http://4052853.qzone.qq.com Thu, 26 Nov 2009 23:23:36 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Sun, 23 Aug 2009 17:14:22 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1251047662
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根

调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

啰嗦一下：

做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。

这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。







二、香浓软糯红烧肉的做法

原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。



2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。



3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。



注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

三、鱼香肉丝的做法

原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。



烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。





四、红烧鱼的做法：

1.鱼,姜,葱,蒜.



2.清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!



3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味



4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!





6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!





7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.



8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了



10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了





11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了



12.然后就可以放一小碗水(或高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!





13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!





14.加入一大勺豆瓣酱,红辣椒!

15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶



17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!



18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!





五、麻婆豆腐的做法

原料：嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）

酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）

做法：

1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。

4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。



注：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。



炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。



郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）

酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）



炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。



麻婆豆腐出锅啦，哈哈



六、酸辣土豆丝的做法

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法：

1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。

土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干



尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许



锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。





七、糖醋排骨的做法

原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻

做法：

1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。



3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份



4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）



5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！



绝对重要小贴士：

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

八、醋溜白菜的做法

原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

做法：

1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。



醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙

盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙



锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。





九、榄菜肉碎四季豆的做法

原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末

料酒 酱油 盐 糖 鸡精

原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！

做法：

1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。



2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。



3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。



4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。



5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。



十、家常木须肉的做法

原料：干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克

黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个

调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。



3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。



5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。



十一 家常豆腐的做法

原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜 酱油 盐 糖 鸡精 淀粉

做法：

1）豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。



2）倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。



3）起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。



4）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。



贴示：

*（如果你用的是鲜香菇，在第4步中直接加水就可以了！）

*（菜出锅之前，淋少许香油，菜菜的味道会更香哦！怕肥的同志就算了！）

十二 鱼香茄子煲的做法

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。



炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。



]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1251047662#comment 134218241 Sun, 23 Aug 2009 17:14:22 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1251047662 http://4052853.qzone.qq.com/blog/1235293758 你说人生如梦　
我说人生如秀
那有什么不同　
不都一样朦胧
朦胧中有你　
有你跟我就已经足够
你就在我的世界　
升起了彩虹
简单爱你心所爱　
世界也变的大了起来
所有花都为你开　
所有景物也为了你安排
我们是如此的不同　
肯定前世就已经深爱过
讲好了这一辈子　
再度重相逢
简单爱你心所爱　
世界也变的大了起来
所有花都为你开　
所有景物也为了你安排
我们是如此的不同　
肯定前世就已经深爱过
讲好了这一辈子　
再度重相逢
我们是如此的不同　
肯定前世就已经深爱过
讲好了这一辈子　
再度重相逢
试听http://www.ssjj.com/play/36999.html ]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1235293758#comment 134218240 Sun, 22 Feb 2009 09:09:18 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1235293758 http://4052853.qzone.qq.com/blog/1229919801 幸福在那里?平淡的剧情讲述着主人公生活中的琐事,我花了不少
的时间才把它全部看完.看完后还是把我给感动了!很喜欢齐若谷淡淡的
微笑,待人接物的通情达理及对自己幸福的执着追求.
若谷和剑平的幸福在于二个对自己当初的选择始终不变,也无悔.即使
生活中矛盾和磨擦不断.二人始终扶持着去面对,向前走.或许,二个人能在
一起生活,慢慢地老去,就是一种幸福吧!
"爱情永远是美好的!婚姻生活却是近乎残酷的相互磨合的过程"村上春
树如是说.
有时又想想,"人生一世,草木一秋",也就短短数十年.世界这般大,人
又这么多,而我们有时在这个拥挤的人群中却活得这般寂寞与孤独.
但是不这样,又到那里去寻找这么一个人呢? ]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1229919801#comment 134217728 Mon, 22 Dec 2008 04:07:17 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1229919801 http://4052853.qzone.qq.com/blog/1220443498 一个人的时候,我会想起很多以前的事情.包括当时没在意的小小细节,都是那么清晰.
一瞬间,仿佛过了好多年...

续上次没写完...
2008年，对我来说是多灾多难的一年，什么事情都不顺心！
今年不知不觉已送走了三位朋友，每次送他们去车站的时候，看着他们踏上回家的车。
我心中却有一种强烈的失落和悲伤。我想他们心中不会有这么伤悲，也永不会察觉到
我的这种感觉。我很羡慕他们回家有人送。
好多朋友，这一送，我想也许再不会有见面的机会。相识是缘，相处是缘，相送也是缘。
我们在这世上每天相遇的每个人，都是一种缘份，只不过存在缘深缘浅而已。好多人
或许擦身而过，仅仅是一面，几面之缘；而有的人却与你朝夕相处，几月，几年，
几十年。“天下终究没有不散的筵席”，朋友在时，知缘惜缘，尽享在一起的欢乐
时光，不要计较太多的琐事。
人生苦短，世事无常，悲欢离合，缘来缘去。
这便是人生。
]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1220443498#comment 512 Wed, 03 Sep 2008 12:04:58 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1220443498 http://4052853.qzone.qq.com/blog/1210651154 奠突然之间一夜间，有好多的人就离开了这美丽童话般的世界。他们是这样的年轻，鲜活的生命！
我是在昨天晚上12点听“中国之声”
广播得知的汶川大地震，心里很难过！一夜未眠，为那些刚刚逝去的生命，为那些因此破碎的家庭，为那些因此残缺的亲情......我们应更积极的活在今天，珍惜身边的人！ ]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1210651154#comment 512 Tue, 13 May 2008 03:59:14 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1210651154 http://4052853.qzone.qq.com/blog/1195910617 转瞬已是冬季,冬季是属于梅花的季节!
除它又有那种花,敢在这样的天寒地冻的季节吐露纷芳呢?
寒雪难掩清香,独秀方显孤傲.



]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1195910617#comment 513 Sat, 24 Nov 2007 13:23:37 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1195910617 http://4052853.qzone.qq.com/blog/1195218619 当一件事情做错或一条路行不通时，而我们仍然重复同一种方式或
走昨天的同一条路,却期待它有不同的结果．
这绝不是一个智者的行为．
我们应该主动去求变！ ]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/1195218619#comment 512 Fri, 16 Nov 2007 13:10:19 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/1195218619 http://4052853.qzone.qq.com/blog/49 也许是自己期望得到的东西太多了些吧.然而,没有达到心中预期的那个目标.
7月份,我一定要完成预期目标!
天道酬勤


]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/49#comment 513 Sun, 24 Jun 2007 14:41:43 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/49 http://4052853.qzone.qq.com/blog/42 微笑=我要喜欢你! 很高兴见到你! 使我快乐的是你!
]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/42#comment 513 Wed, 18 Apr 2007 10:13:29 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/42 http://4052853.qzone.qq.com/blog/40
为者常成，行者常至! ]]> http://4052853.qzone.qq.com/blog/40#comment 513 Tue, 10 Apr 2007 11:25:56 GMT http://4052853.qzone.qq.com/blog/40