http://363642170.qzone.qq.com Fri, 27 Nov 2009 23:31:16 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Wed, 23 Sep 2009 13:30:28 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253712628 不吃肉的九大理由 一、从生物结构来看，作为食肉动物的豺狼虎豹甚至家庭宠物猫狗等，都有獠牙利爪，这有助于它们撕裂猎物躯体，而人类既无獠牙也无利爪，有的只是类似牛羊的平排牙齿与细薄指甲，似乎应属于素食动物。

　　二、食肉动物的肠道比人类的短，这有利于它们加速肉类的消化，而人类的肠道曲曲折折，与牛的四个反刍胃作用类似，不利于吸收及分解肉类中的脂肪与毒素，这些物质在人体内的积存还容易导致心脏病或癌症。

　　三、不吃肉，不但能降低患癌及心脏病的几率，还能降低血压及胆固醇。研究已证实，一般素食者的寿命，较食肉者长7年，而绝对素食者的寿命，也比食肉者长11年。

　　四、从科学角度看，现在人们吃的肉都是从人工饲养的牲畜身上取下，在宰杀之前，为加速牲畜生长、增肥，这些牲畜不知被人喂了多少化学药剂，包括各种不同的激素、抗生素与镇静剂，而这些东西最后都会转移到人体内。

　　五、从环保角度看，饲养牲畜要占用大片可种植农作物及林木的土地，不但降低土地的使用率，也破坏水土保持，此外，宰杀牲畜时的废弃物及废水处理，也容易造成环境污染。更让人忧虑的是，一旦牲畜感染瘟疫，人类必将首当其冲。

　　六、从人道的角度考虑，专家指出，许多牲畜在待宰前自知将死，都会流下无助的眼泪或哀嚎。这种情景，对自诩慈悲为怀的人类而言，实在是太残忍了。

　　曾有一位食肉主义者，参观屠宰场宰杀牲畜的过程，见到屠夫刀起血溅的情景，听到牲畜死前痛苦的挣扎哀嚎，以及闻到臭膻血腥之气扑鼻之后，从此厌恶食肉，成为绝对的素食主义者。

　　七、在人们最关心的营养方面，肉类虽含蛋白质，但非肉类也含有丰富的蛋白质，包括所有的豆类、干果、谷类及奶制品等，都是蛋白质的最佳来源，素食者不但可从中摄取足够的蛋白质，还可避免因吃肉而导致的感染。

　　八、从社会进化的角度来看，在生活富裕的文明社会里，例如先进的欧洲及北美国家，素食主义已经兴起，并且深入到社会各个角落，越来越多的人承认素食才是健康的饮食之道，任何餐馆均提供素食菜肴。

　　九、意大利著名艺术家达芬奇(1452--1519)曾说，吃肉是一种野蛮及暴力行为的表现，从古至今，已不知阻碍了多少人类文明的发展。人类如果能够同情牲畜，就会对自己的同类更加爱护，避免许多战乱与破坏，提前达到世界大同的境界。 ]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253712628#comment 134218240 Wed, 23 Sep 2009 13:30:28 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253712628 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253451070
一、米汤
　　原料：大米——3大匙，盐——若干
　　制法
　　(1) 将米洗净用水泡开。
　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
　　(5) 将米汤用适量的盐调味。　　二、蔬菜米汤
　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
　　制法
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
　　(5) 若适当加些牛奶会更好。　　三、豆腐汤
　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
　　制法
　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
　　(3) 用少量酱油调味。　　四、茄子汤
　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
　　制法
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。
　　茄子有增强食欲之功效。　　五、蔬菜汤
　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
　　制法
　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。　　六、鱼丸汤
　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干
　　制法
　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。　　七、番茄鸡蛋汤
　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
　　制法
　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。　　八、萝卜胡萝卜汤
　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干
　　制法
　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
　　(2) 煮熟之后用酱油调味。　　九、苹果汤
　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
　　制法
　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。　　十、空心粉番茄汤
　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙
　　制法
　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。　　十一、豆腐酱汤
　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
　　制法
　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。
　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。　　十二、米团汤
　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干
　　制法
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。 ]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253451070#comment 134218240 Sun, 20 Sep 2009 12:51:10 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253451070 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449770




冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。收集10大冬季滋补美食，介绍如下，祝大家享受美味的同时强身健体。　　冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
　　收集10大冬季滋补美食，介绍如下，祝大家享受美味的同时强身健体。
　　1.羊肉汤
　　滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
　　特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
　　制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
　　2.萝卜烧排骨
　　特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
　　选料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
　　3.清炖马蹄鳖
　　主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
　　制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。
　　2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
　　3)火腿切成4大块。
　　4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
　　5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
　　6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
　　4.黄芪炖乌鸡
　　选料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
　　制法：1)清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
　　2)将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
　　功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
　　二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
5.杞精炖鹌鹑
　　选料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
　　制法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
　　服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
　　功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
　　6.素笋汤
　　取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。
　　7.冬笋鲫鱼汤
　　取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。
　　8.三丁豆腐羹
　　取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
　　9.骨头汤
　　主料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
　　调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
　　制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。
　　10.胡椒茴香牛肉汤
　　选料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
　　制法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。
　　功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449770#comment 134218240 Sun, 20 Sep 2009 12:29:30 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449770 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449701



　　
　　许多食物中含有健脑、补脑的成分，堪称食物中的脑黄金。
　　
　　鱼
　　
　　是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
　　
　　核桃
　　
　　核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
　　
　　牛奶
　　
　　是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
　　
　　鸡蛋
　　
　　鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
　　
　　南瓜
　　
　　南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日1次，疗程不限，有较好的治疗效果。
　　
　　葵花子
　　
　　丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
　　
　　香蕉
　　
　　香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
　　
　　海带
　　
　　海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
　　
　　芝麻
　　
　　将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃1次，7日为一疗程，5～6个疗程后，可收到较好的健脑效果。
]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449701#comment 134218241 Sun, 20 Sep 2009 12:28:21 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449701 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449540




　山药+青笋+鸡肝



　　营养师私房话：山药是中医推崇的补虚佳品，富含黏蛋白，具有健脾益肾、补精益气的作用；鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和维生素B族等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品；莴笋则是传统的丰胸蔬菜。三者合用，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应，还能改善皮肤的滋润感和色泽。
　　原料：山药、青笋、鸡肝
　　调料：盐、味精、高汤、淀粉
　　做法：1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
　　2、全部原料分别用沸水焯一下。
　　3、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
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　　木瓜+红枣+莲子
　　营养师私房话：木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。



　　GOOD叮咛：木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入“元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。　　原料：木瓜、红枣、莲子
　　调料：蜂蜜、冰糖
　　做法：1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。
　　2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。
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　　核桃+松仁+粟米
　　营养师私房话：核桃和松仁都是经典的滋补食品，它们富含维生素E和锌，有利于延缓乳房衰老，此外蛋白质、矿物质、B族维生素也十分丰富，还是美容美发润肤的佳品。更要紧的是，核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，这正是最近风行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E，也是专家推崇的健胸食品。



　　GOOD叮咛：炒菜时使用葵花籽油最佳，因为葵花籽油中也富含亚麻酸。食用这道汤羹的时候不可过量，建议每天吃三四勺即可。否则有可能热量过多引起肥胖。　　原料：核桃、松仁、粟米
　　调料：冰糖、高汤、色拉油
　　做法：1、核桃仁、松仁用油炸熟。
　黄豆+青豆+鸡翅
　　营养师私房话：黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”??“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用呢！此外，人们只知道猪脚是美容佳品，却不知道鸡翅膀也含有大量胶原蛋白，而且蛋白质含量高于猪脚，与黄豆同食，对丰胸十分有益。



　　GOOD叮咛：黄豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。鸡翅应选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。　　原料：黄豆、青豆、鸡翅
　　调料：盐、味精、料酒、高汤
　　做法：黄豆、青豆用开水泡胀。鸡翅洗净，用沸水焯一下，待用。
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　　枸杞+酒酿+鹌鹑蛋
　　营养师私房话：酒酿鸡蛋是非常传统的丰胸食品，其中发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育。鹌鹑蛋当中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料，维生素A含量特别丰富。除去美胸效果，这些食物还能促进营养吸收，让女性的脸色更加滋润动人。



　　GOOD叮咛：鹌鹑蛋的滋补作用强于鸡蛋，但若有特殊情况，也可以使用鸡蛋。蛋黄比蛋白效用更好，其中的胆固醇对乳房发育有利。因此决不可弃去蛋黄部分。　　原料：枸杞子、酒酿、鹌鹑蛋
　　调料：冰糖、淀粉
　　做法：鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水泡胀，待用。
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　　花生+黑芝麻
　　营养师私房话：花生与黑芝麻以富含维生素E著称，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效。



　　原料：花生、黑芝麻　　调料：炼乳、色拉油
　　做法：1、花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，待用。
　　2、用适量炼乳将花生拌匀，撒上黑芝麻，即可。
　　3、将酒酿放入砂锅，加适量冰糖，下入枸杞子、鹌鹑蛋一起煮开，勾芡后即成。
　　4、将全部原料放入砂锅，加适量高汤小火炖熟，用盐、味精、料酒调味后，即成。
　　5、取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可。
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来自清宫的御用丰胸妙方
这是一份来自远古时代流传至今的丰胸妙方，简单营养又有饱足感。让你丰胸且不发胖，是最适合上班族女性偷偷吃的丰胸茶点，保证在短短的时间内让你的胸部神不知鬼不觉地up，up……
这道丰胸圣品由黄豆、花生、红枣制作而成，古代称它为“玉女补奶酥”，传说是清朝太医特别为慈禧研制的。再加上一杯黄芪红枣茶，你的胸围卓然挺拔指日可待。
材料：花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克
做法：
1.花生及黄豆连皮烘干后，磨成粉，红枣切碎，充分拌匀，加少许水使其成形；
2.将其揉成小球后，再压成小圆形状(大小可自行决定)；
3.烤箱预热10分钟，以摄氏150度烘烤15分钟。
材料：黄芪3-5片，红枣3粒
做法：用200毫升沸水冲泡，温热时饮用。
效果：
黄豆-有丰富的卵磷脂及蛋白质
红枣-能生津调节内分泌，促进第二性征发育(女人丰胸、男人壮阳)
花生-含有丰富蛋白质及油脂
这可是丰胸的最佳食方，你不试试就太可惜了！ (《GOOD好主妇》)
避开食谱中脂肪含量太高的，主要找一些含胶原蛋白比较多的，配合适当的运动，能够坚持的话，会有一定效果。：）
丰胸食谱食用时机: 配合高原期使用〈即排卵期〉，吸收快，效果佳。居家饮食自行搭配调理，多补充弹力素及胶原蛋白。
（一） 芦笋手卷
材料：芦笋3支‧紫菜1张‧草虾去皮3支‧沙拉酱少许。
做法：1.将以上材料烫热。2.放入紫菜中卷起。
作用成份：芦笋作用原理：含激发女性荷尔蒙分泌的化合物一类胆固醇配合糖体。
（二） 盐水虾
材料：斑节虾16只‧盐‧酒‧姜片3片‧味精少许。
做法：1.水滚之后放入虾，加盐‧酒及姜。
2.虾变色后捞起即可。
作用成份：斑节虾作用原理：斑节虾含丰富矿物质，可促进荷尔蒙分泌。
（三） 胡萝卜炖牛肉
材料：胡萝卜半条‧牛肉3两‧盐‧酱油‧八角‧胡椒‧砂糖1汤匙。
做法：1.胡萝卜‧牛肉同时加热。2.加入酱油‧八角‧胡椒‧砂糖。
作用成份：胡萝卜作用原理：胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。
（四） 蛤蜊汤
材料：蛤蜊15个‧姜片2个‧酒2汤匙‧盐‧味精。
做法：水滚后将蛤蜊‧姜片‧酒同时放入。
作用成份：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营
养。
（五） 花生炖猪脚
材料：花生2汤匙‧猪脚4两‧酱油2汤匙‧糖1茶匙‧ 酒2汤匙。
做法：花生‧猪脚洗净同时放入锅中，加入酱油‧糖 ‧酒。
作用成份：花生‧猪脚。
作用原理：花生含多元不饱和脂肪酸，可促进胸部细 胞丰满。猪脚含动物 胶， 可促
进女性尔蒙分泌。
（六） 豆鼓蚵
材料：蚵3两‧豆鼓1汤匙‧葱‧姜‧蒜‧九层塔。
做法：1.起油锅放入葱‧姜‧蒜爆香。2.放入蚵同炒。
3.起锅前加入九层塔炒拌‧关火。
作用成份：蚵作用原理：蚵具高矿物质‧蛋白。
（七） 玫瑰香附顺肝汤
材料：香附1钱‧干燥玫瑰花7朵‧猪肝6两‧姜3片‧ 葱2根。
调味料：酒1小匙‧太白粉1小匙‧盐适量‧橄榄油1 小匙。
做法：1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤
2.猪肝洗净‧切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。
3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪 肝‧葱‧姜‧快火煮
片刻，加入盐‧酒调味即可。 可以丰胸，还能调理经期‧疏肝解郁。
（八） 慈禧太后的的丰胸圣品——丰胸茶点
让您胸部长得神不知鬼不觉～ 这道丰胸圣品由黄豆、花生、红枣制做而成，古代称它
为"玉女补奶酥"，传说是清朝太医特别为慈禧研制的哩。再来杯黄耆红枣茶，不只叫
您胸围卓然挺拔，更能让体内五脏运形提升。
a．玉女补奶酥
材料：花生100公克、红枣去籽100公克、黄豆100公克
作法：1．花生及黄豆连皮烘干后，磨成粉，红枣切碎，充分拌匀，加少许水使
其成形
2．将其揉成小球后，再压成小圆形状（大小可自行决定）
3．烤箱预热10分钟，以摄氏150度烘烤15分
b．黄耆红枣茶
材料：黄耆3～5片，红枣3粒
作法：用滚水二百cc冲泡，温热时饮用
效果：黄豆－有丰富的卵磷脂及蛋白质红枣－能生津调节内分泌，促进第二性征
发育（女人丰胸、男人壮阳）。花生－含有丰富蛋白质及油脂。
（九） 想前凸后翘 试试猪肚 李家雄／中医师
通草猪蹄汤 产妇缺乳，民间便方中常用通草达到通乳效果。其实通草的通乳食效，也
可以发挥在促进胸部发育上，这道汤方，加了炙甘草同煮，目的在加强补中益气、调
理脾胃的作用，以便让身体更容易吸收汤中的营养。
材料：通草一钱、炙甘草二钱、猪蹄一付、新鲜香菇三朵、姜三片、盐二小匙。
做法：1‧猪蹄洗净切半，香菇去蒂、切半备用。
2‧滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用。
3‧通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。
4‧将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，对五、六碗水炖煮，以大火烧
滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。
5‧将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。
（十） 参耆玉米排骨汤
党参、黄耆都有补气固元的功效，与玉米、小排骨一起煲汤，不单单为了高汤的鲜美
甘甜，还可以促进身体吸收玉米中所含的维他命E，促进造血功能和血液循环，维持荷
尔蒙的正常分泌，突显女性天然发育的特征。
材料：党参、黄耆各三钱、黄玉米两穗、小排骨二分之一斤、盐两小匙。
做法：1‧玉米洗净，剁段。
2‧小排骨洗净，氽滚水烫去浮沬，捞起备用。
3‧将玉米、小排骨连同党参、黄耆一起放进煮锅内，加五、六碗水炖煮，约
炖四十分钟，排骨熟透即可落盐调味。
（十一） 五味猪肚汤
黄耆、党参、茯苓、白术、山药，有滋补脾胃、养益元气、促进血液循环的功效。
猪肚能使消化吸收功能运作正常、组织获得充分而均衡的养分，对各年龄层妇女的
发育、养生都有保健作用，这道汤方尤其对养血生肌、丰胸硕臀、美化肌肤、健美
身材有帮助。
材料：黄耆、党参、茯苓、白术、山药各三钱、猪肚一付、盐二小匙、酒二大匙。
做法：1‧猪肚翻面以面粉或盐巴反复搓洗干净，再翻回正面，氽烫去苦、去腥。捞
起后，平剖为二，再切大块。
2‧将所有药材以清水快速冲洗干净，与猪肚一起放进炖锅，加水淹过材料，
先以大火烧滚，再转小火慢炖一小时，待猪肚完全熟烂，加盐、
酒调味。
附注：也可以把猪肚放入电饭锅，外锅加水三杯，煮至开关跳起，加盐、酒调味。
（十二） 木瓜 芝麻 丰胸效果好 王莉民／食谱作家
木瓜牛肉片 看重煲汤艺术的广东妈妈都知道，木瓜煲猪腱、猪脚汤，对于乳房的发
育很有帮助，想借用木瓜的丰胸效果，其实不只老广的木瓜煲汤，像这道木瓜牛肉
片，用木瓜炒牛肉片，清新又可口，木瓜的酵素还有嫩化肉质的功效。
材料：木瓜一个、牛肉片三两、酱油、料酒、芡粉适量、色拉油三汤匙。
做法：1‧牛肉片用酱油、料酒腌泡半小时，加少许芡粉抓拌一下。
2‧木瓜去子切块。 3‧起油锅，放下牛肉片爆炒，待一变色即刻起锅。
4‧利用锅里余油炒木瓜，略软即可盛起铺在盘中，再将牛肉片铺在木瓜上。
（十三） 木瓜芝麻糖
芝麻不但有丰胸效果，还有让白松变黑发及补脑功效，由于芝麻细小不易嚼碎，整粒
的芝麻又不容易消化，营养无法完全吸收，食用前最好将芝麻碾碎。这一道木瓜芝麻
糖，用了两项丰胸食材--芝麻加木瓜来做，丰胸效果当然加乘。
材料：黑芝麻半斤、麦芽糖四两、木瓜一个。
做法：1‧黑芝麻用小火干炒到熟。用一支杆面杖将炒熟的芝麻压碎。
2‧麦芽糖加热煮化后，拌入芝麻中，放冷即成芝麻糖。
3‧木瓜去皮、去籽，切块盛在碗中，将芝麻糖在木瓜上。
（十四） 花生猪脚汤
猪脚富含胶质，是很好的美肤丰胸食材。花生有催乳效果，这一道花生猪脚汤，妈妈
们可以炖来为发育中的女儿健胸，产后的妈妈们，也可以用它来发乳。炖煮时要注意
，花生连皮的效果较好，不连皮则是口感胜出。
材料：花生四两、猪脚二个、葱、姜、料酒少许。
做法：1‧猪脚先用滚水烫一遍去腥。
2‧花生与猪脚放入炖锅中，加四碗水，放下葱、姜、料酒先大火烧开，再转小
火炖三小时。
3‧花生煮软，猪脚炖烂后，即可加盐调味。
（十五） 豆浆红枣粥
功效：润肤、丰胸、让脸色红润
材料：豆浆 500 C.C.、红枣 6 粒、麦片 2大匙、红糖适量
做法：红枣洗净、去籽，豆浆加入红枣煮滚后， 转小火煮 10 分钟，再加入麦片，
待
麦片熟后，加入红糖和匀即成。
（十六） 四物丰胸汤：（摘自淳淳老师）
材料：当归10克、川芎10克、白芍10克、熟地黄15克。
作法：这份药材可连续煮两次，第一次将材料加三碗水煎煮成一碗即熄火，滤渣取汤
汁
取用；第二次将上次煮过的材料加两碗半水煎煮成半碗时，滤渣取汤汁饮用。
所有丰胸汤方中的碗，请以我们一般日常吃饭的碗为计算单位就对了。
用法：早晚空腹饮用，任何温度都可以，但是药材煮过之后最好不要放置隔夜再煮。
功效：丰胸、美颜、改善面色苍白、褐黄，补血、调血，改善粗糙皮肤。
（十七） 六君子丰胸汤：（摘自淳淳老师）
材料：人参15克、白术10克、茯苓12克、陈皮12克、半夏12克、炙干草2
克。
作法：第一次将材料加入三碗水煎煮成一碗水后，滤渣取汤汁饮用；第二次时将二碗
半的水煎煮成一碗时，取汤汁饮用。
用法：和四物丰胸汤一样。
功效：丰胸、美颜、改善面黄肌瘦、红润脸色。
（十八） 莲子丰胸汤： （摘自淳淳老师）
材料：人蔘24克、黄苓10克、地骨皮12克、麦冬10克、石莲肉15克、白伏
苓
20克、黄耆30克、车前子10克、甘草10克、柴胡15克。
作法：车前子用小火干炒10分钟，再将其它材料加入4碗水，煎煮成一碗水汁。
用法：一天分三次饮用，任何时间、温度均可。
功效：丰胸、除口臭、去体味、提神、改善失眠、白带、频尿、情绪郁闷及四肢无
力。
（十九） 大建中丰胸汤： （摘自淳淳老师）
材料：饴糖60克、干姜15克、党蔘6克、蜀椒9克。
作法：后三味药材加四碗水，用小火煮三十分钟，去渣，喝汤汁。
用法：每次饮用时以饴糖调至顺口的味道，一天饮用三次，任何时间、任何温度均
可。
功效：丰胸、改善苍白、无光、暗沉、食欲不振、四肢冰冷、增胖、补气血不足。
（二十） 人蔘养容丰胸汤： （摘自淳淳老师）
材料：人蔘10克、白沭12克、黄耆30克、陈皮10克、桂心5克、远至10
克、
甘草3克、当归10克、茯苓30克、白芍12克、熟地黄15克、五味子6克、大
枣
二枚、生姜三片。
作法：本药材可煎煮二回，第一回材料加入四碗水煎煮成一碗水的量时，取汤汁饮
用；
第二回则将三碗水煎煮成一碗时饮用。
用法：一日分二至三次饮用。任何时间、任何温度均可；亦可请中药铺制成药丸，早
晚
各服十五粒。
功效：丰胸、脸唇明亮发光、红润、掉发、增胖、乌黑秀发、安神、滋阴补血、改善
皮
肤干裂、心悸、失眼。
（二十一） 八珍丰胸汤： （摘自淳淳老师）
材料：当归10克、串芎15克、熟地10克、白芍12克、人蔘10克、伏苓20
克
、白沭15克、炙甘草10克。
作法：此药材可煎煮二次，第一次将材料加三碗水煎煮至一碗时，滤渣饮汤汁；第二
次将二碗半的水煎煮至一碗水时饮用汤汁。
用法：三餐饭前喝半小碗，一日三次。
功效：生血、化乳、补血、补气、健胃、健脾。
（二十二） 青春期少女丰胸汤： （摘自淳淳老师）
材料：桔梗20克、陈皮10克、天花粉15克、木通15克。
作法：此药材一份也可煎煮成二回，第一次将材料加三碗水煎煮至一碗时，滤渣饮汤
汁
；第二次将二碗半的水煎煮至一碗水时饮用汤汁。
用法：早晚饭前各饮一碗，任何温度均可。
功效：此汤品对青春期中发育的少女们有促进发育的功能，对其他女性则有预防胸部
下
垂、外扩、坚挺的功效。
（二十三） 郁芳的美味丰胸汤：
材料：黑豆，花生，红枣各半斤，冰糖依个人喜好，水适量。
做法：1.黑豆和花生洗净用盐水包一晚，再以清水洗去盐份。
2.材料全部放入锅中加水盖过材料煮焖。
3.凉后放入冰箱早晚各吃一碗。
※注意1.一定要喝冰的，2.早晚都要喝。
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保健按摩是采用按摩胸部、乳房的办法来增大乳房，方便有效。具体方法：
1.直推乳房：先用右手掌面在左侧乳房上部，即锁骨下方着力，均匀柔和地向下直推至乳房根部，再向上沿原路线推回，做20～50次后，换左手按摩右乳房20～50次。
2.侧推乳房：用左手掌根和掌面自胸正中部着力，横向推按右侧乳房直至腋下，返回时用五指指面将乳房组织带回，反复20～50次后，换右手按摩左乳房20～50次。
3.热敷按摩乳房：每晚临睡前用热毛巾敷两侧乳房3～5分钟，用手掌部按摩乳房周围，从左到右，按摩20～50次。只需按上述方法每天按摩1次，坚持按摩2～3个月，可使乳房隆起2～3厘米。
4.体育锻炼：锻炼是丰乳的良方。参加体育锻炼，尤其注意锻炼胸部肌肉，使胸大肌发达，促进乳房丰满。平时注意站立和行走姿势，经常保持挺胸收腹，以利乳房发育，参加游泳运动特别有助于双乳健美。
步骤：
1、一只手放于头后。
2、另一只手由内向外围绕胸部做按摩，觉得肌肤微热后，换手再做另一侧。 ]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449540#comment 134218241 Sun, 20 Sep 2009 12:25:40 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449540 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449424




不同鱼类的保健功能

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼类具有不同的保健功能，当然，这里的保健功能更多是倾向于鱼的营养方面。
　　鲫鱼：有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
　　鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
　　鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
　　黑鱼：有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
　　墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
　　草鱼：有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
　　带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
　　鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
　　黄鳝：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
泥鳅：有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449424#comment 134218240 Sun, 20 Sep 2009 12:23:44 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449424 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449070




按摩穴位治失眠
百会、太阳、风池、翳风、合谷、神门、内外关、足三里、三阴交、涌泉。按摩次数以大眠程度为准，失眠轻少按摩几次，失眠重多按摩几次。按摩后立即选一种舒适的睡姿， 10分钟左右可入睡。如果仍不能入睡，可继续按摩一次即可入睡。
每天早上请喝一杯水
每天早晨漱洗后，喝一杯温开水，感冒、上火、大便干燥之类疾病，同样有效。
上软下硬两个枕头睡眠好
枕头适于用两个，每对高度不超过8厘米，且以上软下硬为宜。上边的软枕便于调整位置，以达睡眠舒适。下边的硬枕主要用于支撑高度。使用这样的枕头，睡眠舒适，解除疲劳快.
白酒泡灵芝可治失眠
原料白酒一斤，灵芝半两；灵芝用水洗净，放进白酒瓶内，盖封严；酒逐渐变成红颜色，一周就可饮用，每晚吃饭时或睡觉前根据自己的酒量，多则喝5钱左右，如果平时不喝酒的可少喝。
摩擦涌泉穴治失眠
采用自我摩擦位于脚心的涌泉穴，得到满意的效果，当你躺在被窝里难以入睡时，将一只脚的脚心放在另一只脚的大拇趾上，做来问摩擦的动作，直到脚心发热，再换另一只脚。这样交替进行，你的大脑注意力就集中在脚部，时间久了，人也累了，有了困意，就想入睡。如长期坚持，还能起到保健作用。
柏树叶装枕头可安眠
柏叶枕在头下也有一股清香味，使人感到舒适，收到了镇静安眠效果。（编者注：请不要随便采摘柏树叶，破坏绿化可在修剪柏树墙时拣拾）。
鲜果皮能使你安眠
将鲜桔皮或梨皮、香蕉皮50-100克，放入一个不封口的小袋内。晚上睡前把它放在枕边。当你上床睡觉时，便闻到一股果皮散发的芳香，使你安然入睡。
红果核大枣治失眠
红果核洗净晾干，捣成碎未（可求助中药店）。每剂40克，加撕碎的大枣7个，放少许白糖，加水400克，用砂锅温火煎20分钟，倒出的汤汁可分3份服用。每晚睡觉前半小时温服，效果好，无副作用。
吃大蒜可治失眠
每天晚饭后或临睡前，吃两瓣大蒜，不习惯吃蒜，把蒜切成小碎块用水冲服.
鲜果皮能使你安眠
将鲜桔皮或梨皮、香蕉皮50-100克，放入一个不封口的小袋内。晚上睡前把它放在枕边。当你上床睡觉时，便闻到一股果皮散发的芳香，使你安然入睡。
红果核大枣治失眠
红果核洗净晾干，捣成碎未（可求助中药店）。每剂40克，加撕碎的大枣7个，放少许白糖，加水400克，用砂锅温火煎20分钟，倒出的汤汁可分3份服用。每晚睡觉前半小时温服，效果好，无副作用。

【方名】 人参煮散（《圣济总录》）
【组成】 人参 远志 桑寄生各15克 丹皮3克 木香4.5克 沉香 6克
【功效】 益气活血，安神宁心。
【制法】 上药共为细末。
【用法】 每服6克，加水一盅，煎取八分，温服之。
【方名】 大补心丹（《百一选方》）
【组成】 炙黄芪 决神 炒酸枣仁 熟地 人参各30克 远志 五味 子 柏子仁各15克
【功效】 安心神、调血脉、镇惊补虚。对虚烦不眠，心悸眩晕有效。
【制法】 上药共为细末，蜜丸如梧桐子大，辰砂为衣。
【用法】 每服30丸，日一次。空心米汤或温酒送服。
【方名】 开心散（《备急千金要方》）
【组成】 远志 人参各12克 茯苓60克 菖蒲30克
【功效】 益气养心，安神定志。用于神志不宁，失眠健忘。
【制法】 上药四味捣末下筛为散。
【用法】 每服10克，日三次。温开水送眼。
【方名】 宁神灵方（《中国中医秘方大全》）
【组成】 柴胡 生龙骨 生牡蛎各20克 黄芩 半夏 桂枝各15克 大黄8克 生甘草10克
【功效】 疏肝解郁，镇静安神。对肝郁心虚之神经衰弱有效
【制法】 制成冲剂。
【用法】 每服10克，日二次。温水冲服。
【方名】 平补针心丸（《太平惠民和剂局方》）
【组成】 远志 炙甘草各30克 人参朱砂各15克
【功效】 补肾养心安眠。
【制法】 上药共为细末，炼蜜为丸如梧桐子大。
【用法】 每服30丸,日一次.空腹温米汤空温酒送下。
【方名】 失眠方（《新中医药》）
【组成】 丹参
【功效】 活血，养心安神 对神经衰弱性失眠有效。
【制法】 水煎。
【用法】 每昼夜12克，睡前和醒时服。
【方名】 孔圣枕中丹（《干金翼方》）
【组成】 远志 石菖蒲 龙骨 龟板各等份
【功效】 安神定志。对失眠健忘，神志不宁，夜寐多梦者有效。
【制法】 上药共为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
【用法】 每服3～6克，日一次。温水送服。
【方名】 丹枣散（《秘方大全》）
【组成】 丹参 炒枣仁各等份
【功效】 养心活血，宁心安神。对失眠有效。
【制法】 上药共为细末。
【用法】 每服10克，日二次。第二次于睡前半小时服。10天1 疗程，轻者1一2疗程，较重者2～4疗程。
【方名】 半夏秫米汤（《内经》）
【组成】 半夏 秫米各适量
【功效】 调和阴阳。对阴阳失调之失眠有效。
【制法】 水煎。
【用法】 每次1小杯，日三次，逐次加量，以发生药效为度。
【方名】 人参丸（《圣惠方》）
【组成】 人参 麦冬茯神 龙齿 远志 黄芪 菖蒲 赤石脂各30克 熟地60克
【功效】 宁心安神。对心虚惊悸、失眠多梦，健忘有效。
【制法】 上药为末，蜜丸如梧桐子大。
【用法】 每服30丸，日二服。饭后服。
]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449070#comment 134218241 Sun, 20 Sep 2009 12:17:50 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253449070 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253448631


1、神龙丹
　　药方：人参、鹿茸、麝香、老虎鞭、海豹鞭、鹿鞭、蛤蚧、淫羊藿、巴戟等
　　制法、用法：等两配方，提炼成丸，每日二次，1-2丸/次，温水送服 　　功用：温肾壮阳 闺房至宝
2、一丹
　　药方：人参、制附子各等分
　制法、用法：碾碎，炼蜜成丸，每次1-3克，温水送服
　　功用：适用阳萎不举 　
3、五子丸
　　药方：菟丝子、炒韭子、益智仁、炒茴香子、炒蛇床子各等分
　　制法、用法：碾碎，酒糊成丸，绿豆大小，每次30-70丸，盐水送服
　　功用：温肾壮阳 　
4、乌龙丸
　　药方：九香虫100克，车前子、陈皮各40克，白术50克，杜仲80克
　　制法、用法：九香虫、车前子微炒，碾碎，炼蜜成丸，绿豆大小，每次5克，盐水送服
　　功用：兴阳益精 　
5、海马汤
　　药方：海马6克，九香虫、仙茅、淫羊藿各9克，熟地、菟丝子、山药各15克
　　制法、用法：碾碎成末，煎服，每日一剂，分2-3次温服
　　功用：促进性欲，兴奋 　
6、龙雄蛇油
　　药方：野人参20%，鹿茸10%，海狗鞭10%，冬虫草10%，海马5%，大蛤蚧5%，鹿胎5%，鸡睾丸5%，杜仲5%，淫羊藿5%，锁阳5%，西药10%
　　制法、用法：中西医结晶品，日本传入 房事前20分钟喷在yin茎龟头部位
　　功用：兴奋、延时 　
7、治女子性冷淡方
　　药方：海马研末5克，淫羊藿10克
　　制法、用法：煎水冲服，每日两次
　　功用：刺激女子性欲 　
8、治女子性冷淡方
　　药方：蛤蚧粉5克，合欢皮
　　制法、用法：煎水冲服，每日两次
　　功用：刺激女子性欲 　
9、春蚕壮阳方
　　药方：大蜻蜓20对、蚕蛾15对、大蜈蚣5条微火炒，露蜂房、生枣仁、酒当归、首乌各20克，丁香、木香、桂心各10克，胡椒5克，
　　制法、用法：碾为细末，炼蜜为丸，绿豆大小，每日2-3次，每次15丸，空腹黄酒送服
　　功用：治阳萎 极验
10、神蜓壮阳露
　　药方：蜻蜓4只，锁阳、肉苁蓉各15克，
　　制法、用法：蜻蜓去足、翅微火米炒，再与锁阳、肉苁蓉煎汤，每日一次，15天一疗程
　　功用：温肾壮阳、治阳萎 　
11、蛇阳通宝
　　药方：蛇床子
　　制法、用法：煎浓汤，浸洗yin茎龟头，一日两次，每次20分钟 　　
　　功用：治阳萎、早泄 　
12、三子丹
　　药方：菟丝子、蛇床子、五味子各等分
　　制法、用法：碾为细末，酒糊为丸，绿豆大小，每日2-3次，每次3丸，空腹黄酒送服
　　功用：温肾壮阳，久战不败 　
13、窄阴方
　　药方：石硫磺2克，青木香2克，山菜黄2克，蛇床子2克
　　制法、用法：碾为细末，房事时涂在阴道口
　　功用：收缩阴道 不可多用
14、长阴方
　　药方：肉苁蓉、海藻各等分，
　　制法、用法：白狗肝汁拌和，涂在yin茎龟头
　　功用：使yin茎长大、变长 　
15、秃鸡散
　　药方：肉苁蓉10克、五味子3克，菟丝子3克，远志3克、蛇床子4克
　　制法、用法：碾为细末，空腹黄酒送服
　　功用：温肾壮阳，久战不败 　
16、不倒丸
　　药方：制黑附子6克，蛇床子15克，淫羊藿15克，益智仁10克，甘草6克 　　
制法、用法：碾碎，炼蜜成丸，每日两次，温水送服
　　功用：温肾壮阳， 　
17、蚕蛾霜
　　药方：蚕蛾25克
　　制法、用法：文火培干，碾末，每晚吞服
　　功用：温肾壮阳 　
18、长阴方
　　药方：柏子仁五分，白歙四分，白术七分，桂心三分，附子一分
　　制法、用法：碾为细末，食后服方寸匕，日再，连用10-20日
　　功用：使yin茎长大、变长 　
19、令女玉门小方
　　药方：硫磺四分，远志二分
　　制法、用法：散绢裹盛，置阴道中
　　功用：使阴道紧缩如处女 　
20、兴阳蜈蚣袋
　　药方：蜈蚣（去头、足）一条，甘草三分，甘遂三分
　　制法、用法：碾为细末，散绢裹盛于袋，扎于yin茎下，3-7日
　　功用：使yin茎长大、变长，久战不泄 　
21、武则天花心动房术
　　药方：天雄二钱，蛇床子三钱，雌雄没石子一两，去心远志三钱，川椒三分
　　制法、用法：碾为细末，房事时，用唾液调涂于yin茎龟头，
　　功用：男女双美 　
22、始皇童女丹
　　药方：石榴皮，青木香，茱萸去肉核，生明矾各等分
　　制法、用法：碾为细末，津调入yin户
　　功用：缩阴如童女 　
23、相思锁
　　药方：辰砂三钱，肉苁蓉酒浸培干三钱，麝香五分，地龙七条瓦上烤干 　　
制法、用法：碾为细末，用龟血调为丸，如绿豆大，房事前取一丸置龟头马口内
　　功用：使yin茎粗长，胀满yin户 　
24、男强女快方
　　药方：五味子、远志、蛇床子各等分
　　制法、用法：碾为细末，津调入yin户
　　功用：男女俱乐 　
25、美女颤声娇
　　药方：白矾三钱，樟脑一钱，蛇床子二钱，木香一钱
　　制法、用法：炼蜜为丸，黄豆大小，房事前取一丸置阴道内
　　功用：男欢女悦 　

26、杨妃夜夜娇
　　药方：蛇床子、远志、蜂房、五味子、细辛、地龙各等分
　　制法、用法：碾为细末，房事时，用唾液调涂于yin茎龟头，
　　功用：久战不疲 　

27、快女丹
　　药方：蛇床子二钱、狗骨灰一钱、定粉一定，桂心一钱
　　制法、用法：碾为细末，房事时，用唾液调涂于yin茎龟头
　　功用：最快女情 　
28、千金要方
　　药方：肉苁蓉、钟乳、蛇床子、远志、续断、山药、鹿茸，以上七味各三两 　　制法、用法：用黄酒泡七日以上即可服用.每日服两次
　　功用：如增加交合效果，蛇床子加倍；增强坚度,远志加倍；若欲长大，鹿茸加倍；增加射精量，钟乳加倍
29、治女子性冷淡方
　　药方：熟地10克、山药8克、山芜萸10克、枸杞9克、杜仲8克、肉桂8克、制附片10克、菟丝子10克、蛤蚧粉8克、巴戟天10克、夜交藤10克
　　制法、用法：煎水冲服，日服二次
　　功用：增强女性性高潮 　
30、治女子性冷淡方
　　药方：肉苁蓉、海藻捣碎成末
　　制法、用法：月经前后和湿涂阴部
　　功用：增强女性性欲 ]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253448631#comment 134218240 Sun, 20 Sep 2009 12:10:31 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253448631 http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253448505




1. 苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。

2. 美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。

3.浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

4.蛋炒饭
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

5.酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

6.平菇蛋汤
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
做法：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

7. 成都蛋汤
【特点】汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。
【原料】用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
【制作过程】
1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

8.竹荪鸽蛋汤
【特点】竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
【原料】主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
【制作过程】
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

9. 泰式蛋包什锦
【原料】绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
【制作过程】 　
1.油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出。
2.在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
3.将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。

10.甜酒鸡蛋
【原料】鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙
【制作过程】
1、将鸡蛋煎好，铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

11.荷包蛋
鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。　
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

12.鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

13.琉璃蛋球
面粉、鸡蛋、糖。
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。　
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

14. 肉末蒸蛋
很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

15. 丝瓜虾米蛋汤
丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。

16.黄花蛋汤
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

17.番茄煎蛋汤
鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

18.醪糟蛋
醪糟、鸡蛋、糖、猪油。　
1、锅内放醪糟与适量水烧开。　
2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

19.洋葱炒蛋
鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。　
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。　
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。　
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

20.菠菜炒鸡蛋
菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 　
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

21.鸡蛋炒豆腐
豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

22.腐乳炒蛋
鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

23. 特色炒蛋
4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。　
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。　
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

24.咸荷包蛋
鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。
2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。　

25.五香茶鸡蛋　
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。　
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

26.香菜皮蛋
皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。　
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

27.皮蛋炒青椒
皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。　
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。

28.赛螃蟹
鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

29.肉末蛋羹
鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。
1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。　
2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。
3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜嫩味美，营养丰富。

30.西红柿炒鸡蛋
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。
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一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。

四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香
菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色
，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

五、酿茄墩
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
关键：掌握好蒸的时间。
六、酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

七、麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

八、锅塌茄盒
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

九、肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

十、蒸瓤茄子
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
关键：掌握炸茄条的油温。

十二、炸茄盒
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

十三、炒五色茄丝
主料：茄子350克。
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。

十四、番茄茄饼
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。

十五、烧熘茄盒
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。

主料：长嫩茄子400克。
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，
点香油，装盘即好。
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
十七、素烧什锦茄丁
主料：茄子300然。
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

十八、椒盐茄饼
主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
关键：煎时火不要急。

十九、法式茄排
主料：茄子400克
配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。

二十、脆皮茄卷
主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
关键：脆皮糊搅好立即用。

主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

二十二、一品茄子
主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。
（4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。

二十三、香酥茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。

二十四、焦熘茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
（2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
（3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油出勺装盘即成。
关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。

二十五、鲇鱼（这种鱼偶没有见过哟。。。。）炖茄子
主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

主料：嫩茄子500克。
配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。

二十七、椒油茄子
主产：嫩茄子500克。
配料：小尖椒50克。
调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。

二十八、挂浆枣泥茄盒
主料：嫩茄子300克，红枣300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
调料：白糖200克，芝麻25克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。

二十九：玻璃茄子
主料：长嫩茄子300克。
配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
调料：白糖100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
（2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。
（3）勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子
一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。

三十、吉利茄卷
主料：茄子300克，猪肉馅100克。
配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
（2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，再加入肉馅卷好，表
面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。
（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温 ]]> http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253448439#comment 134218240 Sun, 20 Sep 2009 12:07:19 GMT http://363642170.qzone.qq.com/blog/1253448439