮可以移动地图。
如果觉得空间里画面太小，可以放在网页收藏夹，点F11就能够全屏欣赏
真的好好方便哦，记得转载哦！！

]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257066691#comment 4104 Sun, 01 Nov 2009 09:11:31 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257066691 <![CDATA[[转]排骨的11种做法]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257066022

用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。
　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。
　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

2.草莓酱排骨

用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。
　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

3.糖醋排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

4.豉香排骨

用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

5.五香粉蒸排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、五香粉一小匙。
　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6.海带排骨汤

用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

7.莲藕排骨汤

用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

8.冬瓜排骨汤

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

9.孜然排骨

用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨

材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
　　5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
11 茶香排骨

材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。
　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　3.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）；
　　4.放入水和茶叶，中火炖45分钟；
　　5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。 ]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257066022#comment 9 Sun, 01 Nov 2009 09:00:22 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257066022 <![CDATA[[转]天天美味菜谱主妇必备]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065964

火腿冬瓜制作工艺:蒸口味：咸鲜味主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鲜）20克调料：黄酒8克白砂糖8克盐3克味精2克大葱5克 1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。 2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。 3.火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。

番茄虾仁制作工艺:滑炒口味：茄汁味主料：虾仁200克黄瓜150克配料：鸡蛋清30克调料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克姜汁3克淀粉(蚕豆)5克味精2克植物油15克盐3克 1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。 2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。 3.炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成

肉末蛋羹制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克猪肉(瘦)150克配料：调料：姜3克盐3克味精1克料酒5克 1.将猪瘦肉剁细成末； 2.鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀； 3.姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次； 4.待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。

番茄炒豆腐制作工艺:炒口味：酸甜味主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：调料：植物油100克大葱20克白砂糖5克味精2克盐4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。 1.豆腐切小块；2.葱洗净切段；3.番茄去蒂切块；4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。　

上汤奶白菜制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克调料：盐4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克。 1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。 2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。 3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。

上汤菠菜制作工艺:扒口味：本味咸鲜。主料：菠菜400克配料：草菇100克调料：枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克 1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。 3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。

丝瓜烧豆腐制作工艺:烧口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克丝瓜200克配料：调料：盐8克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克 1.豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分； 2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块； 3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒； 4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧； 5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘

五彩紫菜汤制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：紫菜(干)20克鸡蛋50克黄瓜50克木耳(水发)25克火腿30克胡萝卜40克配料：调料：盐3克味精2克胡椒粉2克香油10克 1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。 2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。 3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。

农家小炒肉制作工艺:炒口味：微辣主料：猪肋条肉（五花肉）300克配料：杭椒200克调料：大蒜10克姜10克盐5克味精2克酱油10克猪油（炼制）25克 1.五花肉洗净切片； 2.杭椒洗净切段； 3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可

凉拌三色制作工艺:拌口味：蒜香味主料：绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：调料：香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克 1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分； 2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉； 3.蒜瓣剁碎成泥； 4.绿豆芽捞出沥去水分； 5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁； 6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。

土豆炖牛肉制作工艺:原炖口味：咸鲜味主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克 1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3.姜切片，葱切段。 4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

山药炖猪小肚制作工艺:清炖口味：咸鲜味主料：猪肚200克山药100克配料：枣（干）10克调料：大葱10克姜5克大蒜5克八角3克盐3克味精2克香菜10克 1.山药洗净切成块或条。 2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。 3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

尖椒炒茄子制作工艺:炒口味：微辣主料：茄子200克青椒50克辣椒(红、尖)50克配料：调料：大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油6克白砂糖4克盐3克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克 1.将茄子去皮，切成细长条； 2.青，红椒去籽切成细长条； 3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺； 4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下； 6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

干烧四季豆制作工艺:干烧口味：糟香味主料：四季豆500克冬菜50克配料：调料：植物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克 1.将四季豆去筋，切成寸段； 2.冬菜洗净切碎； 3.锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下； 4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮； 5.煮至水分收干，撒味精即可出锅。

木瓜鲤鱼煲制作工艺:煮口味：果汁味主料：鲤鱼600克配料：木瓜120克枣（干）15克调料：姜5克黄酒15克盐3克味精1克植物油50克 1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分； 2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块； 3.红枣洗净去核待用； 4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火； 5.沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后； 6.改转小火煲2小时，加盐、味精即可。

拌鸡蛋豌豆制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克豌豆200克配料：土豆100克调料：盐3克味精1克花生油30克 1.将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，放盘内； 2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内； 3.将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。

海米烧冬瓜　　制作工艺:白烧口味：清香味　　主料：冬瓜250克配料：虾米50克调料：植物油40克盐3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克　　1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；　　2.海米泡发洗净；　　3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；　　4.炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；　　5.下入冬瓜，烧焖5分钟；　　6.勾芡，淋明油少许即成。

清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克 1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5.放入花椒煸一下捞出； 6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 7.将拌好的黄瓜装盘即可。

清炖鲫鱼制作工艺:清炖口味：咸鲜味主料：鲫鱼400克配料：猪里脊肉100克冬笋20克香菇（鲜）15克调料：料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克鸡精2克花生油20克 1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。 2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。 3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。 4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

清蒸蛋羹制作工艺:清蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克配料：猪肉(瘦)25克调料：香油5克酱油5克盐2克大葱5克 1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。 2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。

滑溜里脊制作工艺:滑溜口味：咸鲜味主料：猪里脊肉375克配料：黄瓜200克鸡蛋清40克调料：大葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克 1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。 2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。 3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

炒苋菜制作工艺:炒口味：蒜香味主料：苋菜(紫)400克配料：调料：盐3克味精2克大蒜8克花生油20克 1.将苋菜洗净，切成4厘米长的小段； 2.大蒜捣细成泥； 3.坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。　

炝莴苣腐竹制作工艺:炝口味：椒麻味主料：腐竹200克莴笋200克猪肉(瘦)200克胡萝卜40克冬笋40克木耳(水发)40克配料：调料：淀粉(玉米)5克花椒15克盐3克味精2克 1.将腐竹洗净水发； 2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水； 3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片； 4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水； 5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水； 6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水； 7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。　　　　

炝菜花制作工艺:炝口味：咸鲜味主料：菜花300克配料：调料：香油10克盐2克味精2克花椒3克花生油10克 1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。 2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。

烧豇豆制作工艺:烧口味：咸鲜味主料：豇豆500克配料：调料：花生油50克盐6克香油10克姜10克味精1克 1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段； 2.姜洗净切成末待用； 3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量； 4.烧开后置文火将其焖至软熟； 5.加味精，淋香油起锅。

焖茄豆制作工艺:焖口味：咸鲜味主料：大豆100克茄子500克配料：调料：香菜20克大葱10克香油3克花椒5克酱油3克盐2克味精1克 1.将茄子连皮切成大方块； 2.香菜切碎； 3.葱切丝； 4.将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟； 5.将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火； 6.茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透； 7.离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。

煎滑蛋青瓜制作工艺:煎口味：咸味主料：鸡蛋150克黄瓜100克配料：调料：花生油50克盐10克味精2克 1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀； 2.把黄瓜洗净，切成丁； 3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀； 4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面； 5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。

爆炒圆白菜　　制作工艺:生炒口味：微辣　　主料：圆白菜250克配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克植物油15克盐2克花椒3克鸡精1克　　1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；　　2.干辣椒洗净，切段；　　3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；　　4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可

猪肉丸子汤制作工艺:汆口味：咸鲜味主料：猪肉(肥瘦)200克配料：木耳(水发)20克黄瓜50克番茄75克调料：香油10克盐3克味精2克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克 1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开； 4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

番茄鸡蛋汤　　制作工艺:煮口味：酸咸味　　主料：鸡蛋50克番茄100克配料：菠菜200克调料：植物油50克大葱5克盐3克味精1克　　1.鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；　　2.用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；　　3.把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；　　4.菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

盐水毛豆　　制作工艺:卤口味：清香味　　主料：毛豆250克配料：调料：盐15克花椒3克　　1.将毛豆洗净，剪去两端(易于入味)；　　2.将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开；　　3.改小火烧至入味，盛入盘内即成

糖醋炝圆白菜制作工艺:炝口味：糖醋味主料：圆白菜300克配料：调料：植物油15克辣椒(红、尖、干)5克花椒2克盐2克白砂糖8克醋10克味精1克淀粉(玉米)5克。 1.将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块； 2.将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁； 3.锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒油炸香； 4.再放入圆白菜翻炒数下； 5.圆白菜炒至断生后放入芡汁，翻炒均匀即可。

翡翠虾仁制作工艺:烧口味：清香味主料：虾仁200克豌豆50克配料：鸡蛋75克调料：料酒5克盐3克味精2克白砂糖5克鸡粉3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克大蒜5克香油5克花生油15克 1.将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。 2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。

肉片炒莴笋制作工艺:滑炒口味：咸鲜味主料：莴笋200克配料：猪肉(瘦)100克调料：酱油5克料酒5克醋3克盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克植物油20克大葱3克姜3克 1.将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；姜切成片；葱切成粒状。 2.炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。

肉片炒青椒制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：青椒200克猪肉(瘦)100克配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克盐4克味精2克白砂糖2克酱油5克淀粉(豌豆)10克花生油50克 1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。 2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成

肉蓉豆腐制作工艺:炖口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克火腿15克猪肉(瘦)75克虾米15克冬笋15克香菇（鲜）15克配料：调料：盐1克黄酒15克味精2克大葱3克姜1克酱油25克淀粉(玉米)3克植物油50克 1.将猪瘦肉剁成泥； 2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出； 3.坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内； 4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸； 5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。

胡萝卜炖牛肉制作工艺:炖口味：咸甜味主料：牛肉(肥瘦)100克胡萝卜250克配料：调料：酱油30克料酒15克盐4克白砂糖10克大葱25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克 1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫； 2.胡萝卜洗净，切成滚刀块； 3.葱切段、姜切片； 4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火； 5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。

芝士菜花制作工艺:烤口味：咸鲜味主料：菜花500克奶酪100克面包屑20克牛奶300克配料：调料：香菜10克黄油5克盐2克 1.将菜花洗净，在开水里焯一下； 2.菜花加入盐，以微波高火加热6分钟； 3.香菜洗净切末； 4.干酪切末备用； 5.沥干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黄油，以微波高火加热5分钟； 6.取出后冷却5分钟即可食用。

　芦笋炒虾仁　　制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：虾仁400克芦笋100克配料：樱桃番茄50克调料：植物油15克醋5克酱油3克芝麻10克姜3克　　1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用；　　2.锅内倒油烧热，放入芝麻翻炒几分钟；　　3.待芝麻颜色转为金黄色捞出，备用；　　4.锅内再倒入适量油烧热，加入芦笋翻炒至熟软；　　5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下，撒上芝麻即可。

芦笋色拉　　制作工艺:凉菜口味：酱香味　　主料：芦笋500克配料：调料：色拉酱50克　　1.芦笋洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起，浸入凉开水中冲凉，捞出后沥干切段；　　2.食用时淋上色拉酱，冰过再吃更爽口

芹菜炒熏干　　制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：香干100克芹菜200克配料：调料：盐3克味精1克植物油25克　　1.芹菜梗洗净斜切成薄片；　　2.熏干（香干）块一劈两开，改刀成薄片；　　3.炒锅上火倒入植物油；　　4.待油热后将切好的芹菜，熏干倒入锅内，再放精盐，味精爆炒2分钟即可

茼蒿煮肉片制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：茼蒿150克猪肉(瘦)50克鸡腿蘑(干)50克配料：枸杞子10克调料：色拉油15克姜5克盐2克味精1克白砂糖3克鸡精1克 1.茼蒿去老叶，洗净； 2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝； 3.鸡腿菇切成片，洗净； 4.枸杞用开水泡洗干净； 5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出； 6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅； 7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开； 8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可

草菇菜心制作工艺:烧口味：咸鲜味主料：白菜150克草菇200克配料：调料：盐3克鸡精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克鸡油10克 1.白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐； 2.草菇去蒂洗净； 3.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味； 4.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透； 5.用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

菠菜煮猪肝　　制作工艺:煮口味：咸鲜味　　主料：猪肝150克菠菜250克配料：调料：味精1克盐2克　　1.将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。　　2.锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。

葱爆羊肉制作工艺:葱爆口味：葱香味主料：羊肉(后腿)150克大葱150克配料：调料：植物油25克香油5克酱油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。

蒜香蚕豆　　制作工艺:炒口味：蒜香味　　主料：蚕豆300克配料：大蒜20克调料：辣椒油2克盐3克味精1克酱油5克醋10克　　1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；　　2.将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；　　3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可

蚂蚁上树制作工艺:烩口味：咸鲜味主料：粉丝300克配料：猪肉(肥瘦)75克芹菜15克调料：大葱10克姜10克豆瓣辣酱15克酱油15克盐10克味精5克植物油40克香油2克 1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。 2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。 3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。 4.食前淋加麻油，滋味更美

蚝油生菜　　制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：生菜300克配料：调料：　　1.将生菜洗净滤干水分；　　2.锅烧热，放入核桃仁在小火上烧，炒熟后压碎；　　3.另起锅倒油烧热，放入生菜用大火快炒1分钟；　　4.淋入蚝油炒入味；　　5.将生菜盛入盘中，撒上压碎的核桃屑更佳。

西兰花炒虾仁制作工艺:炒口味：香辣主料：虾仁100克西兰花100克配料：调料：大蒜15克辣椒(红、尖、干)15克植物油10克料酒15克盐3克 1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小； 2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水； 3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用； 4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒； 5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

辣椒油拌腐竹　　制作工艺:拌口味：香辣　　主料：腐竹200克配料：调料：辣椒油15克味精1克盐3克酱油10克白砂糖2克　　1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；　　2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；　　3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用

酸辣牛筋制作工艺:拌口味：酸辣味主料：牛蹄筋250克配料：香菜25克调料：小葱20克盐4克生抽20克醋25克花椒粉2克味精3克辣椒油40克大蒜20克。 1.熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末； 2.碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用； 3.圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

酸辣白菜制作工艺:生炒口味：酸辣味主料：白菜350克配料：辣椒(红、尖)10克辣椒(青、尖)10克调料：辣椒(红、尖、干)5克大葱5克姜3克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克白醋5克香油5克 1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝； 2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3.锅内加少许底油烧热； 4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

银鱼炒鸡蛋制作工艺:炒口味：清香味主料：鸡蛋150克银鱼100克韭菜25克冬笋15克木耳(水发)10克配料：调料：酱油10克料酒10克猪油（炼制）75克盐2克。 1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净； 2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀； 3.冬笋去皮切成片； 4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟； 5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形； 6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。　　　

陈皮冬瓜汤制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：冬瓜250克配料：香菇（鲜）50克陈皮25克调料：盐3克白砂糖3克姜2克味精2克香油5克 1.冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干； 2.陈皮浸软，除去果皮瓤； 3.冬菇去蒂浸软洗净； 4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

雪菜冬笋　　制作工艺:烧口味：咸鲜味　　主料：芥菜100克冬笋200克配料：调料：植物油15克盐2克味精2克香油5克淀粉(蚕豆)5克　　1.雪菜洗净，切成3厘米长的段；　　2.冬笋洗净，切成小块；　　3.炒锅烧热，放入植物油；　　4.加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟；　　5.放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成

青椒炒蛋　　制作工艺:炒口味：微辣　　主料：鸡蛋200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：植物油60克料酒25克盐3克　　1.将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀；　　2.把青椒切成丁；　　3.炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出；　　4.原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。

青蒜炒香肠　　制作工艺:生炒口味：蒜香味　　主料：香肠500克青蒜200克配料：调料：大蒜15克植物油30克盐3克　　1.大蒜去皮洗净切片；　　2.青蒜去老叶，洗净切斜段；　　3.香肠洗净，擦干水分，切片备用；　　4.锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可

韭菜梗炒肉丝　　制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：猪肉(肥)250克韭菜250克配料：调料：植物油15克花椒3克盐2克料酒5克味精1克大葱5克姜3克　　1.猪肉洗净，切细丝；　　2.韭菜洗净，切长段备用；　　3.锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、料酒、盐、搅拌均匀；　　4.投入韭菜同炒几下，淋花椒油、味精即可。　

韭菜豆腐丝　　制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克　　1.韭菜洗净，切段；　　2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；　　3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；　　4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可

鱼香肉丝制作工艺:滑炒口味：鱼香味主料：猪里脊肉250克配料：竹笋100克木耳(水发)50克鸡蛋50克调料：泡椒10克大葱10克姜10克大蒜5克料酒10克醋5克盐3克酱油5克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)5克花生油20克 1.将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝； 2.将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀； 3.锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油； 4.锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成

鲫鱼炖豆腐制作工艺:原炖口味：咸鲜味主料：鲫鱼400克豆腐(北)300克配料：调料：猪油（炼制）30克大葱10克姜10克盐5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克 1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。 2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鸡蛋炒韭菜　　制作工艺:生炒口味：本味咸鲜　　主料：韭菜200克鸡蛋200克配料：调料：植物油15克猪油（炼制）10克盐3克　　1.将韭菜洗净，切段；　　2.鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；　　3.炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出；　　4.炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。

鸭血豆腐汤　　制作工艺:煮口味：咸鲜味　　主料：豆腐(北)100克鸭血(白鸭)100克菠菜100克配料：枸杞子30克调料：盐5克味精2克香油10克　　1.菠菜洗净，切段，焯水；　　2.鸭血、豆腐切长条片，待用；　　3.沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮；　　4.将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成。

麻婆豆腐制作工艺:烧口味：麻辣味主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱10克 1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花； 2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁； 3.锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟； 4.勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可

黄瓜炒鸡蛋制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：黄瓜200克鸡蛋200克配料：调料：盐5克味精3克料酒10克淀粉(玉米)5克大葱5克猪油（炼制）50克 1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片； 2.鸡蛋磕入碗内打散； 3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟； 4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅； 5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水； 6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

三丝蛋卷制作工艺:煎口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克韭菜50克绿豆芽50克胡萝卜50克配料：调料：盐2克淀粉(玉米)5克色拉油30克 1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用； 2.将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液； 3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净； 4.胡萝卜切细丝； 5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用； 6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟； 7.平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出； 8.将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可。

三色炒百合制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：百合100克配料：柿子椒20克西芹20克木耳(水发)20克调料：花生油15克盐2克味精1克白砂糖2克淀粉(玉米)10克姜5克 1.将鲜百合洗净； 2.红椒洗净切成小片； 3.西芹去筋切成片； 4.鲜木耳洗净切成小片备用； 5.锅内加水烧开，先投入百合、西芹片、鲜木耳片，用中火煮片刻捞出； 6.另起锅倒入油烧热，放入姜片、红椒片翻炒几下； 7.放入百合、西芹片、木耳片、盐、味精、白糖，用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡即可。

丝瓜毛豆子制作工艺:烧口味：本味咸鲜主料：丝瓜300克毛豆100克配料：调料：植物油40克盐2克白砂糖10克味精2克香油5克 1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块； 2.毛豆去壳； 3.将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热； 4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀； 5.再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟； 6.见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

乳汁炖排骨制作工艺:炖口味：咸鲜味主料：猪排骨(大排)1000克配料：调料：腐乳汁50克大葱10克姜5克盐3克味精1克酱油15克料酒10克八角3克淀粉(玉米)10克植物油40克 1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用； 2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油； 3.葱、姜切成末； 4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）； 5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右； 6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。

菠菜炒鸡蛋　　制作工艺:炒口味：咸鲜味　　主料：鸡蛋150克菠菜300克配料：调料：盐3克料酒15克大葱5克姜2克味精1克香油5克植物油40克　　1.将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用；　　2.将鸡蛋加盐在碗中打散；　　3.分别将葱、姜切成末待用；　　4.炒锅置旺火上，将植物油烧热；　　5.锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；　　6.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；　　7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；

京葱煮鸡翅制作工艺:煮口味：葱香味主料：鸡翅500克配料：大葱100克调料：姜5克酱油20克味精5克植物油10克白砂糖10克红葡萄酒25克料酒50克 1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段； 2.京葱（大葱）去头，切成长丝； 3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺； 4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫； 5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成

京都排骨制作工艺:其他口味：咸鲜味主料：猪排骨(大排)300克配料：洋葱50克柿子椒50克胡萝卜25克猪肉松20克调料：大葱15克姜10克酱油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄酱20克胡椒粉2克玉米面（黄）10克 1.排骨洗净沥干，切块； 2.葱姜洗净分别切末备用； 3.排骨内加入葱、姜末、酱油、白糖、松肉料（猪肉拍松）、玉米粉、植物油拌匀并腌1小时30分钟备用； 4.洋葱、胡萝卜洗净，切片； 5.红椒洗净，切块备用； 6.植物油用微波高火加热4分钟，放入腌好的排骨用微波高火加热6分钟； 7.中间取出翻面，再加热4分钟； 8.将洋葱、胡萝卜、红椒、和香油、番茄酱、胡椒粉加入排骨中拌匀； 9.覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热3分钟即可。

京酱肉丝制作工艺:酱爆口味：酱香味主料：猪里脊肉250克大葱200克配料：鸡蛋75克调料：姜10克甜面酱50克料酒5克白砂糖5克酱油8克盐3克味精2克花生油25克 1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。 2.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。 3.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

什锦蔬菜汤制作工艺:煮口味：微辣主料：圆白菜150克洋葱50克胡萝卜100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒面50克奶油30克调料：大蒜8克大葱8克牛油20克香叶2克辣椒(红、尖、干)5克胡椒1克盐5克味精1克 1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状； 2.芹菜洗净切成段； 3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块； 4.蒜瓣切成蓉； 5.西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块； 6.将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块； 7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块； 8.用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。

冰南瓜豆腐　　制作工艺:冻口味：咸鲜味　　主料：南瓜300克豆腐(南)300克配料：调料：大葱5克姜5克酱油10克香油2克　　1.将南瓜洗净，去皮，蒸熟后，捣烂成泥备用；　　2.葱、姜洗净切花、末；　　3.将豆腐放入盘中，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上葱花、姜末,淋上淡色酱油、香油；　　4.放入冰箱冷藏15分钟左右，食用时拌匀即可。

剁椒鱼头制作工艺:清蒸口味：微辣主料：鲢鱼头300克配料：辣椒(红、尖)50克调料：小葱10克蚝油5克盐7克白砂糖8克白醋5克淀粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大葱10克姜20克大蒜5克豆豉5克 1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。 2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。 4.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。 5.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。 6.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。 7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成

卤牛肉制作工艺:卤口味：五香味主料：牛腱子肉900克配料：调料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陈皮3克辣椒(红、尖、干)5克大蒜2克酱油50克料酒20克大葱25克姜10克八角5克冰糖20克香油5克 1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中； 2.牛肉、卤料放入锅中同煮； 3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）； 4.加入冰糖后，再煮1～2小时； 5.捞出牛肉，冷却后再切片； 6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

咸菜肉丝毛豆　　制作工艺:炒口味：咸味　　主料：毛豆500克猪肉(瘦)100克榨菜150克配料：调料：植物油50克白砂糖3克味精2克盐3克　　1.将毛豆洗净去豆荚；　　2.咸菜（榨菜）洗净，切成1厘米的小段；　　3.猪瘦肉洗净，切成丝；　　4.炒锅置火上，烧热后放入油25克；　　5.油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出；　　6.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒；　　7.放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。

咸蛋黄拌豆腐　　制作工艺:拌口味：咸鲜味　　主料：咸鸭蛋100克豆腐(北)150克配料：调料：小葱10克酱油30克香油15克白砂糖2克　　1.豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；　　2.咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；　　3.另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。
]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065964#comment 134218249 Sun, 01 Nov 2009 08:59:24 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065964 <![CDATA[[转]58道家常菜（内附图片做法）]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065808

啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【鱼香茄子煲】
原料：
茄子两根肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

【鱼头豆腐汤】
原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

【油爆虾】
原料:
虾 500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根
料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)
做法:
1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

香煎带鱼
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。

武汉糍粑鱼
腌制原料：草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）
做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

糖醋黄鱼
原料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

【酸辣土豆丝】
原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

【素炒平菇】
原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

【私房小炒圆白菜】
原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3）豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

【生滚鱼片粥】
原料：大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

傻瓜版新疆手抓饭
原料：羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）
做法：
1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克
做法：
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。

]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065808#comment 135266825 Sun, 01 Nov 2009 08:56:48 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065808 <![CDATA[[转]各种鱼的做法大全(图解）]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065774 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
清蒸白鲫鱼

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼--
原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

酸菜鱼

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
酸菜鱼--
【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】
主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

干烧鱼

干烧鱼--
主料活鲤鱼(1000克)1尾。
辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
制法
①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。

砂锅鱼头

鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
砂锅鱼头--
去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

粉皮鱼头

粉皮鱼头--
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

青鱼的做法

青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
制作方法
1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

黑鱼的做法

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
黑鱼配料：青红尖椒丝
调料盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
做法
1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
3．加葱姜丝，浇热油。
4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
特点肉质细嫩，鲜香味美。
提示鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。

水煮鱼

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
做法：
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
特点：
麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

"油炸带鱼"?

带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
调料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

鳗鱼的做法

鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
原料：
鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
做法：
1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。

泡椒泥鳅

泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
泡椒泥鳅--
材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 ]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065774#comment 134218249 Sun, 01 Nov 2009 08:56:14 GMT http://297507605.qzone.qq.com/blog/1257065774 <![CDATA[[转]转载：世界上最漂亮的18大城市夜景[图]]]> http://297507605.qzone.qq.com/blog/1256130642

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