大艳

感恩节~紫菜肉松酥&爸妈喜欢的中式小点

627367905@qq.com(大艳) — Thu, 26 Nov 2009 16:39:10 GMT

本来是准备今天做萝卜丝酥饼的，中午接到要去九寨沟的电话就兴奋了一天，到傍晚了才想起来家里只有胡萝卜没有白萝卜了，答应老妈做酥饼的，今天又是感恩节，还是要表示一下的。正好家里有肉松和上次准备做寿司的紫菜片，就做了这个紫菜肉松酥，刚烤好就乘热吃了一个~~好7也!

原料
水油皮:低筋面粉100克，猪油30克，白糖20克，水35克
油酥:低筋面粉50克，猪油25克
内馅:紫菜丝,肉松
做法
水油皮（静置20分钟），油酥（静置20分钟）
将水油皮和油酥分别分成10个小剂子
水油皮包油酥,包好压平擀长再卷起换个位置再擀长如此重复,最后再包上内馅,再刷上蛋液洒上些白芝麻.上下180度烤20分钟左右.

寂寞弥漫在空气中~香蕉葡萄干玛芬

627367905@qq.com(大艳) — Sat, 07 Nov 2009 11:49:08 GMT

中午在回转争鲜吃的寿司，不大的店堂，回转的传送带四周坐满了吃客，我右手边坐着的是一对年青小情侣（很是亲蜜），原本坐左边的一对母子走后又来了一家三口（都很温馨），放眼望去整个店堂里只有我是独个的~哎，我这那吃的是美食啊，分明吃的是寂寞。
也没心情在外转悠了，到家就翻腾出这些食材做了这香蕉葡萄干玛芬（也就是妙芙蛋糕）。蛋糕是做给老妈吃的，她不吃鸡蛋用的是2个全鸭蛋。
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原料：低粉200g ,黄油100g,绵糖50g,全蛋2个,牛奶60g,香蕉2根（切丁），葡萄干50g，泡打粉小匙，盐少许。
图1~黄油室温软化后加50g糖搅拌
图2~搅拌至黄油变细腻浓稠
图3~分次加入蛋液搅拌（每加一次蛋液都要与黄油完全融合后再加后一次）
图4~也同样分次加入牛奶搅拌均匀
图5图6~倒入各种粉类（需先过筛）和香蕉丁葡萄干用刮刀混合搅拌均匀
图7~将面糊倒入纸模杯7-8分满
入烤箱上下火180度烤25分钟左右
忘记烤的中间再加盖锡纸，蛋糕上色深了点。

恰似你的温柔~雪梅娘

627367905@qq.com(大艳) — Fri, 06 Nov 2009 10:41:34 GMT

柔软外皮包裹着清凉细腻的奶油再夹杂着水果粒，口感甜而不腻，糯却不乏味~又有着诗意的名字~雪梅娘。
每次下午茶必点的一份点心，窥觑这个甜点很久了。
材料：糯米粉50g、澄粉15g（份量自己定，总之糯米澄粉的比例为10:3）、糖10g、牛奶90ml、色拉油5g、鲜奶油适量、水果若干(我用的香蕉粒）、糕粉10g（熟糯米粉）。
做法：
　　1、粉类、糖、牛奶混合，搅拌至无颗粒（用筛子过）；
　　2、上锅用大火蒸15分钟左右至熟，趁热拌入色拉油，拌匀，待凉后入冰箱冷藏；
　　3、适量鲜奶油打发备用，水果切小丁，将10g糯米粉入微波炉大火转2分钟做成糕粉；
　　4、将粉皮分成若干小份，分别擀成薄皮（操作台垫上保鲜膜，洒上糕粉，擀面棍也抹上糕粉，防粘）；
　　5、将适量鲜奶油和水果丁包入擀好的粉皮
　　6、分别包上保鲜膜，可以直接食用，也可入冰箱稍微冷藏后食用。

冷空气来得猛烈~不成功的戚风裱花修饰

627367905@qq.com(大艳) — Tue, 03 Nov 2009 14:18:14 GMT

入秋以来的最强冷空气来得实在是太突然了，前几日还是短袖衬衫的昨天开始就得穿毛衣了，一下子让人还真是不能适应。休息头天就窝在家里睡觉，晚上试手用了刚购得8寸活模做了个原味的戚风蛋糕，方子也是网上看来的，头天晚上做好倒扣一夜第二日清晨脱模，原来爬高的蛋糕又憋下去了，还小腰``哎``估计蛋白没打发好吧。
阿拉老娘发条头了：侬做额奶油蛋糕，只吃到过边角料。
好了，好了，今早就做额大额让侬吃。不成功的戚风蛋糕，就用奶油来修饰下了，正好再练习下裱花。
有了上次这次做得还算快点，打奶油到裱花只用了1 个多小时，不过蛋糕面还是照样抹不平，哎~~难道一定要再败个转台才能抹平吗？
还好我家老娘老爹还算厚道说：这样的也蛮好看了。

吃好中饭后下午又开着电驴到麦德龙逛了圈，因听网友说里面也有买烘焙用品的，还是第一次去也没有会员卡，卖烘焙用品的也只有小小的一个架子，都是些小模具，不比酒总的便宜，有些我也有了，所以也没再败。在食粮面粉区遇见个JJ看我也在看蔓越莓，就聊了会，她也是个烘焙爱好者，说是面包比蛋糕好吃，建议我去做“北海道”面包，说是很软很好吃的。啊！我努力的方向呀！
选首“失败者的飞翔”送给自己，愿我也能飞翔~~~~~

[转]戚风蛋糕的故事

627367905@qq.com(大艳) — Mon, 02 Nov 2009 07:22:06 GMT

据说：
这是一款让人又爱又恨的蛋糕：有人觉得很好吃，有人觉得很一般；
这是一款制作上颇受争议的蛋糕：有人感觉制作简单，有人感觉高深莫测
这是一款译音最千奇百怪的蛋糕：七疯（据说要疯七次才能做出）气疯（做不出来肯定气疯了）戚风，不过不管怎样，它也是你烘焙路上必做的一款基础蛋糕。

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译， Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。

近年来，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也就随之流行起来，并且得到了热爱烘培的美媚们的热烈推崇。戚风二字恐怕是烘培中使用频率最高的词汇了。

戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性，而且富有蛋香、油香。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

与朋分享快乐~抹茶戚风&裱花

627367905@qq.com(大艳) — Sun, 01 Nov 2009 03:50:19 GMT

我最喜欢的蛋糕就是奶油蛋糕了（鲜奶地），前日在淘宝上购进了一套裱花嘴及些小另碎（东西还没寄到），就急不耐的开动起来了。
一大清早，赶在电半价时段就爬起来了，少有的积极。
（方子出处：异海）
蛋黄：4个，绵糖：20克
蛋白：4个，绵糖：40克
色拉油：50ML
牛奶：60ML
低粉：40克
抹茶粉：10克，170度上下火40分钟，“叮”地一声音清脆，六点刚过少许~做了个抹茶戚风蛋糕（做蛋糕底的）。
热呼呼的蛋糕出炉后倒扣在网架上冷却。吃好早饭后出门转了下在吉买盛买了热带杂果与草莓果酱。
快递11点刚过就到了，整理了下后就急急的开水消毒了下新购入的花嘴。哈哈~~做奶油蛋糕了（裱花）。
过程嘛~~很多次透过玻璃看蛋糕店里师傅做得都那么的轻盈，可东西到了我手上却一点也不听话。
还有偶老妈还不停的在一旁指挥着：这边边少了，露出来了，没涂好
哎呀~阿拉是业余的嘛，又是首场秀~~~要包容！
为了要带点色彩，加了草莓果酱在奶油中变成粉色了。蛋糕中间又夹了蛮多杂果与奶油，要是蛋糕店里也象我这样可要亏死了，一切大功告成后，看看自我感觉还行，入DIY蛋糕盒放冰箱冷藏，收拾战场清洗工具（话说每次这个后续工程也蛮费时间的）。忙了一下午，这时才想起偶中饭还没吃来.

拎着这奶油蛋糕去我阿姐新装修好的小家玩去了，让她也分享下偶的快乐！
小屋很温馨，听听音乐，与好友品尝自己做的蛋糕。
蛋糕很好，奶油也清甜，很好，喜欢里面的抹茶蛋糕，下次中间奶油不用夹这么多地：阿姐说。
哈哈~~因为我喜欢奶油，外面就算你想多，人家也不会夹这么多给你的。
抹茶戚风当然好吃了，我看网上说戚风不同于其它海绵蛋糕，组织松软细腻，一口咬下，如丝绸般的润滑，我是选最好的做的。
又是网上看来的：用你的心和爱为家人朋友制作出各种花样的烘焙，让他们快快乐乐，健健康康（你的成就感，自豪感也会油然而生）。
哈哈~~~最后再选"咖啡"一杯.

阳光明媚愉悦心~奶油泡芙

627367905@qq.com(大艳) — Sun, 18 Oct 2009 14:19:58 GMT

休息,昨天就和董约好今天去她家玩的.好久没见面了.
阳光明媚秋高气爽,好天气人心情也为之愉悦.家里正好有黄油和奶油,就做了这奶油泡芙.打包一份送给阳阳吃白相,一份给董带去.
董家那个小家伙:我最喜欢吃里面的奶油.哈哈~~那你跟阿姨回去,我家里真好有一大盆鲜奶油来!
看来小孩子都是喜欢吃鲜奶油的,记得小时候我也是这样的.直到现在我最喜欢吃的还是奶油蛋糕~~光吃奶油!

[浮光掠影三日游] 秋风秋雨～五泄

627367905@qq.com(大艳) — Sun, 04 Oct 2009 06:16:56 GMT

推开窗～雨还在下，不大但很密
山上度假村吃好自助早餐，大伙雨中步行向“五泄湖”
路旁曲溪青流，远处叠石岩崖
与同事合撑着一把小伞,由紫藤长廊台阶登上前
两岸青山环抱整个湖面,绿波荡漾，深不可测

五泄水库大坝雄峙于两壁陡峭的夹岩之中
坐上最早班的渡船,欣赏两岸的山峰，别有一番滋味

船在水面上疾驶，不时激起层层涟漪
两岸的元宝峰，鹫鹰峰，仙桃峰、杜鹃峰、老僧峰、仙掌峰等倒影弯折
秋风秋雨一切尽是迷茫

上岸后，一行人有乘坐电瓶车，有步行
清溪流水潺潺，野花芬香，古木成行
原始自然野趣，令人陶醉

涓涓细流，汇集成浩荡溪水
经紫阆、张家，穿陡岩，劈溪流，
跌入峡谷曲折奔放而下成五级瀑布
一水五折，姿态各异，
或委婉曲折，或奔腾豪放
令人不时止步摄影

由下至上首见第五泄如蛟龙出海
俗称“东龙湫”，瀑布冲击而成的深潭名“东龙潭”

再往上行，耳闻激流轰鸣声
之字形山沟中急剧旋转＂第四泄＂

＂第三泄＂宽阔平缓荡荡而下

＂第二泄＂下落时被一块兀石分成两半
分流如珠帘飘动，开朗而又深沉

第一泄：水流从石河泻下，瀑布小巧平缓

胜利登上山顶，一览众山小
只觉得身心舒畅，平日繁忙、紧张及压力都已被远远抛开

新旺茶餐厅~首次尝,失望

627367905@qq.com(大艳) — Fri, 04 Sep 2009 15:19:03 GMT

早就听说这家港式茶餐厅了,人气美食上也介绍了好多次.都说他家的生意很火暴,冰火菠萝油是怎么怎么的好吃.今天正好有事去南京东路,从353广场出来到了汉口路,偶一下子搞不清楚山东路应该朝什么方向走的了,走了段反方向,看看苗头不到才有折回去的, 其实偶要是一开始要走对的话只要过一条横马路就到了.
到店里已是2点多了,这时候人不是很多了,就在底楼大厅找了个4人座空位子坐下来,大厅顶很华丽古老的感觉.
也没服务员来招呼,偶坐的正好是在服务台边上就自己拿了份菜单来看,1个人也没法点太多,选了网上评价很高的冰火菠萝油(5元)和鲜虾云吞面(20元).这时才有个服务员揣来杯茶水并叫了单

偶就喝着茶开始等啊等的.可过了有20分钟了也不见上来,在偶后面来的也开始吃了,招呼了服务问后说是正在做呢.问后没多久冰火菠萝油上来了,不是很大的一个菠萝面包外带另放的一碟冰芝士片,把冰芝士片夹在热面包中间一起吃.可能是先前期望值估高，有点点小失望，口感也就一般般．

后面上来的鲜虾云吞面，云吞很大的４只里面都是整只的大虾，倒是蛮鲜的．

最后买单，看单据上叫单的时间是３点零２分，正是我等了多时后来问的时间，感情是先前服务员忘记帮偶下单了．
感叹～就此一次以后看来也不大会再去这家店了．

8/18暴雨后的美味(相当香港餐厅)

627367905@qq.com(大艳) — Wed, 19 Aug 2009 17:07:23 GMT

817接到点评的电话说是抽中了这次818日的相当香港餐厅的试吃了,哎哟~偶运道蛮灵额,1900人报名才只有8人参加的哟!
哈哈~818今年入秋后第一场大暴雨,还好下得正猛时偶正坐在车子上,等到了目的地时已雨过天晴了.餐厅开在金鹰商场的7楼,都是新开张不久的,偶来得早正好逛下.
白色圆装饰的餐厅,设计简洁明快,是偶喜欢的风格.

店家很有心的安排偶们几个入座了椐说是整个餐厅最佳座席K1,
同样也是圆型设计的风格,大正红的皮沙发座,正个餐桌区都要高于其它座位.最最引人注目的是餐桌上方的玻璃吊顶的设计,非常地华丽美貌!

偶是最早来的对美食偶一向是很积极的,坐定没多久就又来了3位MM,后来相继又来了个MM和帅哥(当天唯一),组织领队迟到了也,偶们都说等她来后要罚她~~额外再点叫依买单.
正聊得欢时偶们的组织领队来了.说得口干舌燥地，肚子也咕咕叫了，废话少讲了,上菜开吃了！
开吃之前偶们有位MM,又帮偶们向店经理争取到试吃额度范围之外的1壶茶,据店经理说:上海只有这家餐厅才有的"绣球茉莉".15元/杯.样子很漂亮养眼的茶,茉莉花与绿茶后期人工嫁接的.

上第一道的冷菜,鲍片下面藏得是海哲,沾了调料酱吃蛮清爽地.

泰酱无骨凤爪~装盘别质，大黄甜椒掏空后盛泰式酱的凤爪，好吃又好看～酸酸甜甜地，最后再将黄甜椒也沾了酱吃了～脆


相当沙律～～蔬果色拉，新鲜～最好色拉酱再多加点就更好了！

烧味拼盘，最后面的那个菜偶没吃到也，肯定很好吃的，不然按我的动作不应该没吃到的，当时也没注意拼盘是有３样菜式组成的，刚刚写食报发照片才发觉偶才只吃了其中２样，蜡肉和鸡～好！看了另一ＭＭ的点评才知没吃到地是叉烧，依钢：叉烧比较稀饭滴偶下次一定要再去尝下了！

吊烧脆皮咸鸡～又是偶很喜欢的，和烤乳鸽差不多，皮脆肉嫩，鸡肉又比乳鸽来得入味．

５道冷菜过后紧跟着就上热菜了，速度蛮快的，服务也很热情．
泰式莲藕夹，沾泰式酱，中间夹得是鱼+虾的肉蓉，虽说是油炸的，咬一口没有传统家常夹猪肉的那种油腻感总共只有８块，想多吃还请下会自己来了！偶们的领队最后还只吃了个子很小的一块也．

招牌蒜香骨，肉啊肉，偶的大爱也．也不管礼数了手上一抓，啃得那个叫香．

黑椒爆炒猪颈肉，上来时大活正啃骨头香时，半了才注意力放到此菜上，芦笋，红椒外加黑胡椒炒猪颈肉．色香味聚全，火候很到位．

菊花台精选鸭绿江，(招牌菜) ８９元／条，清蒸的入了味的咸鱼，肉味鲜嫩．洒上几片***片很印景也．

印尼咖喱虾，嗄多的大虾也，咖喱味不是最冲，店经理很贴心的又帮偶们加了碗泰国米饭，咖喱汤汁拌饭吃灵的．

美极墨鱼仔，酱汁很入味，仔肉嫩连带着下面的白萝卜配菜也好吃了．

川香馋嘴蛙，偶类似蛙蛙叫的川菜蛙吃多了，还是喜欢那种油里炸过的蛙肉，这个直接就入锅的蛙肉个人觉得不怎么入味，肉也老了点，不嫩．

石锅虾酱西生菜，连着吃了这么多的大肉大鱼的，上来道蔬菜蛮合适宜地．

竹笙浸自打鱼腐锅．乳白色的汤很鲜很好喝，这里要表扬下店家的伙计＂史地文＂服务好，人也活络．一直对偶们这桌很殷切热情．最后偶们的集体照片也是有劳他拍的（虽说有点糊了）

吃港式茶餐厅当然少不了，点心甜品了．
点心
蜜汁叉烧酥，外脆酥内叉烧香嫩入味．可怜也只能一人一个，不过瘾．现在偶也会做这酥皮了，以后自己动手了．

泰式雪梅娘～偶每次去唐宫下午茶必点的佳品也，这边的比唐宫的大点．偶咬上一口，满嘴的鲜奶油，最先还没有吃到里面的水果，水果小了点也．下次偶自己做的话里面放上多多地黄桃一下子吃个够也．

哈哈～～甜品了
绵绵冰～～２份不同口味的，店家的招牌甜品，入口即化，感觉象绵花．又上太小不过瘾．

以后试吃的话就要跟随着如此的领队，这样才能吃到更多的美味！
在领队老大与另一资深试吃ＭＭ有经验的争取下，偶们又额外尝到了以下这些甜品．
哈哈～～偶有史以来吃得最爽最～～～～地免费试吃也！
下次领队再有活动也带上偶呀！

最后上个食神代表全家福，猜猜谁是偶们的领队．