艺艺菲菲

[转]自制辣椒酱

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Mon, 23 Nov 2009 18:52:57 GMT

新鲜红辣椒 10斤剁碎
蒜 1斤半剁碎
洋葱 2个剁碎
西红柿 2个剁碎
盐 5,6两
糖 1斤半
黄豆酱 2斤
味素 1两
米醋/白醋 5,6两
放到一起用小火煮20分钟即可
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家庭自制辣椒酱
1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。)
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。
想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!
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家酿辣椒酱
鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。
做法：⑴用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。⑵锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。
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(韩式辣椒酱)
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
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蒜蓉辣酱
　　
　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。
　　
　　剁鲜辣椒
　　
　　做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
　　
　　甜辣面酱
　　
　　做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。百家知易网
　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
　　
　　牛肉辣酱
　　
　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（绞碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。
　　贴士：味道香浓，适合拌面。
　　
　　花生辣酱
　　
　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至黏稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随吃随取。
百家知易网
　　贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻、核桃、瓜子都可依此方法制作成辣酱。
　　
　　麻辣豆酱
　　
　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，小虾干25克，黄酒半匙，细盐1匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。
　　贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

青蛙王子~

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Tue, 03 Nov 2009 04:21:46 GMT

“上帝啊，请告诉我一个把青蛙变成王子的方法吧？”
“你吻她一下不就得了。”
“可是我吻过了，他还是青蛙啊！”
上帝睁开眼睛看了我一眼，“对不起，我把恐龙看成公主了。”
于是，上帝和青蛙都去吐了。。。

披萨~好吃的披萨~(^__^)

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Sat, 27 Jun 2009 01:50:40 GMT

我真是越来越有才了~~
第一次和面~第一次做披萨~居然就这么成功~！！O(∩_∩)O~
我应该考虑向食品业进军啦~哈哈~额骄傲！！
做法百度里有很多我就不打了~
由于我太懒所以没有炒披萨酱~直接用的番茄酱做底~味道一样好好吃呢~上面再放厚厚的一层芝士~顺便说一句~芝士的种类很多~但如果想拉丝的效果好就要用马苏里拉~~不过它的口味比较清淡~所以和面的时候我黄油就多放了~~HOHO~~整个家都飘着一股奶香味~好像西点屋哦~~其实这个拉丝的效果真的很霸道啊~~可惜没来得及拍~拍的时候已经都被老公扯断~馅料我用的都是家常的~~而且是清淡的没有肉的哦~蔬果比较多~~还放了几颗桃粒~呵呵~唯一美中不足的就是我没有买披萨盘~~直接用的烤箱带的烤盘~不过味道是相当霸道了~！\(^o^)/

我这么贤惠某人还总挑三拣四的~还说终于不用去必胜客了！！省钱了~~！！我T。。。。。。

紫菜包饭~~

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Fri, 26 Jun 2009 04:51:30 GMT

HOHO~~~做的不错吧~~
老公说好吃~~
妈妈说好吃~~
爸爸说好看~~
婆婆说要带回去给公公尝尝~~
哈哈~~相当有成就感了~~！！
被某人嘲笑了N久的手艺终于扬眉吐气了～～哇咔咔咔～～爽拉～！！

第一个结婚纪念日~

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Sun, 21 Jun 2009 15:30:48 GMT

6月20日~嘻嘻~满月啦~
意味着蜜月结束了~~~~~(>_<)~~~~
不过还是值得庆祝一下嘛~
和老公决定还是在家里面过~~多温馨啊~
呵呵~~由于只有我们两个人~本着勤俭持家的传统~所以我们只做了四道菜~四道菜全部都由老公一手操办~而我负责洗碗捡桌子~
先来一张老公的~话说我爱死他这身行头了~！O(∩_∩)O~

接下来是女主人~~O(∩_∩)O~

主人都出场了~接下来先上第一道菜~菜名很长叫做酱鸡脖子、鸡翅膀最底下的部分还有鸡肝~~老公做酱菜很拿手的~废话不说~~上图啦~

第二道菜~~清蒸扇贝~~其实这道菜没什么技术含量的~~不过实在是不知道做什么啦~~不过这时候的扇贝已经不怎么肥了~~上图~

第三道菜~豇豆炒肉~老公爱吃的~~上图~

最后一道菜~黄瓜拌拉皮~~哈哈~~夏天吃这个很合适的~~事实证明它也是最受欢迎的~~

还有~~~我又加了一个甜点~~我最喜欢的草莓~~~不知道是什么品种的~~超级好吃的~~铛铛~~上图~~

最后在上两张全家福~~

菜都上齐了~~顺便再给我家厨房一个露脸的机会~~

局部露一小下~~呵呵~~最后送上一个美女~~据说是从泰国叨登过来的~

纪念日~

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Wed, 25 Mar 2009 13:18:13 GMT

2009年3月24日~
纪念日~
嗯~就这样~！

我喜欢～

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Fri, 20 Mar 2009 06:52:15 GMT

为什么人们在开心的时候都想到蛋糕呢？
我不确定～但是生活是一个痛苦回忆的轮回～
这也许就是人们为什么在开心时寻找蛋糕的原因～
既然生活是痛苦的，那我们就应该让自己享受甜蜜～

有谁在吃蛋糕的时候不开心呢？
在我们最开心的时候都贪恋蛋糕～
就像本能的自觉～为什么会这样呢？
可能在于它有芳香的椰果味～丰富的巧克力镜面淋酱～
混合杏仁风味～滋味的完美搭配就像一场盛大的歌剧～
或者也许更像是生活中略带苦涩的甜蜜～
为什么不去面对生活的不如意呢？

你的好友给你制作的明信片

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Tue, 03 Feb 2009 00:39:10 GMT

给您的好友也发一张明信片。
大家永远都要幸福~~！！

烦。。。。。。

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Sun, 03 Aug 2008 14:40:23 GMT

都说女人是感性的动物~可为什么我这么理性~？！
为什么我不能凭着感觉走？~这样的我很不快乐~为什么总怕伤害到别人~？最后弄得自己不好受呢？~很累很烦~~！！！

不是我写的~

312608167@qq.com(艺艺菲菲) — Thu, 24 Jul 2008 00:45:18 GMT

女人真难

女人这辈子挺难：
漂亮点吧，太惹眼，
不漂亮吧，拿不出手；
学问高了，没人敢娶，
学问低了，没人想要；
活泼点吧，说你招蜂引蝶，
矜持点吧，说你装腔作势；
会打扮，说你是妖精，
不会打扮，说你没女人味；
自已挣钱吧，男人望而却步，
男人养吧，说你傍大款；
生孩子，怕被老板炒鱿鱼，
不生孩子，怕被老公炒鱿鱼。
哎，这年月做女人真难，
所以要对男人下手狠点，
对自己宽大处理为上。