http://583338245.qzone.qq.com Tue, 01 Dec 2009 15:43:10 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Sat, 07 Nov 2009 06:59:02 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1257577142 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1257577142#comment 134222336 Sat, 07 Nov 2009 06:59:02 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1257577142 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1257576649 SHA LA LA itsukakitto bokuwa tenisurunda
SHA LA LA 终有一天 一定把你紧握在手
はかなき 胸に そっと 光 燃えていけ
hakanaki mune ni sotto hikari moe teike
虚幻的 希望的光芒 静静地在心中澎湃而起
逢いたくなるの「冲动」 哭きたくなるの「纯情」
aitaku naruno shoudou nakitaku naruno junjou
想见你的冲动 为你哭泣的纯情
夏の火に飞び込んだ ホタルはかえらない
natsuno hi nitobikonda hotaru wakaeranai
投身于炎炎夏日之中 如有去无回的萤火虫一般
あなたは何も言わず接吻を残して
anatawa nanimo iwazu kuchizuke wo nokoshite
你一言不发 留下一吻
火伤つくまま うなずいたね
kizutsukumama unazuitane
遍体鳞伤 低声呻吟
哀しいほど命 揺らめいていた
kanashi ihodoinochi yurameite ita
悲伤的生命在风中摇摆
SHA LA LA いつかきっと 仆は手にするんだ
SHA LA LA itsukakitto bokuwa tenisurunda
SHA LA LA 终有一天 一定把你紧握在手
はかなき 胸に そっと 光 燃えていけ
hakanaki mune ni sotto hikari moe teike
虚幻的 希望的光芒 静静地在心中澎湃而起
SHA LA LA 爱しきひと あなたもみえているの
SHA LA LA itoshikihito anatamomieteiruno
SHA LA LA 我的恋人 你也看到了吗
まばゆい 月が そっと 明日を照らして
mabayui tsukigasotto ashita wo terashite
灿烂的月光 静静地照亮明天
强く 强く 辉いて
tsuyoku tsuyoku kagayaite
强烈地 强烈地 绽放光芒
]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1257576649#comment 134222336 Sat, 07 Nov 2009 06:50:49 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1257576649 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1251726586 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1251726586#comment 134217728 Mon, 31 Aug 2009 13:49:46 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1251726586 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1247456251 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1247456251#comment 134222336 Mon, 13 Jul 2009 03:37:31 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1247456251 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246750308 孜然、辣椒备齐全，还得撒点细盐，味儿好。

从内蒙吃到天津，然后是上海厦门，当然新疆也去吃过。
哪味儿最好先不说了

一说羊肉最好在内蒙，不膻，草原上的小肥羊么，全国人民都知道
不过早些时候吃不起羊，我爸弄了邻居家几只兔子
吊树干上，拿个大棍子，“呼”地照兔脑袋一下
兔子会叫，你没听过吧？
趁热乎把皮剥了，尿泡子苦胆得慢点取，破了就爽了
洗干净了架炉子上，
不能是煤气炉，否则烤完了都煤气味的
兔子肉得上糖色，还得去膻
味道确实不错
四川人民现在都啃兔脑壳，还“三吃”。
我们那会都浪费了

天津把烧烤发扬光大，
我认为是回民街的功劳。
肉大、好，腌得透，料够，便宜，品种多，还送一小炉，边吃边自己烤，舒坦
现在出了天津吃烧烤，到处找炉子，没炉子怎么吃啊，凉不垃几的
就觉得俩地不错，
一个津纬路口？（这得问韩同学了），另外一个北站桥下
烤羊肾和烤羊腰子，俩东西你知道么？
前者羊睾丸。。。大补，带汁的，味绝对好，你吃了就知道
后者就是腰子了，血不拉呼的我不咋爱吃
羊鞭有点像牛蹄筋
有一次吃，喝多了，去附近的公共厕所，回来直接迷路
据说俩地现在全没啦~

上海这烧烤我就不说了，
国际大都市羊不多，老鼠多。
所以我认为那是老鼠肉，
加了羊油在洗衣机里甩的。
看着就觉得是老鼠肉片缠一铁棍上，
4年一次都没买过，恶心，
奉劝同学们也别吃，我就没听说过推自行车能卖出好羊肉串来。

新疆的也不错，
毕竟是发源地，品种单一了点，就羊肉串，要不羊腿全羊
厦门的同学别到了地方跟人家要烤韭菜，寒蝉

说到厦门了
厦门啥都能烤，什么香菇黄瓜土豆玉米四季豆青椒胡罗卜，对，还有韭菜，我就纳闷了。
串烤的不怎么讲究，花样还不少
比较靠谱的是炭烧生蚝，
带壳一起烤，蒜味的和生的还不错，加WASABI，带劲
就是得新鲜，这玩意要是坏的吃下去，拉肚子一礼拜起

最后怀念下烧烤棍
最早是自行车车条，够长，还能重复使用
后来五讲四美，全换竹签子，吃完就扔
后来竹签子都回收了，更恶心，两头黑
还有细铁片，穿腰子这样软呼呼不带筋的
新疆的专业，铁棍子，带木把手，拿手里不吃跟警棍一样 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246750308#comment 134218248 Sat, 04 Jul 2009 23:31:48 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246750308 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246750279 有了炉子，接下来的一大难关是调料中的孜然。我一直以为这东西就是新疆特产。没治。在中国店搜索未得，就准备让人从国内带。殊不知打听之下，这东西英语叫 Cumin, 在美国的超市，如Safeway、Albertson、 都有，与红辣椒末、黑胡椒之类的瓶瓶罐罐摆一起。真是得来全不费功夫。

其实真正的挑战在于买到新鲜的羊肉。羊肉不难找，但发现新鲜又便宜的来源则是我买了炉子很久以后的事。中国超市（比如99大华）有整羊腿。美国超市有 lamp chops。 但这些来源的新鲜程度没有保障。完全靠运气。我这里说的新鲜，指的是从屠宰到买卖的时间，间隔越短就越新鲜。有时候，肉摆在那儿个把月了，看上去很好，做熟了没什么鲜味。在我住的一带的那些一些高级肉店里，牛羊肉又动辄几十元一斤，实在不是我们所能问津。

穆斯林超市的妙用，归因于一个偶然的机会。一个已在这里住了多年的朋友带我们去中东店买黄瓜，很独特的，吃起来很象中国黄瓜的那种。这家叫Super Irvine超市很大，我们注意到买牛羊肉的人很多，拿号排队的。羊肩羊腿看上去很不错，价钱只在 .70 左右。我想，买的人多，流量大，新鲜的概率就大。于是买了几次，吃了果然都很鲜。我原以为他们每星期进货一次，为了在进货的当天或第二天来买，便问卖肉师傅究竟是哪天。师傅答道，因为销量大，每天都进新的羊肉。

大喜。

有了这些条件，在加州做新疆烤羊肉串就不难了。剩下的两件事是使劲回忆和反复实践。使劲回忆当年在北京街头看来的工艺细节，并揣摩其中的道理何在。比如，为什么不先腌盐，而是边烤边撒盐？又比如，为什么肉串先被码得密密实实烤，到放调料时才撑开? 反复实践是指用大块小块、大火小火、快火慢火地比较。 在招待朋友之前，自己还先尝了。开始的时候，有时的太生，有时的太老。 后来就渐入佳境。

两三年下来，心得不少。朋友大快。


归纳一下，烤羊肉串要点如下：

1． 到穆斯林店买上好的羊肉。那里的羊肉流量大，就新鲜。羊肩膀（Shoulder） 为佳，羊腿（leg） 也可。叫师傅去骨后打包，带回家自己切。（羊骨也带回来, 熬汤极佳。一个shoulder 去骨后约5磅。一次考不完，用锡纸5串10串一组地包起来，冻在冰箱备用，随烤随吃很方便）
2． 孜燃（cumin）和辣椒末穆斯林店都有卖的。其实cumin 在大多数美国超市都有。
3． 到中国超市买烤肉竹签，便宜，几毛钱一大把。我不主张用铁签，一是吃起来容易烫嘴烫脸，二是铁器会从里往外给肉加热，使肉老得快。即使不得已用铁签，应把肉串得密实。
4． 切肉丁或肉条来穿。不可太细，亦不宜切片。细肉或薄肉，遇热就老。西人烤牛排的肉方，一般颇有厚度，就是这个道理。
5． 肉千万不能先用盐腌。肉遇盐则脱水。烤肉好吃，一在鲜，二在嫩。鲜字，主要用买新鲜肉来保证。嫩字，则意味着在加工中的每一环节中，不丧失汁水。
6． 肥瘦相间地串。串密实了，中间和两边都不要露出竹签。露出的烤时会着火。
7． 炭火炉子最好。待炭烟散尽，炭球红旺时方架肉。
8． 不得已用燃气烤炉，也有办法。（若想常吃，这种炉子才方便，故以下各点均假定用的是这种） 点火后，先加盖烧热至华氏500度以上，速架上肉，盖上烤。约3到5分钟后，把整排肉翻面，加盖再考3至5分钟。用高温作业，目的是让肉的外围急速收缩，堵住漏汁水的通道。
9． 一串串码密了烤，烤变色了整板翻过来烤。两面都烤了，拆散，撒调料（盐、孜然、辣椒粉），再略烤即可。至于时间，完全是个人去体会拿捏，熟能生巧。为了积累经验，正式开烤前，不妨用三两串试试手。
10。 网上有人建议加两次料的，文学城的d-n君说，半熟时一次，熟时一次。此说有理，这样会比较入味。但对用气烤箱的人来说，应用价值不高。因为我建议，接近熟的时候，才可开盖操作。有说在入火前让肉沾一下凉水的，亦有理。防止外面的肉糊了，里头还没熟。这也是主要针对用旺炭火者而言。


回北京吃羊肉串的心情也迟迟不来。看来我还得努把力，等拿了tenure, 换个功率大一格的烤炉； 但凡出了名，就买个炭炉子。




]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246750279#comment 142606848 Sat, 04 Jul 2009 23:31:19 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246750279 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246617479 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246617479#comment 134222336 Fri, 03 Jul 2009 10:37:59 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1246617479 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245974989 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245974989#comment 134222336 Fri, 26 Jun 2009 00:09:49 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245974989 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245860222 顾客：老板，请问这条裤子多少钱？
老板：180元，广州正宗货，要不要？
顾客：我先看看……

老板：别看了，东西是好东西，给你优惠点170元。
顾客：这也叫优惠啊？

老板：呵呵，好吧就140元，这回可以了吧。
顾客：哈哈哈哈，我笑！

老板：你笑什么，难道嫌贵？
顾客：不，何止是贵，简直就是用水泵抽我的血！

老板：哪里有那么夸张，看你是本地人就120元吧。
顾客：……

老板：你不会还嫌贵吧，我最多只挣你几块钱。
顾客：不，我没有说贵，这条裤子值这个价钱。

老板：你真有阳光，快买吧。
顾客：裤子是好裤子，只是我口袋里的票子有限啊。

老板：那你口袋里有多少钱啊？
顾客：90元。

老板：天啊，你开玩笑，赔死我了，再添10元。
顾客：没的添，我很想给你120元，可无能为力。

老板：好吧，交个朋友，你给90元拉倒。
顾客：我不会给你90元的，我还要留10元的车费。

老板：车费？这和你买裤子有什么关系？
顾客：当然，我来自很远很远的地方，我必须坐长途汽车回去，车费10元。

老板：你骗人！
顾客，我从十八岁以后再也没有骗过人，相信我。你看我的脸，多么的真诚啊。

老板：虽然我看不出来你的真诚，但我认赔了，算你80元好了。
顾客：等等，我还要补充一点，我还没有吃早饭，我很饿。

老板：你！！天啊，你太过分了，你在耍花招。
顾客：相信我，我很真诚。如果再不吃饭的话，我会昏倒在你面前。

老板：我真是倒霉，遇到你这样的滑头。可你的确过分，一会要坐车，一会又要吃早饭。是不是你一会还要说你口渴，想喝饮料呢？
顾客：你太小瞧我了。相信我，我没有要求了。

老板：相信你？最后一次？
顾客：是的，相信我。

老板：好吧，痛快些，70元。
顾客：我这就给你钱。

老板：快些。
顾客：等等，这里的颜色好象有点不对劲啊。

老板：不，不是，这是磨沙颜色，故意弄成这个样子的，这叫流行。
顾客：是吗，怎么看起来象旧裤子，怪怪的。

老板：什么？你侮辱我人没有关系，请你不要侮辱我的裤子。这是真东西。
顾客：……

老板：好吧，我给你看我的进货单……你瞧，进货日期是上个礼拜，进货单位是广州某某服装厂，这怎么能是旧裤子呢？
顾客：哦，对不起我误会了，不过……天啊，进货价：20元每件。

老板：哦，不对，不对。这是没有上税前的价钱，缴税后每条成本价是40元。
顾客：你在撒谎，你以为我是傻瓜吗，这是增值税发票，是缴税后的价格。这条裤子只值20元，可你……

老板：嘿嘿……做生意吗，你要知道我每天的门面房租金上百呢，不赚钱我吃什么？
顾客：光天化日、朗朗乾坤，你心太黑！

老板：嘿嘿，30元行不？我的好兄弟，让我赚点。
顾客：钱是小意思。只是你的行为让我气愤。你深深伤害了一个消费者的心灵。

老板：有那么严重？
顾客：难道你认为欺骗行为不严重吗？再发展下去，可就是诈骗，就是犯罪！

老板：妈呀，好夸张啊。这样，你消消火，我25元卖给你，就赚五元。
顾客：什么？25就是二百五的意思，你瞧不起我？

老板：没有没有，就24吧。
顾客：有一个4，就是“死”的意思，不吉利，我很迷信的。 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245860222#comment 8 Wed, 24 Jun 2009 16:17:02 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245860222 http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245684951 ]]> http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245684951#comment 142606848 Mon, 22 Jun 2009 15:35:51 GMT http://583338245.qzone.qq.com/blog/1245684951