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<![CDATA[NA]]> http://659754589.qzone.qq.com Wed, 25 Nov 2009 16:14:08 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Wed, 18 Nov 2009 08:26:58 GMT <![CDATA[李东田的故事]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1258532818
　　李东田的母亲从小就离家出来读书，个性非常独立，也十分赞成儿女独立地生活。所以在他小学三年级的时候，他就开始自己洗衣服、学包饺子、学做家务了。

　　初中毕业时，李东田突然跟父亲提出来说，自己想到蒙妮坦美容美发学校去学美发。这个想法在当初肯定是特别离经叛道的，不过，父亲虽然很遗憾，但也没有阻拦。就那么一个急转弯，他成了一个不必过高考这座“独木桥”的孩子，人生经历从此改写。

　　上美容美发学校的时候，李东田更是一个与众不同的孩子，贪玩，聪明，因为上的学校特别，就连外形也与别人大相径庭。他至今还记得为自己带来人生改变的那次邂逅，就是因为自己那个太特别的发型。

　　那是一个夏天的中午，他从学校出来，上街去买一根冰棍，头上刚好顶着一个很前卫的发型，就是两边剃得极短，头顶却留得很长，弄得乱乱的，用人家的话说是“头发没剪完”的那种。当然，这种发型在今天来看，应当不算什么，但是走在十几年前的中国大街上，足够鹤立鸡群了，加上那时的李东田青春帅气，气质阳光，很抢眼地就被一个骑自行车的给瞄上了。

　　那人停下车子，回头来问他是干什么的，想不想拍广告。

　　李东田一想，怕是遇到骗子了吧，要不机会怎么能在大街上就砸他脑袋上了呢？他问人家，在哪儿拍呀？对方说，亚运村！李东田心想，我家住在五棵松，离亚运村不知多远呢，怎么可能呢？不过年轻人确实也没什么好怕的，他就按那人的要求，写了自己的电话给人家。

　　没想到过了二十多天，那个人还真打电话来了，真的要约他去拍一个广告。

　　他按说定的时间到了现场，一看，总共四男四女，都够青春，他自己的头发弄好了，就看别的演员弄，做发型正是他擅长的，他看发型师忙不过来，就主动上前帮忙，没想到人家看了他做的头发，点头称好，说，不错不错，你手艺挺好嘛。就这么着，他意外地给人家留了一个好印象。

　　广告拍得不怎么样，但是这一弄，电影厂的几个人知道了这个小伙子，他被介绍给了盖克做头发。

　　那时盖克刚从国外回来，对国内的发型师不太满意，一下子就喜欢上了李东田做的发型，不但自己多次找他做，还把他介绍给潘虹、丁嘉丽、李琳等大明星，这样的接触让李东田突然有了靠近电影的机会，只有１９岁的他为好几部电影做了化妆师，也认识了好多大明星。

　　在李东田２１岁那年，一部《红粉》让他一夜之间声名鹊起。

　　李东田是在很偶然的机会中认识李少红的，他在做造型的时候，遇到了李少红来做客，因此两人照了面。李少红担纲《红粉》的导演后，要求严格、完美的她试过电影厂的好几个化妆造型师都不满意。在这种情况下，李小婉向李少红推荐了李东田，那时李东田人很年轻，连李小婉对他也没有十足的把握，就带他去李少红家看样带，让他试一试，还特意叮嘱他要认真地对待这个工作。

　　李东田认真研究了主角王姬和何赛飞的外形和角色，也向李少红提了几点自己的想法。定妆照出来，十天以后，李少红拍板，定下了他做首席化妆师。后来，他再度担任了李少红的电视连续剧《雷雨》剧组的化妆师。

　　两部作品的公映，特别是《红粉》后来得了国际大奖，各方面反响都不错，这成绩让李东田一夜成名，那时的他真可谓是少年得志，前方一片坦途。

　　这时候，李东田突然又准备要去美国学习视觉艺术。这一次，连父亲也不大赞同了，因为他觉得儿子在国内发展得挺不错的了，小小年纪就有了不小的名气，能力也被肯定，手上的机会太多了，这一走，很难说将来会怎么样。

　　但李东田一意孤行，在美国一待就是两年。

　　这期间，他看了大量的时装ｓｈｏｗ、摄影展、ＭＴＶ，年轻的大脑像海绵一样汲取着各种新的东西。学习之余，他就在发型店打工挣钱，同时也通过这不断学习、摸索新的造型。那些日子是很苦的，一个放弃到手的成功到国外去的小伙子，没有人认识你，更没有人了解你的资历，能让自己站住脚的，只有自己的本事。不过，一个人的努力终究不会被上帝忽略，很快地，发型店里最厉害的发型师也指名要李东田替他做头发了。如果说机遇对一个人的成功来说很重要的话，那么，李东田始终相信，能力才是成功的最主要因素。

　　１９９６年下半年，李东田从美国回来，他已经真正成长起来，具备了出国前完全没有的全新理念。

　　在别人根本还没有品牌意识的１９９７年，李东田就想到了要做“东田造型”这样一个公司，之后他又用了好几年的时间，才把这个品牌真正树立起来。正因为国内很少有化妆师有品牌意识，并以此在社会上真正形成影响，这成了一条充满未知和探索的路，也显示出了李东田与众不同的先锋意识。

　　取“东田造型”这个名字的时候，“形象设计”这个词在国内挺流行，但李东田不愿意别人叫他形象设计师，而要称自己为造型师，自己的公司因此而得名。

　　回国之后的李东田对平面设计的兴趣很大，他坦言，这一时期，对他的工作影响最大的人是时装摄影师娟子，因为她是以平面设计师的要求来要求化妆师的，这对自己来说，是一种新的视角。

　　而吕燕的出现，对李东田来说意义重大，现在坊间也还在拿“是吕燕成就了李东田，还是李东田成就了吕燕”这样的绕口令说事呢。

　　李东田见到吕燕的时候，东田造型公司刚成立，需要找形象代言人拍一组婚纱照，李东田的朋友就推荐了两个模特给他，其中一个是现在名气也挺旺的王海珍，另一个就是吕燕。

　　当时的王海珍已经小有名气，而吕燕还是个从江西矿山出来，刚来北京又在模特大赛中落榜的选手，只能混迹于时装舞台做杂工。可是那天李东田乍见来面试的吕燕，便被她的塌鼻梁、圆脸盘、小眼睛、厚嘴唇、高颧骨、短下巴吓了一大跳，情不自禁地冲她说了一句：“你真漂亮。”事后吕燕还曾跟他开玩笑，说，你不会是在骂我吧？

　　吕燕让李东田的灵感不期而至，他为她设计了一系列造型，包括后来那张上镜率极高的雀斑妆造型，摆在公司的门口，不过几乎所有的人都说他看走了眼，说这种照片有损公司的形象，就连他们去工商局申请在王府井大街上悬挂吕燕的巨幅宣传画时，人家都会问，要挂也得挂一幅漂亮的啊，你们就不能找一个更好点的模特吗？

　　那段时间，吕燕的发展一直不太好，也没有什么人赏识她。可是李东田老对她说，拥有特别的脸会在新世纪流行起来，你一定会红遍全世界的！吕燕听着这话犹如天方夜谭。２０００年春节过后，吕燕打电话告诉李东田说，在这里发展前途不明，自己想回江西老家。那时李东田再一次鼓励她留在北京。

　　没多久，李东田的话果然应验了，吕燕在一家酒店里碰到了一家法国模特公司的职员，被一眼看中，李东田来帮她做翻译，协助办理出国手续，将吕燕顺利地送到巴黎，并去巴黎看望过她，陪她跑过一些模特公司和演出场地。当年１１月，吕燕这个颠覆亚洲人传统审美的女孩，回国参加了世界超级模特大赛并获得了亚军，成为历届中国模特在此项赛事中成绩最好的选手。

　　李东田的名气大了，找他做造型的明星数不胜数。巩俐、刘晓庆、陈冲、关之琳、钟丽缇、琦琦、归亚蕾、那英、章子怡、周迅、赵薇、徐静蕾、李冰冰、范冰冰、桥本丽香、瞿颖、张丰毅、赵文、毛宁、胡军、刘烨、苏有朋、胡兵都曾找他做过化妆造型。

　　接触的明星多了，笑话也就跟着多起来。

　　别人介绍赵薇给他认识的时候，《还珠格格》早已火遍大江南北，但李东田从国外回来，根本不知道有这出戏，更不知道赵薇是谁，见了面客气地点头，可心里一头雾水，倒是赵薇说，老早就听说过李东田的大名了。

　　许多自己圈子外的人，李东田都不认识，在飞机上偶遇孙继海，助手跟他提及，他还问，这人是干什么的？认识杨晨的时候更有趣。他从北京飞到上海去给吉列拍广告，一大早问助手，今天的模特是谁。人家告诉他，这人叫杨晨，是个运动员。李东田心想，男模特不都是运动员出身吗？中午吃饭的时候他就问人家，听说你是搞什么运动的，杨晨说，我是踢球的。李东田又问，在哪儿踢呀。杨晨说在德国。李东田就寻思，那这人应当有点级别吧？就说：“哟，你还是踢专业的啊，那你可能踢得还不错。”杨晨也含蓄，说，我还可以吧。

　　这事成了众人的笑柄，李东田想，说不定站在杨晨的角度，他也不知道我是谁吧？结果还真是这么回事，杨晨过后也问他：“听说，你在这一行里挺有名，是吗？”

　　大腕儿不识大腕儿，可是专业确实都够专业，这就是所谓的隔行如隔山吧。　

　　李东田说自己挺自恋的，属于比较超级的那一类自恋者，因此他有一个口号：自恋是一种生活态度。

　　他说他欣赏自己，喜欢自己，他喜欢漂亮，会花很多钱去买好看的、自己也适合的衣服。

　　做女人那就更应当有自恋的情结，他还有一句常挂在嘴边的话：“女人没有丑的，只有懒的。”

　　他说如果女人对自己采取一种积极的态度和明朗的感觉，那她的整个生活就会让人觉得特别舒服。

　　他说，像吕燕这样颠覆了传统东方美的人，以前谁会觉得那是美呢？但是吕燕的出现和成功，从此改变并拓宽了人们的视野：原来不是大眼美女和瓜子脸的女性，也能出名也会成功。有个性、独特的人，就是未来的流行方向。

　　这个自恋的男人，的确有着自恋的本钱。虽然没有进过一天大学，却成了北京电影学院１９９８、１９９９届化妆毕业课程的特约讲师；虽然没有参加过任何大赛，却成了国内国际众多大赛的评委。他从一个做头发的学生起家，如今却以一个从业１５年的年轻的资深前辈身份，成了国内时尚界玩转时尚制造时尚的先锋，并白手起家，将东田造型公司从北京开到了上海、重庆。 ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1258532818#comment 134218240 Wed, 18 Nov 2009 08:26:58 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1258532818 <![CDATA[反抗人为的视觉暴力——关于一个视觉文化悖论的思考]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1258359222
　　因此，有理由认为，康德式的表述——我在世界上，世界在我心中的表述，在相当程度上有赖于人与世界的感官上联系。如果我扪把康德的表述与黑格尔的一个命题联系起来，思考的焦点便指向了人的两种主要感知形态——视觉和听觉。黑格尔认为，在人的所有感官中，惟有视觉和听觉是“认识性的感官”，所谓“认识性的感官”，意指视听与其他感官形态不同，可以理解和把握世界及其意义。在心理学上，视听被称之为“远距性感官”，这个特殊的概念正好解释了黑格尔想要表述的东西。较之于人的其他感官形式，视听无需直接接触或消耗对象来理解对象的意义，眼睛可在在远处观察事物和理解事物，但触觉和味觉则局限得多。

　　我想进一步补充的是，在人的视听感知中，视觉又有某种优越性而超越了听觉。如果我们不是从感官通道本身，而是从感官形态与文化联系上来思索，视觉的优越性不仅体现在其直观、感性和理解的直接性上，而且与图像或形象密切相关。这样一来，我我们便可把视觉和听觉的关系问题，转化为视觉—图像和听觉—语言的二重结构上来。即是说，视觉对听觉的优越性也就呈现为图像对语言的优越性上。这么来表述，并不是要在视—听或象—言之间断言孰优孰劣，而是要通过这种二元性的结构转换来考察文化本身的历史转型及其内在的文化逻辑。

　　说视觉和图像具有优越性，首先是指人对世界的把握和理解，主要是通过视觉通道。有实验证明，人对外部世界的信息的把握，绝大多数是通过视觉获得的。其次，从历史的发生学的角度说，看也是先于说，恰如英国著名美术批评家伯格所言：“看先于词语，儿童先是看和辨认，然后才说。”[1]其实，不只是儿童个体，如果我们超越个体发生学，进入种系发生学的层面，同样的历史过程也会呈现出了，那就是从种系发生的角度说，各个民族最初都是用形象而非语言来理解和表达他们所生活的世界的。阿尔塔米拉的洞穴壁画就是一个明证。

　　假如我们把以上结论性的意见结合起来，答案不过是一个常识观念的再次确认：如果我们失去了视觉上对世界的理解和把握，这个世界就会变得难以理解。正是在这个意义上，视觉文化对于我们的生存，具有极其重要的意义。

　　视觉需求与视觉文化

　　既然视觉是我们的生存不可或缺的，那么，对文化的任何思考就不能忽略其视觉层面。中西哲学史上都有强烈的视觉主义倾向。比如柏拉图著名的关于洞穴的寓言，再比如孔子的诗学，所谓诗可以“观”，可以“多识于鸟兽草木之名”，就是强调了视觉的重要性。现代哲学中，维特根斯坦的早期理论，强调“图画论”，亦是关注视觉问题的表征。人—生存—视觉的关系，或许可以作如下表述：大凡是人，总有视觉需求，就像人本心理学所指出的种种需求一样（马斯洛），视觉需求也不可或缺。这一点，无论是从神经心理学的层面上说，还是从文化社会学层面上说，都是如此。

　　视觉需求的历史，同时也就是文化生产的历史。人类学上有一个发现值得注意。原始文化中，人们对形和线条的理解远不同于现代人，因为在原始文化中，自然形态的事物占据着主要的地位，人眼力所及，都是一些自然物，当然也包括人自身。在自然的线条和形态中，几乎没有笔直的直线，规整的直角和三角形，或是理想的圆形或椭圆形等几何形状，所以，原始人对这些带有很大程度的人为的形和线的构成是很不敏感的。相反，在现代社会，各种人为的设计和结构，对现代人来说是司空见惯的，因此，他们对这样的线条和形状的反应是敏锐的，其辨别力远在原始部族居民之上。对我们这里关心的问题而言，这个发现的重要意义是多方面的。

　　首先，这个发现揭示了一个现象，人类文化的发展是一个不断发展变化的漫长历史过程。在这个过程中，不但人的视觉对象变得丰富多彩，愈加复杂了，而且相应地，人的视觉观念也随之发生了很大的变化，甚至人的视觉能力也获得了极大的提高（对规整的线条和形状的把握能力就是一例）。这两个方面其实是辩证统一的，前者与后者是同一过程的相辅相成的两个方面。第二，人类视觉文化的历史，有一个从自然形态向人为形态转变的内在逻辑。这个逻辑具体地呈现为我们的视觉图像从自然物，向人为设计的符号的深刻转变。这就意味着，文明的进步体现为现代化，而现代化又展现为都市化。以德国历史学家斯宾格勒的话来说，现代文明和传统文明的一个分界就在于，前者是都市文明，后者是乡野文明，前者以金钱为主导，后者以人与土地的关系为纽结。现代文明就是人失去了与土地的原初的联系。在浪漫主义诗人那里，在从尼采到海德格尔等哲人的思考中，我们反反复复地聆听到这个主题。以至于西方一些学者（如波德里亚）指出，我们越来越生存于一个人为符号的虚拟世界中，符号也已失去了与实在本来所具有的模仿和再现关系。从图像史的角度来说，这个趋向也十分明显。倘使说古典绘画（无论中国的抑或西方的）偏重于对自然对象的描摹刻画的话，那么，当代造型艺术早已越出了对自然物的崇拜，日益转向人为的事物甚至完全不存在的幻想之物的表现。美术史家休斯说得好：“我们与祖辈不同，我们是生活在一个我们自己制造的世界里。……‘自然’已经被拥塞的文化取代了，这里指城市及大众宣传工具的拥塞。”[2]至于其他影像工业领域，从广告到影视，从印刷到摄影，这个特征更是昭然若揭。或许我们有理由认为，不但我们的生存环境越来越“人为（‘文化’）化”，（这里“文化”的意义与“自然”相对），而且我们的视觉也越来越如此。

　　从以上趋势性的发展来看，一个结论是合乎逻辑的，那就是，当人类社会越来越都市化（现代化），我们的视觉对象越来越复杂多样，而我们的视觉经验也越来越复杂敏锐时，在历史比较的意义上说，现代人与古代人相比，他们的视觉需求大大地提高了。就好像人对美食的需求随着饮食水平提高而攀升一样（所谓“食不厌精”），人的视觉需求也随着文化的发展而日益提高。我们已经不满足于那些单纯的自然形态的视觉形象，在其复杂性、视觉冲击力和联想等方面，现代文化已经走得很远了。只要我们对当代视觉文化稍加注意，就不难看出这个倾向。举电影为例，电影在视觉效果的发展方面，可谓无所不用其极，无论的画面的逼真性，还是场面的视觉冲击力等诸多方面，都已达到了传统文化难以想象的地步。在这个意义上说，以好莱坞为代表的高科技电影，不但创造了新的视觉现实，同时也极大地提高了观众对电影的视觉需求。

　　从客观方面来说，日益复杂多变的视觉文化，有一个不断趋向于完善和纷杂的发展逻辑；从主观方面来看，作为文化生产和消费的主体，人的视觉要求和期待也是不断提升的对应过程。

　　视觉文化悖论

　　至此，我们可以进入本文的主题——视觉文化悖论的讨论了。所谓视觉文化的悖论，是指现代文化的发展，尤其是媒介文化或影像文化的高度发展，人为的符号化已成为普遍的文化景观。在这样的条件下，视觉文化在成为文化“主因”或主导形态的同时，带来了一个令人困惑的视觉文化的悖论。

　　一方面，视觉文化的生产、传播和消费越来越丰富和复杂，人们面对的是远比历史上任何一个时期都丰富复杂得多的视觉文化现实，即是说，形形色色的视觉文化对象充斥在我们日常生活的各个角落，以至于我们无论着何处都无法摆脱人造的视觉形象的追踪。因此，在比较的意义上说，现代人是生活在一个视觉刺激富裕甚至过剩的文化中。另一方面，尽管在当前的文化中，视觉形象的过渡生产和消费特征越来越明显，尽管种种新奇古怪的视觉形象不断被创造出来，由于影像越加倾向于人为的、刻意的策划和刺激，却又使得生活在这样的文化中的人们感到某种视觉要求的匮乏或缺失。这个悖论可以具体描述为两个方面，从客体文化方面来说，它体现为视觉形象的复杂性、多样性和效果的急速倍增；同时又展现为这些形象的同质性、类型化和仿象化倾向的增长；而从主体文化方面来说，这个悖论呈现为一方面文化的消费者大量甚至过量地消费种种形象，出现了心理学上所说的“神经餍足现象”，另一方面又由于形象的同质化和类型化，尤其的人为设计和虚拟化，又使得消费者在过剩之后感到缺少某种形象的“匮乏”，以至于人们在这样的视觉形象充裕的社会和文化中努力寻找逃避的途径，到大自然和野外去，到荒无人迹的、未经“人化”的自然中去寻找新的视觉经验，这在相当程度上可以视为一个主体心理的反抗。逃避人为的刻意策划的形象世界，回到人与自然和谐的自然形象世界中去，摆脱人为符号的追踪和压制，体验自然和观照自然。这也许不是什么危言耸听：当代文化的这个视觉悖论在相当程度上被人们忽略了，但这个悖论却揭示了当代文化的某种紧张关系。它进一步涉及到主体与对象世界的复杂关系，涉及到人为符号与自然符号之间的复杂关系，也涉及到未来我们的生存质量问题。

　　以下我们进一步来描述这一悖论的种种表征。

　　我们今天所生活的环境有一些值得注意的文化特征。第一，这是一个以城市为主要空间的生存环境。用斯宾格勒的话来说，传统社会是人与大地和谐相处的时期，是乡野的充满自然活力的时期；而城市化开启了现代化的进程，人们逐渐脱离了乡野大地而生活在人造的世界里。于是，金钱取代了土地，理性取代了宗教，文明取代了文化，彻底的世俗化急剧膨胀起来。第二，城市化在其发展过程中，不但使得大批人口集中在城市里，使得劳动场所和家庭分离开来，而且加速了工业化的进程。在这个进程中，由于技术的工具理性越来越深入地渗透在社会各个领域，媒介文化的出现是不可避免的发展趋势。所谓媒介文化，是指在我们的现实文化中，媒介不但广泛地制约着我们的观念、价值和意识形态，而且使人处于一种越来越依赖媒介的交情境之中。麦克卢汉通过对人类传播方式历史发展的研究，提出了从面对面的口传文化，向印刷文化，再向电子文化转变的发展轨迹。这个过程形象地说明了传统社会那种“本地生活在场的有效性”的消失。由于“在场”不再是我们交往的必要条件，于是，媒介制约便以种种“远距作用”（吉登斯）的形式出现。[3]换言之，我们所生活的世界，是一个完全由媒介符号所营造的世界。在这个媒介社会中，形象是一种最为基本的符号或表征类型。恰如美国哲学家凯尔纳所说：

　　一种媒介文化已经出现，在这种文化中，形象、声音和景观有助于生产出日常生活的构架，它支配着闲暇时间，塑造着种种政治观点和社会行为，提供了人们构造自己身份的种种素材。……媒介文化是一种形象的文化，它往往利用视觉和听觉。诸多媒介——广播、电影、电视、音乐、以及杂志、报纸、和卡通画等印刷媒介——要么突出视觉，要么突出听觉，或是将两者混合起来，以广泛地作用于各种情绪、情感和观念。[4]

　　虽然凯尔纳的这段描述是针对西方社会而言的，但把它用于中国当代社会也同样是合适的。换言之，我们正在进入一个越来越明显的媒介文化，其中形象的支配和霸权越发突出。第三，城市化和工业化的另一个表述是高度的市场化，而高度的市场化必然带来人类物质和精神生产的商品化。倘使说现代化有一个从生产为中心的社会向以消费为中心的社会的转变的话，那么，中国进入“小康社会”，转向“小康文化”，便有一个明显的特征——消费社会和文化。其实从媒介文化的角度来说，它的另一个层面就是文化工业，恰如凯尔纳所指出的，“媒介文化是工业文化，它是依照大批量生产的模式组织的，它是依照不同类型（或体裁，依循传统的公式、代码或规则）而生产出来的，为的是大量受众。因此，媒介文化是一种商业文化形式，其产品是乃是商品。”[5]消费社会的日常生活意识形态（诸如闲暇意识，消费主义，享乐主义等）总是这样或那样地呈现出来。于是，形象的生产和消费，就不是一个单纯的生产和消费的问题，而是一种带有商品性质的符号的生产和消费。可以说，在消费社会里，一切形象都带有商品的属性。综合以上三个方面可以看出，我们的文化正在进入城市文化、媒介文化和消费文化，三者二的合力塑造了形象符号的基本属性。我们面对广告、影视或印刷物，不但是面对个别的形象，同时也是在消费者形象。形象的使用价值和交换价值之间的辩证关系，制约着形象的传播和理解。

　　都市化的社会，媒介文化和消费文化的特征，必然转向一种对形象化生存的诉求。从社会学角度看，这种社会与文化形态内在地要求形象作为一种符号化环境；反之，形象的生产和消费，又反过来强化和维系着这样的社会与文化的内在要求。两者是辩证的互动关系。

　　伯格在其颇有影响的《看的方式》一书中，曾经形象地描述了现代形象化生存的现状，他写道：“在我们所生活的城市里，我们所有人会见到成百上千的我们日常生活广告形象。没有任何其他形象会如此频繁地面对我们。在历史上任何其他形式的社会中，未曾有过如此集中的形象，如此密集的视觉信息。”所以，他断言，过去是人们接近形象，比如到美术馆里去欣赏各种绘画作品，现在则是形象逼近人们，我们越来越生活在一个被各种形象包围的世界里。[6]从人接近形象，到形象逼近人，这是一个深刻的转变。依照我的理解，这里的形象主要是指人造的种种形象，从影视到广告，从报纸到卡通。人造符号的充分形象化已经在许多方面呈现出来，关于这一点，只要对十多年前的印刷物（无论是报纸还是杂志）和今天的印刷物稍作比较，就不难发现一个重要的转变。在今天的印刷物中，图片资料的急剧增长是一个显著的趋势。如果说十多年前印刷物是以文字为主的话，那么，在今天的印刷物中，即使不能说总体上图像已经超过了文字，但图像的急剧增长却是一个值得关注的事实，以至于有些人欢呼“读图时代”的来临。在这些印刷物中，文字的功能较之于过去，显然已经从叙述主导，转向对图像的说明性和辅助性的功能。换言之，以图像为主的印刷品时代，将要或已经到来。回到伯格的判断上来，如果说过去是人接近图像，意思是说人对人造的种种图像的接近是一种自觉的主体行为，因为在前媒介文化中，人造的图像并不是随处可见或人人都可接近的。关于这一点，本雅明指出，在传统社会中，艺术品有一种此时此地的独一无二的特征——“韵味”，正是这种“韵味”使得艺术品有一种高贵、稀罕和难以接近的特征。比如，希腊的雕塑，文艺复兴“三杰”的作品，或王羲之的书法，或吴道子的画，接近这些古代艺术品决非易事。但是，本雅明发现，在机械复制的现代社会，这种情况发生了巨大转变，艺术品可以通过机械复制来大量生产，“韵味”被“震惊”效果所取代。于是，构成古典艺术的社会—文化传统便崩溃了。伯格的理论其实正是对本雅明理论的一种深度阐述。从人趋近形象，到形象逼近人，这个转变不正是从“韵味”向“震惊”的转变吗？由于大量的机械复制成为可能，由于我们越来越生存于一个人为的符号化的社会之中，形象对人的包围和追踪便是一个不可遏制的屈和普泛的日常生活景观。

　　更进一步，从人趋近形象向形象逼近人的转变过程，是和我们前面讨论的视觉文化的自然形态向人为形态的转化一致的，是后一种转变越加显著和加速的征兆。当一个社会到处充斥着种种人造的视觉形象和图形，当作为生存主体的人无法逃避这种形象的包围和追踪时，我们说，视觉文化便进入了一种新的时期——“视觉富裕或过剩期”。所谓的“视觉富裕或过剩”，在这里当然是一个比较的概念，是和历史上其他时期相比较而得出的一个判断。与传统文化相比，当代媒介文化和消费文化的形象生产与消费的高度发展是一个显著的特征。于是，我们的生存环境便逐渐远离了乡土的原野的自然形态，越发地趋向于一种人造的形象符号化的都市环境。这是我们现实的生存境况，是值得深究的文化生态。

　　形象生产和消费上的富裕甚至过剩，必然导致当代视觉文化的一种偏向：它一方面呈现为形象的生产技术和手段的不断更新，形象构成方式和视觉冲击力的不断提高（只要对当代广告形象与文革时期的宣传画稍作比较，就不难发现这个巨大的进步）。于是，我们面对的是一个视觉刺激已无以复加的阶段，形象的构成和视觉诱惑可谓登峰造极。然而，视觉文化的辩证法有时就是令人费解。在形象的视觉质量和诱惑力高度提升的同时，相反的倾向也呈现出来，那就是在人们对种种新的视觉形象接纳、消费并认可的同时，“视觉餍足”现象应运而生。恰如俗话所说，见惯不惊。种种视觉花样的轰炸，反倒使得人为的刻意的形象失去了震撼力和冲击力，在其视觉刺激无所不用其极的同时，在不断强化视觉刺激效果的同时，它也在钝化乃至麻痹了人们对种种新奇独特形象的视觉反应，使人对它视而不见，甚至出现了冷淡、无动于衷的现象。

　　形象消费的过度或过剩，导致了视觉餍足甚至厌恶。这在一定程度上表明，我们的视觉生态环境有某种缺憾和不足。虚拟的人造形象充斥在我们的日常生活中，从摩天大楼，到影视广告，从室内设计，到公园展馆，人工设计的各种机巧手段遮蔽了我们对自然风光和景物的视线，形象人为构成的过度夸张，以及对我们的视觉诉求的强力和冲击，唤起了人们对平淡自然事物的向往。我们的视觉文化人为的消费主义的形象过度泛滥，显然缺少某种东西或特质。于是，逃避人为形象的逼促便成为潜在的倾向，需要平淡自然的视觉关怀乃是一种“视觉过剩期”的必然追求。

　　重返自然的启示

　　城市—乡野，人造形象—自然景物，艳俗—平淡，这些二元结构在一定程度上揭橥了文化的转变和人性的两极。从城市化的人形象符号的重压中逃脱，转向质朴的原生态的自然，就是抵制人为视觉的暴力和压制的一种策略。随着我们的视觉文化生态的恶化，这种策略的重要性日渐彰显。因此，我们不得不从视觉文化的角度来重新思考人与自然的关系。

　　晚近自然风光旅游蔚然成风。当农村人口的“盲流”涌向城市时，都市人的“盲流”却反向流动，涌向自然和乡野。对此，经济学家也许从经济发展和社会生活水平的提高来解释，社会学家也许从闲暇时间的增多来解释，我以为，都市居民钟情于对自然风光甚至原始风景，这里恐怕有某种更加深层的心理根源。那就是对城市文化、媒介文化和消费文化形象重压和暴政的逃避。回归自然不仅是一种空间的转换，也不仅是物象的替代，更重要的是一种对眼寻求自由的渴望，一种让身心回归自然的选择，一种对形象人为性和压制的反抗，它表明在视觉富裕乃至过剩的条件下，人仍有某种视觉饥渴和匮乏。

　　更重要的是，德国哲学家齐美尔所发现，都市的空间与自然的空间有一个根本的差异，那就是前者有一个明确界划和区分的生存空间的功能，在这样的生存空间中，空间的独特性和特殊性是和社会关系的强度相一致的。而在自然中，这种明确界划和区分的功能消失了，自然空间的广袤和绵延特征，使得它不具有明确的区分和界划特性。我们可以顺着齐美尔的思路进一步思考。即是说，人造的都市化环境有一种将人和文化区分出来的功能，诚如大都市的不同的街区有不同的居住者及其文化一样。更重要的是，都市的视觉文化除了本身带有明显的限制性和排他性，尤其是在商业社会和消费社会的历史条件下。这个结论可以转换为都市视觉文化的封闭性和排他性的说明。与此不同，自然却为人们提供了一种不受限制的视觉畅游的可能性，因为自然本身是无限的，其视觉构成的空间本身也使无所限制的。因此，当人们逃离都市的自闭压力而渴望自然时，不正是一种对限制和封闭的反叛吗？因为在自然中，大千世界的无限绵延，视觉的自由特征，使人获得了一种在都市视觉生活中无法获得的超越和解放。这个结论对于我们深入思考当代视觉文化的悖论是有重要启示的。

　　在九寨沟，人们赞叹于大自然的宁静和宽容；在黄山，人们惊异于大自然的鬼斧神工和造化；在海南岛，人们陶然于大海的壮阔胸怀和广袤无垠的视野……这样的视觉满足是身陷于都市囹圄之中根本无法获得的。这里，人的视觉是高度自由的，主体对自然景物的流连不再是人为视觉符号的包围和重压，而是一种人与自然的默契，一种眼与心的协调。这种视觉静观带有某种程度的颐养性情的作用，与人为形象的视觉刺激所激发的焦虑截然不同。

　　或许我们可以推论说，在高度人为性的视觉文化中，这些充塞在一切角落的人为视象遮挡了我们对自然形态的视象的观照。我们逐渐被包围在一个刻意追求人为视觉效果的符号世界里，忘却了人与自然的某种深层的本原性关系。恰如城市中可见的大块泥土越来越少，到处是水泥路面和砖块遮蔽的人造景观。这高度地象征着人工的世界对自然世界的遮蔽和排挤。举目四顾，到处是人为的精巧设计和形象，甚至人自身的自然也已不再自然，而是高度人为形象化，诸如种种新奇的时尚、服饰、健身、美容、染发等。形象设计所改变的不只是客观的物质世界，同时也深刻地改变了我们自身的主体世界和主体自身。在这种背景下，亲近自然乃是一种内心的深刻需求，是一种对人为形象暴力的暂时摆脱，是一种对人性和人的视觉自然的调节和平衡。于是，回归自然也就是回归人与自然的本原关系，也就是重新开启已被人们忘却和遮蔽了的人与自然的关系。这是劳顿的眼睛对休息的需要，也是焦虑的心对宁静的渴望。从这个意义上来看，重归自然乡野，其意义远不只是空间的变化和视觉的转移。

　　诚然，以上所分析的视觉文化悖论必须作辩证的理解。视觉的富裕和过剩所带来的局限和弊端，并不表明我们要放弃这种视觉生态环境，回到纯粹原始自然的状态之中去，重蹈老子“离形去智”的虚无主义之覆辙。面对高度符号化和人为化的视觉世界，我们应从这个悖论中看到富裕过剩之下的另一种匮乏和需要。这个悖论以及亲近自然最有启迪的地方便是，如何在高度都市化、媒介化和消费化的当代视觉文化中，恢复和保留人与自然的本原关系，遏制人为视觉形象对主体的暴力，赋予我们的视觉以自由，这显然是未来我们必须深思的一个重要的文化课题。 ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1258359222#comment 134218240 Mon, 16 Nov 2009 08:13:42 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1258359222 <![CDATA[细说人眼与相机]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257508377 对于人眼分辨率的研究比多说人想象的都要早许多，而且多年来这个结论没有太大的变化。最权威的结论来自1897年（没错，是1897年，就是康圣人跟梁启超等人准备搞变法跟老佛爷找不痛快的年代），德国人Konig在“Die Abhangigkeit der Sehscharfe von der Beleuchtungsintensitat”一书中指出，人眼的极限分辨率是能够分辨0.59角分的线对。这里要细致的说一下为何要用角度而不是长度来表示分辨率，大家知道，无论是人眼还是相机都会遵守远小近大的透视定律，同样大小的物体距离人眼不同的时候在视网膜上成的像大小是不一样的。利用角度来表征这个问题就会简单很多。1897年的时代，像素这个概念并不普及，所以Konig给出的是线对（line pair)的数据,也就是说人眼可以分辨张角为0.59角分的明暗相间的线条对，因为表示一个明暗相间的线对至少需要两个像素，那么换算成像素就是：人眼上的一个像素相当于0.3个角分。为了让大家对于1度或者1分的张角对应的细节有一个直观的概念，这里给大家几个例子：太阳和月亮的张角大致都是30个角分，也就是半个角度的张角，太阳系中最大的行星木星在距离地球最近的时候对应的张角是47个角秒，也就是一个角分不到一点点（为何人的肉眼看不见环形山？因为在你的视网膜上月亮形成的图像其实不过就是一个100个像素左右的图片而已）。
知道了人眼的分辨率细节的能力，再来探讨一下人眼的视野大小，正常视力的人的视角超过150度，但是人眼分辨率细节的能力并不是均等的，和相机一样人眼中间分辨率细节的能力强于边缘部分，所以当一个人看到感兴趣的目标的时候会不自觉的把头或者眼睛转过来，让自己视网膜的中心对准目标。所以我们这里先假设人眼中间的90度具有最高的分辨率。那么人眼中央部分的就相当于一个(90×60/0.3)×（90×60/0.3)=3.24亿像素的相机。
再说人眼的ISO，也就是灵敏度。天文学家R. N. Clark为了探讨这个问题作了一个实验，在同一个望远镜上分别用佳能10D的相机和人眼观察14等星，当把10D的ISO设到400的时候通过12秒的曝光时间可以达到和人眼观察数秒钟后相似的观察效果，（人眼的光积分时间，也就是曝光时间，根据生理学家研究，可以长达15秒。有些吃惊，是吧。不过这15秒的时间需要一个人在黑暗的环境中待上很长的时间才能达到）。于是Clark推论人眼的最高ISO大概相当于800左右。
在光线充足的地方人眼的ISO就低很多，在晴朗的室外，人眼的ISO大概只有1左右。
从这一点上也可以看出人眼在调节ISO方面的巨大潜力，从最低的ISO到最高的ISO，调节范围高达800倍。而今日所谓的NB单反不过从ISO100到ISO6400任意，不过区区的64倍。
说说人眼的动态范围。动态范围简而言之，就是在同一个视野中能够看到的最亮的细节和最暗的细节在亮度上的比值。一般的单反采用12bit的精度来输出RAW图像，能够输出的最大的到动态范围是4095：1，当让由于噪声的存在，其实际的动态范围还要小一些。我们来看一下Kodak生产的CCD的性能：很多数码后背使用的1600万像素的CCD的像素尺寸是9个微米见方，对应的动态范围是76dB, 也就是6309:1，4/3阵营广泛使用的830万像素的CCD性能就要差一些，只有64.4dB,相当于1659：1. 相对来说人眼就要强很多，根据一般的估计，人眼能够在同一个场景中分辨出10000：1的细节。当然在某种情况下这个范围可能会更高（或许是依仗人脑智能调节的因素？），天文学家说，人眼可以同时观察满月和3等星，对应的亮度差异为100万倍。另外一个常常被引用的例子是这样的：不少人攻击阿波罗登月造假的论据是照片上没有星星，摄影专家会指出，如果要拍摄出来星星，那么照片中的人和月面背景肯定会过曝光，变成白花花一片片。这个说法对于有摄影经验的人来说非常容易理解，但是对于没有类似的经验的大众来说并不容易理解，因为他们觉得同时看清楚月亮和天空中的星星其实是很容易的事情。（个人认为这个问题还是挺复杂的，可能不单单和人眼的动态范围有关，跟人眼的分辨率也是大大相关的）。
另外一个引人争议的问题是人眼的焦距。如果你去搜索这个问题的答案，会发现很多，从17毫米到50毫米。当然50毫米这个答案最为荒谬，因为没有任何人的眼球里面会长出35毫米胶片来。其实很早以前这个问题既有明确的答案：1968年的“Light, Color and Vision”一书中就给出了结果，对于成年欧洲人来说：物方的焦距是16.7毫米，像方的焦距是22.3毫米。参照人的最大瞳孔的直径7毫米，也可以算出人眼的光圈数就是3.2.比各家看家表头动辄1.0甚至0.9的参数逊色不少。不过又有那家的标头可以看到120度的视野呢？
最近几年防抖功能成为单反DC最有号召力的卖点之一。不过人眼（当然不光是人眼，任何一种高等动物都有）早就在长时间的进化过程中造就了了这个功能。大家没事的时候可以试着检查一下自己的防抖功能是否依然工作正常。方法很简单：你首先用每秒一次的的频率在眼前晃动你的手指，正常人会发现根本无法看清楚，然后保持手指不动，利用同样的频率晃动你的脑袋，你会发现手指就清晰多了。
人类视觉防抖的机理可能比任何一种DC单反都要复杂一些，大脑利用耳朵中的传感器判断头部晃动的方向和速度，利用这些信息控制眼球的光轴尽量集中在手指上，同时这些信息还会用来对输入的图像进行处理，这个处理的过程或许就跟计算机视觉上使用的利用维纳滤波去除图像中运动导致的模糊的原理类似。 ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257508377#comment 134218240 Fri, 06 Nov 2009 11:52:57 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257508377 <![CDATA[Smashbox档案]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257433924

http://www.smashboxstudios.com

Smashbox Photo Studios是1991年Dean Factor和 Davis Factor两兄弟在洛杉矶Los Angeles开办了第一家摄影工作室！

　　Smashbox的创始人，有个鼎鼎大名的祖父－蜜丝佛陀(Max Factor)，好莱坞最具天赋的专业彩妆大师！彩妆专指名词"Make-up"的提出者，第一套供大众使用的彩妆用品的发明者，更是假睫毛、粉饼、唇彩、棒状睫毛膏等划时代产品的发明者，是现代彩妆行业之父。
　　Smashbox Photo Studios开创前五年，Dean和Davis 两兄弟常帮刚出道的小明星或小牌演员作一些彩妆专业的建议，尤其是针对演艺圈某些艰难的环境下：比如说特别闷热的汗流浃背情况、或者特别湿度下的情况，两兄弟都能提供专业建议，慢慢成为演员明星或专业摄影师的彩妆咨询顾问！没多久两兄弟逐渐显现出基因中的彩妆本能，结合两人的专业能力：Dean以MBA专业成为生意上的导师、并担任公司的执行长CEO；而Davis身为多位名流指定的摄影师，理所当然成为公司的创意总监，Smashbox于1996年正式诞生！

　　Smashbox累积多年摄影工作室的丰富经验及训练，两兄弟成为产品最佳的试用者，并且也是众人最佳的化妆创意咨询者及专业经验提供者。品牌宗旨希望设计出给专业彩妆工作者最完美的彩妆组合，提供用起来最友善、最方便，并且带来彩妆的乐趣的产品！推出许多创新的彩妆同时，Smashbox成为著名品牌并陆续推出缤纷的彩妆系列产品。
不管你是专业彩妆艺术工作者、演员或者是平凡人，Smashbox专业产品都能让你从街上到室内，保持专业形象而不必担心强烈的镁光灯、流汗、脸部妆糊掉等令人尴尬的情况！可以说是针对演艺圈或专业彩妆师设计的最佳品牌。
　　Smashbox至今已蜕变为拥有五个专业摄影工作室，同时拥有录音室、演艺经纪、摄影制作、设备出租、宴会酒宴的整体服务等业务的大型公司，并且承办许多大型的宴会party，同时Smashbox每一季定期举办西岸最富盛名的时尚周活动，已成为许多设计师及模特儿展露头角的场合，其专业产品更是全场人士的最爱！两兄弟非凡的成就，印证他们在彩妆业界用自己的方法走出属于自我、一条最独特的成功道路！ ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257433924#comment 134218241 Thu, 05 Nov 2009 15:12:04 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257433924 <![CDATA[虚惊一场，小菊花惹的祸]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257390649 今天在拍衣服的时候，相机突然黑屏了，按了很多按钮都没反应，但可以正常拍照。搞了一阵子也没弄清楚什么原因，就像哪时镜头突然不会自动对焦一样，莫名其妙的故障。开始以为电池没电，换了电池还是没有用，按了所有按钮都没反应，这时候就像晴天霹雳一样，感叹佳能的质量不可能这么差吧？！要是相机电子烧了，可是要大修一翻，几乎等于废了。最后按小屏幕也没反应了，这时候正想放弃。无意中发现小菊花按钮没弹起来，于是用食指轻轻一弹哪个小菊花，小菊花弹起来了，一切恢复正常。有时候真搞不懂这些高科技，虚惊一场，庸人自扰罢了~ ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257390649#comment 134218240 Thu, 05 Nov 2009 03:10:49 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257390649 <![CDATA[Jimmy Choo]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257347613 设计师周仰杰 (Jimmy Choo) 是马来西亚裔著名鞋类设计师，英国帝国勋章获得者。周仰杰 (Jimmy Choo) 出生于马来西亚槟城，是广东梅县客家人。他的父亲是鞋匠，会做男女装皮鞋。周仰杰 (Jimmy Choo) 童年时家境很贫穷，读到小六就因没钱交学费辍学，跟着父亲学做鞋子，11岁制作了首双皮鞋。
上世纪20世纪80年代初，周仰杰 (Jimmy Choo) 凭着自己的设计作品，考上伦敦英国艺术大学康德威那斯学院，在父亲和朋友资助下，开始留学生涯周仰杰 (Jimmy Choo) 在伦敦半工读，先后在餐馆和制鞋厂打工，设法挣钱缴付学费，最终以优秀生成绩毕业。毕业后，他于1986年在伦敦东部哈雷克区一家废弃医院大楼里创立自己的工作室，坚持用手工制作鞋子，一双鞋只卖30英镑(210林吉特)，但是买的人很少，他每天都为生计发愁。

1988年是周仰杰 (Jimmy Choo) 转折点，他设计的高跟鞋被时尚杂志《Vogue》发现，作了长达8页的专题报道，开始被时尚界认识。之后他在英国鞋履界逐渐建立名气，但他没有变富，相反更穷了，因为制作新鞋的服装设计师很多，他却缺乏资金周转。改变这一切的是当时英国的戴安娜王妃 (Princess Diana) ，她在一些杂志和时装发布会上，认识周仰杰 (Jimmy Choo) 的鞋子，周仰杰 (Jimmy Choo) 获得戴安娜王妃(Princess Diana) 赏识，成为戴妃的御用鞋匠。戴安娜王妃(Princess Diana) 经常穿着名家设计的礼服及周仰杰 (Jimmy Choo) 的高跟鞋，出席各项宴会和慈善活动，周仰杰 (Jimmy Choo) 名气及生意随着为这位世上最有名气的女人，滚滚而来。1996年，周仰杰 (Jimmy Choo) 在伦敦开设首家周仰杰 (Jimmy Choo) 品牌鞋店，认同戴妃品味者也因此慕名而来，久而久之，周仰杰 (Jimmy Choo) 便成为英国人品味的象征。
周仰杰 (Jimmy Choo) 的客户包括英国王室成员、流行音乐明星如凯莉·米洛 (Kylie Minogue) 等。好莱坞影星更是周仰杰 (Jimmy Choo) 的忠实拥护者，麦当娜 (Madonna) 在婚礼上穿着一双周仰杰 (Jimmy Choo) 高跟鞋步入教堂；众多国内女星出席颁奖典礼时也多选择周仰杰 (Jimmy Choo) 的鞋子来配一身华服。

周仰杰 (Jimmy Choo) 的鞋曾出现在碧昂丝·诺里斯(Beyonce Knowles) 的歌里。在大家喜爱的热门美剧《欲望都市》里，时尚女主角Carrie也经常把周仰杰 (Jimmy Choo) 的名字挂在嘴边。
周仰杰 (Jimmy Choo) 是一个拥有许多原始灵感的设计师与创作者，现在仍旧为一大批著名人士及客户制作鞋。 ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257347613#comment 134218240 Wed, 04 Nov 2009 15:13:33 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257347613 <![CDATA[蜂蜜]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257325517 　

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。

　　蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

　　蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

　　蜂蜜（英文：Honey），是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

　　蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸，有较高的的营养价值。1kg的蜂蜜约含有2940kcal的热量

　　。

　　蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜产生结晶，所以这方法并不可靠。

　　蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

　　蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。

　　蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。

蜂蜜种类
　　我国土地辽阔，蜜源种类繁多，生产方式又多样，所以我国蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。

　　1、根据来源分类

　　我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

　　天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。、它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、读上、椴树蜜等。

　　蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或百花’蜜。

　　当人们对蜜原植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。

　　甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。

　　2、根据物理状态分类

　　蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。

　　结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。

　　3、根据生产方式分类

　　按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。

　　分离蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。

　　巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢安是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。

　　4、根据颜色分类

　　蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色宜在质量上大多优于深色蜜。在国际币场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特比色仪读数分级如下：

　　水白色 8 MM

　　特白色 8-17 MM　

　　白色 17-34 MM

　　特浅琥珀色 34-50 MM

　　浅琥珀色 50-85 MM

　　琥珀色 85-114 MM

　　深琥珀色 114-140MM

蜂蜜的等级划分和性状特征
　　国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。

　　一等蜜：

　　蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。

　　颜色：水白色，白色，浅琥珀色。

　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。

　　味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。

　　二等蜜：

　　蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。

　　颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。

　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。

　　味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。

　　三等蜜：

　　蜜源花种：乌桕等

　　颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

　　状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。

　　味道：味道甜，无异味。

　　等外蜜：

　　蜜源花种：荞麦，桉树等。

　　颜色：深琥珀色，深棕色。

　　状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。

　　味道：味道甜，有刺激味。

　　注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。

　　凡用旧式取蜜法（如压榨法，锅熬法等）取蜜，蜜液混浊不透明，色泽较深，有刺激味的，可作为等外蜜。

蜂蜜的成分和性质
　　蜂蜜的成分和性质(摘自蜜蜂学)

　　蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65-80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16-25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

　　新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401-1.443。

　　蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

　　蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。

　　蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

蜂蜜的功效
　　1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；

　　2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

　　3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；

　　4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；

　　5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；

　　6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；

　　7、蜂蜜还可以润肠通便（此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜等，不适用于枣花蜜）。

　　（一）护肤美容

　　新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

　　用法：

　　1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。

　　2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。

　　3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。

　　4、冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。

　　（二）抗菌消炎、促进组织再生

　　优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

　　用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

　　（三）促进消化

　　研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

　　用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。

　　（四）提高免疫力

　　蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

　　用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。

　　（五）促进长寿

　　前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

　　（六）改善睡眠

　　蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。

　　用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。

　　（七）保肝作用

　　蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。

　　用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

　　（八）抗疲劳

　　蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。

　　用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

　　（九）促进儿童生长发育

　　东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。

　　用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。

　　（十）保护心血管

　　蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

　　用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。

　　（十一）润肺止咳

　　蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

　　用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。

　　（十二）促进钙吸收

　　美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。

　　用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。

　　蜂蜜的对症

　　

　　去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜

　　美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜

　　对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜

　　对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜

　　对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜

　　只有槐花蜜、椴树蜜等才可以通便，枣花蜜是不能通便的，便秘患者食用后会加重病情。

适用人群
　　一般人群均可食用

　　1、适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用；

　　2、不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

　　3、1岁以内的婴儿不宜食用。这是因为蜜蜂儿在花中采蜜时，难免会将一些有毒、有害的植物花粉也采集在内，吃了以后可引起中毒或过敏反应。另外，肉毒杆菌在自然界分布极广，极易在蜜蜂儿采花粉是混入蜂蜜，并在酿蜜时的缺氧环境中大量繁殖，分泌毒性极大的肉毒杆菌毒素。一旦中毒没有特效的解毒剂，死亡率极高。因此，婴儿不应吃蜂蜜。

　　以下人群要特别注意不宜食蜜：

　　1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜中会含有肉毒杆菌，可引起婴幼儿中毒症状，小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。

　　2、糖尿病人不能服用蜂蜜，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

食物相克
　　蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

　　食用蜂蜜的注意事项

　　　1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

　　2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻.

蜂蜜的八种妙用
　　1、恢复疲劳，尤其是熬夜后

　　在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。

　　用法：中午一杯蜂蜜水。

　　2、消除大餐后的积食

　　蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

　　用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

　　3、润肺

　　蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

　　用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。

　　4、解酒

　　蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

　　用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。

　　5、让兴奋的神经安眠

　　蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。

　　用法：每晚睡前一匙蜂蜜。

　　6、治疗偶发伤口

　　蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌，在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻，还能消除死去的肌肉，加快伤口愈合。

　　用法：用10%～15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎。

　　7、安抚皮肤

　　蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。

　　用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。

　　8、保护狂野的心

　　蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常。

　　用法：每天早晚各饮一杯蜂蜜水。

食疗作用
　　牛奶+蜂蜜做早餐最营养

　　据报道，德国营养学家古斯拉教授指出，蜂蜜之所以成为早餐必备之品，与其营养价值有关。德国营养学会临床实验表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，常吃可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。

　　蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数目，并产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。

　　

　　蜂蜜的美容作用

　　现代研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹和防治粉刺等皮肤疾患，起到理想的养颜美容作用。

　　直接食用：蜂蜜有很强的抗氧化作用，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20-30克，温开水冲服，就可增强体质，滋容养颜，使女士们更健康更美丽。

　　直接涂抹：把蜂蜜涂抹于皮肤外表，蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等直接作用于表皮和真皮，为细胞提供养分，促使它们分裂、生长。通常涂抹的方法是：将蜂蜜加2-3倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩。也可用纱布浸渍蜂蜜后，轻轻擦脸，擦到脸部有微热感为止，然后用清水洗净。

　　蜂蜜橄榄油面膜：取蜂蜜100克和橄榄油50克混合，加热到40℃，搅拌，使之充分混合均匀。用时将混合膏涂到纱布上，覆盖于面部，20分钟后揭去洗净，每周2-3次。此面膜能防止皮肤衰老、消除皱纹、润肤祛斑，皮肤干燥者尤为适宜。

　　蜂蜜牛奶面膜：取蜂蜜10克，鲜牛奶10毫升，蛋黄1个搅拌均匀，调制成膏状，洗脸后涂于面部，20分钟后洗去，每日1次。此面膜能营养皮肤，防止脸面皱纹，促使皮肤白嫩。

　　蜂蜜洗浴美容法：可用蜂蜜500克，鲜菊花100克(干品25克)，先将菊花加水煎煮，二沸后去渣取汁，与蜂蜜一同加入到洗澡水中，浸泡全身约20分钟后用清水冲洗，每3-5日沐浴1次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。

　　蜂蜜配生姜能有效去除老年斑

　　中医认为老年斑的产生与气血运行不畅有一定的关系，生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效，其辛温发散的作用可促进气血的运行；现代医学研究也表明，生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可防止或减少脂褐素的沉积，其抗氧化作用比目前最常用的抗氧化剂——维生素E的作用更强。

　　而蜂蜜具有补中润燥，缓急解毒的作用，通过其补益作用可促进人体气血的化生，维持气血的正常运行；现代医学研究亦表明，蜂蜜中也含有大量的抗氧化剂、维生素C和黄酮类化合物等，对自由基有很强的“杀伤力”。但是，生姜具有发散作用，年老体弱，表虚自汗者不宜久服，否则易耗气伤阴，蜂蜜的补益作用则可以避免服用生姜后出汗过多，导致人体阴液过度耗伤的不良反应，二者“互补互利”。

　　食疗方：老年人可取新鲜生姜片10―15克，用200―300毫升开水浸泡5―10分钟，待水温冷却至60℃以下时，加入10―15克蜂蜜搅匀饮用。需要注意的是，加入蜂蜜时，水温不可过高，否则会破坏其中的维生素C，降低其抗氧化能力。长期坚持服用，不仅能从一定程度上防止老年斑继续生长，而且还可能使已经出现的老年斑渐渐变浅、缩小。

食用方法
　　一、食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂蜜。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。

　　二、服用剂量：作为治疗或辅助治疗，成人一天100克，不要超过200克，分早、中、晚三次服用，儿童食用量为30克最好，但应视年龄大小而定。用于治疗，以两个月为一个疗程；作为保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。

　　三、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

　　四、蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。

　　1、食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮；

　　2、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

　　3、食用蜂蜜时应先独饮蜂蜜，后饮温水．

蜂蜜的吃法
　　[4]蜂蜜水果沙拉:这是现代都市年轻人很喜欢的吃法，将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，既美容，又不会担心发胖，还可以通便。

　　蜂蜜雪梨：将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。

　　山楂蜂蜜茶：将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。效用：消积化淤，活血降压。主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。早晚分服。

　　蜂蜜鸡蛋羹：蜂蜜35克鸡蛋1个，将鸡蛋打入瓷碗内，放锅内蒸15分钟熟后稍凉后再加入蜂蜜。每日早晨空腹各服1剂，长期服用。大补，可轻身、健脑、强体。

　　枣仁蜂蜜茶（缓解神经衰弱）

　　炒酸枣仁15克，枣花蜂蜜[2]90克。将炒酸枣仁放入杯中，冲入沸水，候温，调入蜂蜜，代茶饮用，每晚1剂，具有养心安神的功效。

　　保健专家认为，酸枣仁具有养心安神、益阴敛汗之功效；蜂蜜具有益智安神、改善睡眠的作用。故此方对神经衰弱有一定疗效。推荐蜂蜜种类为枣花蜂蜜，如积安堂枣花蜂蜜

　　需要提醒的是，神经衰弱患者要根据症状辨证用药，才能收到显著疗效。本方的辨证要点为：失眠、多梦、乏力、心慌、舌苔不厚。如果烦躁不安，或舌苔厚，即使是神经衰弱也不可用本方。另外，在诊断神经衰弱时还应注意与其他疾病鉴别，排除结核病、肝炎、风湿病、甲状腺机能亢进、糖尿病等慢性消化性疾病，以及抑郁症、焦虑症、精神分裂症、心理障碍等疾病导致的失眠。

其他相关
　　《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。”

　　《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”

　　《本草新编》：“蜜[3]有黄、白之分，其功用同乎？曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。”

　　1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

　　2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

　　3、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

识别蜂蜜
　　识别掺假蜂蜜：

　　

　　一看：

　　普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。

　　二倒：

　　由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

　　三拉：

　　用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。

　　四烫：

　　当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

　　五摩：

　　如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

　　六尝

　　冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。

　　七品

　　一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。

　　蜂蜜的气味鉴别

　　

　　进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。

　　良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。次质蜂蜜——香气淡薄。

　　劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

　　

　　蜂蜜加糖的鉴别

　　

　　假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。

　　为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

蜂蜜在什么时候喝最好
　　一年之中，秋季最佳；一天之内，晨起为好

　　　食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25克—50克，以不超过 60℃温开水冲服，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中食用。

　　对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。蜂蜜中含有生物活性酶，在高温下易破坏，所以不要用温度很热的开水、牛奶或豆浆冲服。

　　用于治疗疾病，每日服用蜂蜜的剂量可增加到50克—100克。如习惯性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指肠溃疡患者，除了蜂蜜与中药配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，因此是老人、儿童、运动员、孕妇、重体力劳动者和病弱者的理想滋补品。

　　蜂蜜是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜中含有丰富的果糖，葡萄糖，维生素C、K、B1、B2，多种有机酸和有益人体健康的微量元素等。

　　不要用蜂蜜喂养一周岁以下的婴儿

　　一些年轻的父母喜欢在宝宝饮用的牛奶中添加蜂蜜。但是，国外的科学家发现，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染，引起宝宝食物中毒。这是因为：土壤和灰尘中往往含有被称为“肉毒杆菌”的细菌，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，有可能会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱。微量的毒素就会使婴儿中毒，严重者先出现持续1至3周的便秘，而后出现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。而成人却不会因此中毒。这是因为肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖过程中产生的，成人抵抗力强，可抑制肉毒杆菌的繁殖，婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定，抗病能力差，致使食入的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖，并产生毒素从而引起中毒。

　　蜂蜜的作用

　　蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿成。根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。从野外如树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限，因而市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。

　　营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。

　　蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”

　　在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。为什么蜂蜜有此疗效呢？原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。

　　若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦。如加入五味子9克，柏子仁9克，还可以增强记忆力，改善智能。

　　如果高血压、肝脏病、心脏病患者，早晚空腹饮1杯蜂蜜水，对上述疾病均有一定的疗效。若用丹参、首乌各15克，水煎取汁，冲蜂蜜1汤匙内服，功效更佳。用蜂蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每天早晚各服1次，有良好的润肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者。

　　当有呼吸道病变，出现阴虚肺燥，久咳无痰时，可用款冬花10克，百合15克，玉竹15克，煎水取汁，调入蜂蜜2汤匙饮用。也可在空心雪梨中放进蜂蜜适量，隔水炖服，可消除因气候干燥引起的咽喉干燥、发痒的感觉，并有利于气管中的积痰顺利咳出。因此，呼吸系统疾病治好之后，如能经常饮服蜂蜜，不但可防止旧病复发，还有强壮之功。

　　对于生长期的儿童，蜂蜜常是他们紧喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和纠正儿童的贫血。

　　此外，蜂蜜还有润肌白肤的作用，由于蜂蜜营养丰富而多样化，又易被人体吸收利用，对于皮肤有滋润作用，尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级的化妆品，是由蜂蜜提炼而成的，可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂，有助美容，还能益寿延年。

　　蜂蜜造假法：

　　蜂王浆制假内幕

　　内幕一：蜂王浆中含有一种“10-羟基-2癸烯酸”物质。国际上对含量要求很高，由于一些蜂产品厂家的产品很难达到这个标准，就从大量的蜂王浆中提取这一物质加入到要出口的产品中去，而被提取过后的蜂王浆则“放行”到国内的市面上来，“这无异于在购买被榨干了的甘蔗渣！”一位业内人士愤愤地说。

　　内幕二：蜂王浆大批量的储存必须在零下30℃以下，否则其活性物质(如丙球蛋白、免疫球蛋白等)就会“失活”。而一些营养物质失效的蜂王浆则会廉价进入流通市场。

　　蜂蜜造假手法五种

　　手法一：以假乱真。目前大多数造假者使用“高果糖浆”来代替真正的蜂蜜，郑尧隆认为，目前市场上40%-60%的蜂蜜都是假蜜。

　　手法二：在蔗糖水中加入增稠物质，如化合物CMC、变性淀粉(具有膨胀性)等。

　　手法三：以次充好。

　　手法四：挂羊头卖狗肉。有的蜂蜜在标签上称是纯蜂蜜，但又在配料中写着高果糖浆、蔗糖水等。蜂蜜本身就是一个纯天然的产品，没有半点人为合成的东西，这些企业的蜂蜜标准居然有蔗糖和葡萄糖这样一个配方，根本就不是蜂蜜标准，充其量只能改为“某某糖浆”。

　　手法五：“糖＋色素”。日前就有一种冒牌为“百花蜜”的假蜜，其原料就是食糖，批发价为每瓶2.7元，但这个价格连同量真蜜的成本都不够，更不用说其他的成本了。还有人在每斤两元左右的白糖中加入一定的化学物质，就变成了一斤多的转化糖。

食疗价值
　　蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山岩石间者，有石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀释，加热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。

　　[性能]味甘，性平。能补中缓急，润肺止咳，润肠燥，解毒。

　　[参考]含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、维生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，微量的镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。

　　为良好的营养剂。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。

　　[用途]用于脾胃虚弱，体倦少食，脘腹疼痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；肠燥津枯，大便秘结；疮疡热毒。

　　[用法]沸水溶化饮，入膏滋，饮料等。

　　[注意]肠滑腹泻者忌生食。

　　某些地区生长有大量剧毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊踯躅等，蜜蜂采其花粉所酿的蜜，可引起中毒。这种蜜主要含有毒的生物碱，有苦、麻、涩等异常滋味。口服200~300ml，一般在24小时后出现低热、头昏、四肢麻木、恶心呕吐，以致体温升高，有的甚至循环和呼吸中枢麻痹而死亡。这种情况虽属罕见，但应引起注意。

　　[附方]

　　1，蜂蜜芍药汤：白芍、甘草各9g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。

　　本方取蜂蜜、甘草补脾胃、缓急止痛，白芍敛阴柔肝而止痛。用于脾虚肝旺，肝脾不调所致的脘腹拘急疼痛，少食易饥，饥时发作。

　　2，蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。

　　本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。

　　3，百部蜜膏：百部30g，煎汤取汁，浓缩；加蜂蜜60g，小火煎沸成膏，待冷备用。每次1匙，沸水化服。

　　百部是润肺止咳的要药，《续十全方》治暴咳，《千金要方》治久咳，均将其煎浓汁服。加入润肺止咳的蜂蜜共熬成膏服，疗效更佳。用于肺虚久咳、干咳、喉干，或肺痨咳嗽。

　　蜂蜜的营养价值

　　蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。

　　1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

　　2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。

　　3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

　　4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

　　5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

　　因此，蜂蜜在全世界都被认为是最好的保健食品之一：《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品；古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。

　　不过，因为采集的花粉不一样，蜂蜜的食疗效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、气清香、味甜、质量较好，用于通便和凉血止血；枣花蜜适合秋天喝，具有补中益气、养血安神、护脾养胃的功效；荆花蜜具有清风止痒的作用，一些容易感冒的人喝此蜜会有帮助；桂花蜜被誉为“蜜中之王”，具有很好的养胃作用，而且拌奶喝可润肤养颜。

　　蜂蜜的10种嫩肤美容法做女人，自己的脸面问题一定要重视起来，祛痘、保湿、防晒、美白、抗衰老是脸部护理的必修课。那么，怎样才能让粉嫩娇艳的容颜永远不凋谢呢？生活家小编现在就为您提供各式的美容护肤资讯，让美丽容颜常在，让您的青春永远常驻！

　　蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70％左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。

　　《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。

　　蜂蜜药膳：

　　△蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、于咳疾少等。

　　△蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2－3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。

　　△蜜酥粥：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。先将粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮等。

　　△油煎鸡蛋蘸蜂蜜：鸡蛋l－2个，蜂蜜l－2匙。油煎鸡蛋，趁热加人蜂蜜，立即进食，连食2－3个月。适宜于小儿支气管哮喘。

　　△鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l－2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。

　　△芹菜蜜汁：鲜芹菜100－150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

　　△蜂蜜首乌丹参汁：制首乌、丹参各15克，蜂蜜15毫升。制首乌、丹参水煎去渣取汁，调人蜂蜜，每日1剂。适宜于动脉硬化、高血压者。

　　△蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗内蒸服。每日3次，空腹食用。适宜于胃、十二指肠溃疡患者。

　　△蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘。面色萎黄、皮肤不润等症。

　　△蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调人蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

　　 ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257325517#comment 134218240 Wed, 04 Nov 2009 09:05:17 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1257325517 <![CDATA[8000卡路里的增肌计划]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1255691659 早上7点
　　早餐：五只鸡蛋，一碗燕麦粥，火鸡咸肉，一片水果
　　上午10点
　　上午零食：增重奶昔（高蛋白，高碳水化合物）
　　中午12点
　　午餐：烤鸡，用橄榄油做的意大利面，蔬菜
　　下午2点
　　下午零食：全麦面包夹肉三明治，半只鳄梨，一把坚果
　　下午4点
　　锻炼之前：简单的碳水化合物和乳清蛋白质奶昔
　　晚上6点
　　锻炼之后：简单的碳水化合物和乳清蛋白质奶昔
　　晚上7点
　　晚餐：大块牛排，一只小的烤土豆，蔬菜
　　晚上10点
　　夜宵：花生黄油，蛋白质奶昔或者煮鸡蛋或者肉，一大碗燕麦粥
不要徒劳训练

　　依据以下策略进行肌肉增长训练
　　训练的方法会直接影响训练效果。当你尝试去得到最大效果的增长时，很多人犯了很普遍的错误------盲目增加训练的量和强度。正确的是，应该把重点放在负重更大的动作、减少重复次数和组数，以及增加每组动作之间的休息时间。根据下面的提示使你的锻炼达到最大的效果：
　　＃把重点放在大重量的复合动作上。如硬拉、卧推、杠铃肩上推举、深蹲和引体向上。这些是刺激肌肉增长的最有效的方法。
　　＃每周练习不要超过四次。每天都训练会燃烧太多卡路里并影响进食计划的效果。每周训练四次，并且尽量在60分钟或更少的时间里完成所有练习。
　　＃把重点放在重复6~8次的负重训练上。这个范围对于刺激肌肉的增长是最合适的。避免进行高重复次数的练习，不过热身运动除外。
　　＃避免单关节和孤立的动作。单关节和孤立的运动是为了刻画肌肉线条，而不是使肌肉增长。在这两个月的计划中放弃这类锻炼，当然，除非你在进行臂部锻炼。
　　＃用自由重量，放弃绳索和固定器械练习。一般说来，绳索和固定械器练习是刻画细节的动作；它们中的大部分不适合于肌肉的增长。把它们从训练计划中排除。
　　＃保持心跳频率适中。每周不要做超过30分钟的有氧训练，并且要从容不迫地去做。这仍会对你的心脏有好处，但你不希望燃烧太多的卡路里，以免影响你饮食计划的效果。
饮食窍门
　　吃那么多的食物是很困难的。当你想要尽可能多的吃掉食物时，硬塞进去很多鸡肉和米饭可能比预期的要困难得多。使用下面的建议来达到你的目标。
　　＃喝掉食物。喝蛋白质奶昔和牛奶是快速获得大量卡路里的一个简单方法。另外，它们也是提高每天摄入卡路里的一个好方法。一般说来，当你吃得太饱了以至于再也吃不下一口东西时，你仍然可以喝下8~16盎司的牛奶。它们是高质量的卡路里，可以为你提供达到每日摄入标准的卡路里。
　　＃一日多餐。每餐中更小的摄入量，可以使你的身体吸收更多的卡路里。你坐着吃越多的卡路里，它们转变为脂肪的可能性就越大。因此，试着让你每餐摄入的热量少于1000卡，并且每天吃六顿饭。在我们的饮食计划中你每天需要吃八顿饭，包括奶昔在内。
＃保持卡路里的摄入量。在执行这个暴食计划中容易犯的一个错误是，会在非暴食日里不自觉地降低卡路里的摄入量。在“进食日”之后的第二天，你很可能会感觉不到饥饿。此时你仍需要摄入维持体重所需的全部卡路里。如果让卡路里摄入量在非暴食日里减少了，在结束这个计划的时候你所摄入的卡路里只相当于维持体重的最基本的需要。这样一来你的肌肉就不会有任何增长了。
　　卡路里的摄入是这个进食计划里最为关键的要素，摄入的卡路里的类型和何时摄入也是很重要的。在实施进食日计划的时候按照下面的建议去做。
　　蛋白质：蛋白质你可以想吃多少就吃多少，但前提是每天的摄入量必须超过基本量，即根据你的体重，每一磅体重要摄入一克的蛋白质。如果超过这个量，不会帮助你的肌肉很快地增长，但也没有什么害处。
　　复合碳水化合物：摄入大量的高质量的复合碳水化合物是肌肉增长的最好的办法之一。在进食日里你最多可以吸收1000克的复合碳水化合物。
　　简单碳水化合物：糖并不总是禁忌。在进行锻炼后，没有其他东西可以更好地帮你增加肌肉，而可以摄入50~100克的单糖。
　　健康脂肪：欧米茄-3脂肪酸可以为你的肌肉增长创造适宜的激素环境。你要确保摄入每天所需的全部量：每天至少50克的健康脂肪。一些很好的来源，比如鳄梨、大马哈鱼、坚果和种子、纯天然花生黄油、橄榄油和加拿大芥花油。
　　其他脂肪：你的肌肉正处于增长的阶段，因此不必拒绝其他形式的脂肪。你可以摄入一些饱和脂肪，比如肉类产品和鸡蛋黄，这些可以提供帮助肌肉增长的荷尔蒙激素，并且有丰富的卡路里。你仅需要回避在烤和油炸食品中的脂肪（换句话说，就是避免垃圾食品）。这些脂肪所带来的负面影响超过了积极的因素。

]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1255691659#comment 134218240 Fri, 16 Oct 2009 11:14:19 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1255691659 <![CDATA[快速时装巨头ZARA和H&M品牌运营的异同]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1255068619
相同点：

ZARA和H&M成功的根本在于他们抓住了行业的本质，符合了当前社会现状，也符合了当前与未来的发展趋势。

据专家分析，是M型社会、奢侈风、复杂的需求成就了ZARA和H&M。如今，美国等很多国家都已经是M型社会，未来还将有更多的国家步入M型社会，中产阶级在未来将大大减少，这使得人们对于服装的价格要求更加苛刻，平价就成为了大需求；奢侈风，在年轻人中间猛吹，很多人都不惜代价去追求成千上万的奢侈品，但并不是所有人都能承受的，ZARA和H&M就为这些追求奢侈品的人开辟了另一个空间，消费者对于时尚的要求总是不断提高的；复杂的需求就要求ZARA和H&M不断更新款式，不断推陈出新，人们还希望自己的服装是“与众不同”、“独一无二”的。ZARA一年中大约推出12000种时装，而每一款时装的量一般不大。

ZARA和H&M都大大提高了前导时间。前导时间是从设计到把成衣摆在柜台上出售的时间。中国服装业一般为6～9个月，国际名牌一般可到120天，而ZARA一般为7-12天，H&M把衣服从设计到上架的时间压缩，最短只需三个星期。前导时间的减少也就直接带给了企业利润，前导时间多一天，成本就会增加一点。

ZARA是先从消费者入手，然后将意见反馈到商店，各个商店汇总到设计，然后通过采购、生产出时尚新品。这样，设计与生产紧密结合，实现在不同的国家生产，当地销售。H&M每天都以国家及店面为单位，分别分析每件衣服的销售成绩，掌握哪些产品热卖，需要立刻增加生产，也让货品供应更顺畅。公司标榜店面每天都会进货，以补足消费者目前最需要的产品。

不同点：

1、生产基地

ZARA的生产基地设在西班牙，只有最基本款式的20服装在亚洲等低成本地区生产。ZARA自己设立了20个高度自动化的染色、剪裁中心，而把人力密集型的工作外包给周边500家小工厂甚至家庭作坊。

H&M没有自己的成衣厂，制造完全外包给九百家工厂。为了拿到最好的价格，公司精挑细选外包对象，这些工厂分散于全球21个工资最低的国家中。由于成本控制得当，公司的产品售价虽低，毛利仍然能够维持在53％左右。

2、广告、宣传方式

ZARA保持了一贯的不做广告不打折的独特营销价格策略，只是利用自己的门店做广告。

H&M则是覆盖了大量的广告，通过广告给消费者以直接的视觉、听觉享受，把低价信息最直白地传递给消费者。

3、定价区别

在价格方面，ZARA和H&M还是存在一定差距，H&M的平均价格一般比ZARA低50-100元。H&M店中服饰的平均售价只有18美元。在价格方面，H&M更有竞争力和吸引力。

4、设计方面

在设计风格方面，H&M偏重用纯色，如黑白色，设计简约时尚，而ZARA的服装花色也是比较多的。

ZARA有近400名设计师，他们经常坐飞机穿梭于各种时装发布会之间或者出入各种时尚场所。通常，一些顶级品牌的最新设计刚摆上柜台，ZARA就会迅速发布和这些设计非常相似的时装。这样的设计方式能保证ZARA紧跟时尚潮流。

H&M特别注重流行，而且自己创造流行，引领时尚。H&M的所有服饰都由公司内的八十名设计师设计。H&M更是利用明星效应创造流行，让名人设计服装，吸引追星一族。

最后，再来看看ZARA和H&M在未来的发展：

ZARA进军中国是从2004年进入香港市场开始，2006年设铺上海。劳尔坦言，亚洲市场具有庞大的吸引力，其中日本、南韩和中国是集团进军的主要市场。虽经历金融危机，但集团从去年到今年9月，全球新开550多家店铺，分布于73个国家。劳尔很清晰地指出，“随着中国市场的占有率的提高，中国的消费者将会看到更多的ZARA店铺。
　　
预计届2009年底，H&M在大中华地区的店铺总数将增加至27家，较目前的21家进一步上升。H&M今日在香港开设第六家分店，加上现时在中国的15家店铺，共拥有21家店铺。 H&M近年在全球积极拓展，于全球34个市场设有约1,800家店，并将于明年3月在南韩首尔开设首家分店。 ]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1255068619#comment 134218240 Fri, 09 Oct 2009 06:10:19 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1255068619 <![CDATA[ZARA]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1254838554 ZARA品牌介绍：

1975年创立于西班牙的ZARA，隶属于西班牙服装巨头Inditex集团的服装品牌，ZARA在全球56个国家内设立超过两千多家的服装连锁店并深受全球时尚青年的喜爱，ZARA不但有设计师的优异设计，价格却相对低廉，简单来说，ZARA就是让平民拥抱的High Fashion。

ZARA品牌历史：

1975年，学徒出身的阿曼西奥·奥尔特加·高纳(Amancio Ortega Gaona)在西班牙西北部的偏远市镇开设了一个叫ZARA的小服装店。而今，昔日名不见经传的ZARA已经成长为全球时尚服饰的领先品牌，身影遍布全球60余个国家和地区，门店数已达1000余家。

ZARA品牌之道可以说是时尚服饰业界的一个另类，在传统的顶级服饰品牌和大众服饰中间独辟蹊径开创了快速时尚(Fast Fashion)模式。随着快速时尚(Fast Fashion)成为时尚服饰行业的一大主流业态，ZARA品牌也倍受推崇，有人称之为“时装行业中的戴尔电脑”，也有人评价其为“时装行业的斯沃琪手表”。在2005年，ZARA在全球100个最有价值品牌中位列77名，哈佛商学院把ZARA品牌评定为欧洲最具研究价值的品牌，沃顿商学院将ZARA品牌视为研究未来制造业的典范。ZARA作为一家引领未来趋势的公司，俨然成为时尚服饰业界的标杆。

ZARA品牌的头顶上笼罩着太多的光环，但绝非徒有虚名，其背后漂亮的财务数字则是最佳的注解。在2005年度ZARA全球营业收入达到44亿欧元，税前利润为7.12亿欧元。摩根士丹利公司在一份研究报告中预测到2014年为止ZARA每股收益年均增长率是10.9%，而巴宝莉(BURBERRY) 等五大奢侈品集团的年均增长率则只有7.7%。由于ZARA财务表现良好，发展势头强劲，ZARA品牌创始人阿曼西奥·奥尔特加·高纳(Amancio Ortega Gaona)的财富也随着股票市值的上扬而节节攀升，在2007年《福布斯》全球富豪榜中位列第八，资产总额已达240亿美元。

ZARA作为快速时尚(Fast Fashion)模式的领导品牌，声名显赫，利润丰厚，真可谓是“名利双收”，ZARA显然成为赢利性品牌的典范。ZARA品牌在时尚服饰业界正以惊人的速度崛起，2005年闪电般地跻身全球100个最具价值品牌榜，并将阿玛尼(Armani)等时尚服饰界大牌甩在身后。“以史为鉴，可以知兴替”，不同经济时代伟大品牌的兴衰史告诉我们一个伟大的品牌的崛起往往在于其品牌精神与整体性时代精神及消费者深层需求的高度契合。ZARA赢利性品牌模式在全球所向披靡大获成功正是对此最好的诠释。
]]> http://659754589.qzone.qq.com/blog/1254838554#comment 134218240 Tue, 06 Oct 2009 14:15:54 GMT http://659754589.qzone.qq.com/blog/1254838554