金飞零度

经典民间偏方

728260021@qq.com(金飞零度) — Sun, 22 Nov 2009 08:33:53 GMT

一、皮肤科

　　1、皮肤痒：鲜韭菜、淘米水，按1：10重量配好，先泡二小时再连韭菜一起烧开，去韭菜用水洗痒处或洗澡，一次见效，洗后勿用清水过身，一日一次，连洗三天永不再痒。
　　2、牛皮癣、顽癣（银屑病）：侧柏叶*、苏叶*、各200克，蒺藜*40克，共研粗末，装纱布袋内，用水6斤沸煮后小火煮30分钟，涂洗患处，日3次。
　　3、神经性皮炎（或过敏、或季节性发生）：老豆腐三、四两炒焦，用芝麻油调匀涂患处，一日3次，三、四天有特效。
　　4、湿疹(皮肤起红点、水泡、发痒)：用绿豆3两炒焦研成粉，用醋调匀涂患处，一日二次，连涂一星期可根治。忌花椒、胡椒。
　5、风疹块、痱子：鲜韭菜汁每天涂患处，一次即明显见效，一日三次，2-3天即愈。
　6、白癜风：乌梅*30-50克浸泡在95%酒精100毫升中，2周后过滤再加二甲亚矾*5毫升，每日擦患处3次，每次用力擦5分钟。
　　7、手气、脚气：生大蒜头两只，去皮放入半斤醋内泡3天，再用大蒜头擦患处，每日3次。连用7-10日，有消炎和杀死细菌之特效。
　　8、手汗、脚汗太多：明矾*5钱、热水2斤，一起溶化浸手脚、一次10分钟、浸后让其自然凉干，一日一次，5天后手脚汗正常。
　　9、手足开裂、粗糙：生猪油二两，加白糖1钱。捣匀擦手脚，一日2-3次。一般7天克愈，再擦几天以后永不复发。
　　10、冻疮未破：尖头辣椒5钱，白酒或酒精半斤一起放入瓶内浸3天后，在冻疮初起，皮肤红肿发热时涂患处，一日五次，有特效，连用十天至半月痊愈除根，来年永不再发。
　　11、冻疮已破：陈旧棉花（越陈旧越好）烧成灰，用麻油调匀涂患处，一日三次。
　　12、鹅掌风、灰指甲：醋1斤熬至半斤，加入去皮大蒜头一只，二日后用醋每天浸手二次，一次10分钟，浸后再用清水洗净，7天即可。
　　13、疮、疔、疖：用生土豆捣烂，涂患处用布包好，日换一次，一般5天即可。
　　14、鸡眼、侯子：先将患处外部老皮消去，再涂上清凉油，用香烟火熏烤，至疼时稍坚持后拿掉烟火，一日二次，5天可脱落不发。
　　15、烫伤：可选用蛋清、白糖水、醋、蜂蜜、在烫伤时马上涂伤处，就不会起泡又易好。
　　16、流火、丹毒（多患于下肢、皮肤红、肿、热痛并伴有寒战、高热、头痛）：用鲜丝瓜叶汁拌金黄散*成糊状，外涂患处，内服三妙丸*中成药有奇效。
　　17、蚊虫咬伤（红肿、痒）：可选用大蒜、生姜擦或用醋、牙膏、盐水、香烟灰加水调匀涂，均可立即见效止痒、解毒消肿。

　　二、妇科、男性科

　　　18、妇女白带（白带多、有异味）：生鸡蛋一只，从一头敲一小洞，将7粒白胡椒装入蛋内，用纸封好蒸熟，去胡椒吃蛋，每日一只，连吃一星期，忌吃猪血、绿豆。
　　19、月经不调（来经提前或推迟均在7天以上）：干藕节半斤，炒黄研成粉，白酒送服，一日三次，一次2钱，服完即可每月来经。
　　20、血崩（月经量太多）：黑木耳3两，炒干研成粉，红塘水送服，一次3钱，一日二次。
　　21、闭经（少女18岁后和非怀孕妇女二月以上不来月经）：茄子切片晒干，炒黄研成粉。黄酒送服，一日二次，一次5钱，十天可愈。
　　22、通经（来经时腹痛）：用丝瓜筋一次一两，烧一碗汤服，一日二次，7天痊愈。
　　23、外阴痒：葱白连根一两，花椒10粒，一起煎水一碗，洗阴部，每天二次，共洗3天。
　　24、产后缺乳：莴苣籽*5钱，煎汤一碗，加白糖一次服下，一日二次，5天后乳汁充足。
　　25、产前知男女：将孕妇清晨第一次小便滴入两滴医用酒精，变红者为男，无变化为女。
　　26、女不孕：生鸡蛋一只开一小孔，放入红花*0.5钱左右，再蒸熟吃蛋，每天一只，连吃一个月，（要在月经干净后开始吃）。
　27、子宫、卵巢肿瘤：红花6克、黑豆30克，水煎服，去红花食黑豆与汤，日2次。
　　28、男不育：每天用麻雀一只，去掉毛和内脏，将菟丝籽*2钱放入麻雀肚内，包好蒸熟后吃麻雀，连用半月，可治男子婚后久不生育。
　　29、阳痿（男子阳茎不能勃起）：磁石（吸铁石）5钱，公鸡睾丸5只，浸白酒一斤，三日后按常日量吃酒，一般需吃半至一月。（磁石可反复使用）。如不吃酒人，每日炒二只公鸡睾丸吃，连吃半月至一月，完全恢复性功能。
　　30、遗精（睡觉做梦流精）：猪腰子一个，切开放入韭菜籽*2钱，用线扎好蒸熟，再切碎加油盐吃，一日一个，连吃四、五个腰子。
　　31、早泄（男子在房事时过早射精）：韭菜籽*半斤炎黄，用黄酒送服，一次2钱，一日三次，服完即痊愈。
　　32、小肠气：食盐半斤炒热，加入花椒20粒，用布包好，敷患处至盐凉，一日一次，最好睡前用，连用4、5天有特效。　
33、男子性功能减退（不属于阳痿，只是性功能减弱力不重心，多见于年老体弱者，也有房事过度引起的）：活大青虾或白虾一两，白酒1斤、浸5天后按常日酒量吃酒，酒完后将虾炒吃。连用半月，有补阴壮阳、补充男性激素、增强性机能之功效。
　　34、前列腺炎：麝香0.5克，白胡椒7粒，研成细末，装瓶备用。将脐用酒精洗净，将麝香放入肚脐内，再将胡椒粉盖在上面，后盖圆白纸一张，外用胶布贴紧，每隔7-10日换药1次，10次为1疗程。
　　35、前列腺肥大：冬瓜籽*30克、黑木耳15克、秦皮*15克，水煎服，日2次。

　　三、五官科

　　　1、牙痛（神经性、过敏性、蛀牙痛均可）：花椒10粒，白酒一两，将花椒浸在酒内，十分钟后用酒口含，几分钟即见效，一日2次每次10分钟，3-4天痊愈。
　　2、牙周炎、牙龈炎：用一只鸡蛋清加等量白酒搅匀喝一口，含口中，5分钟后吐掉，一日二次（一日一只蛋），2-3天消炎止痛。
　　3、牙出血（经常出血或刷牙引起）：花椒10粒，醋三两，浸2天后口含，一次3分钟，一日2次，连用5天有特效。
　4、电光性红眼病：用人乳滴入眼内，闭眼10分钟，一日二次，一次二滴，有特效，忌辣。
　　5、结膜炎（非电光红眼病）：用绿茶水，每日洗眼3-5次，一般2-3天有消炎抗菌之功效。忌吃酒、辣物。
　　6、流泪眼、沙眼：干桑叶*1两，加一碗水烧开、每日洗眼3-5次，连用一星期。
　　7、视力衰退（老光、老花、视物不清）：白菊花*2钱，枸杞子*2钱，每日用开水泡饮（一剂可泡三遍），连饮半至一月，有清水明目之功效。忌吃辣物、海带。
　　8、偷针眼：用缝衣针的针鼻部反复摩擦患处，并稍用力挤压，每日2-3次，不出二日即可治愈。
　　9、白内障（晶状浑浊、使视力下降）：白蒺藜*250克，羊肝250克，白糖200克，研为末，每次服15克，日服2次，8周见效。
　　10、青光眼（眼球内压力太高，角膜水肿或呈雾状，视力下降）：猪眼一付，加绿豆一两煮熟，再加油、盐适量，每日吃一剂，连吃半月，能使眼内轻松，眼睛明亮。
　　11、中耳炎（耳内长期流水、流浓、胀痛）：鲜韭菜汁5钱，加入明矾半钱，溶化后滴入耳内，一次1-2滴，一日2次，连用5天。
　　12、耳鸣、耳聋：当归*15钱，黑豆30克，红塘30克，水煎服，日2次，2周见效。菊花*30克，芦根*30克，冬瓜皮*30克，水煎服，每日2次，2周见效。
　　13、虫入耳：用猫尿一滴，滴入耳内，虫子会自动出来。（提取猫尿法：用大瓣大蒜头，去皮擦猫鼻子，猫即撒尿）。
　　14、口疮（又叫羊胡疮，在口内叫口腔溃疡）：醋、蒸馏水等量搅匀，涂患处，一日5次，连用2-3天，可消炎止痛，效果极佳。
　　15、咽喉痛（咽部干燥疼痛、有异物感，急、慢性均可）：用绿茶叶泡浓茶约2两水量，加入半两蜂蜜搅匀，每日分几次漱喉并慢咽下，每日一剂，连用3-5天，消炎镇痛，湿润咽喉，治急、慢性咽喉炎。忌吃烟、酒，一切有刺激性食物。
　　16、扁桃体炎（嗓子二侧发起红肿、痛、一般多发于着凉后）：黑木耳一两，炒干研成粉，每次用半调羹粉与蜂蜜调匀口服，一日二次连服5天永不再发（此方在扁桃体炎正在发作时用）。
　17、声音哑（咳嗽、讲话太多、唱歌、内火大等原因引起的音哑）：鸡蛋一只、打入碗内，加醋一条羹、搅匀蒸熟食用，一日一剂，连吃2-3天，声音响亮。忌辣。
　　18、口臭：芦根*（鲜、干均可）一两，煎汤一碗加冰糖适量内服，一日一次，早晨空服，连服一星期。清火解毒，治内热胃火。
　　19、鱼刺卡喉：较轻者用好醋喝一口即可。如果不行，可用鸭口水一调羹喝下，鱼刺可自动化掉。（取鸭口水法：用一片生姜，放入鸭嘴内，再将鸭倒吊，鸭即流口水）。
　　20、鼻炎（包括过敏性、萎缩性和鼻窦炎，有的流脓流水、鼻涕多、有的闻味不灵敏）：用黄砖一块，放火上烧烫，取下，将一调羹醋倒在热砖上，此时有大量热气上冒，患者用鼻闻其热气，一日二次，连用7天，消热、消炎，解毒通窍，治各类鼻炎，有特效。
　　21、流鼻血：藕节*、芦根*等量，一起切碎，煎一碗水一次喝下，一日二次，连用5日，清热止血，永不复发。

　四、美容

　　22、除面部皱纹:鲜黄瓜汁二调羹,加入等量鸡蛋清(约一只蛋)搅匀,每晚睡前先洗脸,再涂抹面部皱纹处,次日晨用温水洗净,连用半至一月,能使皮肤逐渐收缩,消除皱纹有特效.
　　23、皮肤粗黑:靠化妆品增白皮肤,只能一时掩饰,治表不治本,现向你介绍一种治表治本能使皮肤增白而真白的妙方,既简单又有特效:用白醋甘油按5:1混合,常擦皮肤(一日二三次)能使皮肤湿润,减少黑色素沉积,一月后皮肤即细腻白嫩,洁净光滑富有弹性,充满美感。(此方对遗传黑皮肤均有效).
　　24、除雀斑:杏仁*5钱,研成细粉,用鸡蛋清调匀,每晚睡前涂面部,次日清晨用温水洗去,一日一次,10-15日显效,以后不发.
　　25、黄褐班蝴蝶斑:冬瓜汁白醋等量,调匀涂面部,一日2-3次,涂后过10分钟洗去.连用半月即可除净.
　　26、除面部色素斑:鲜西红柿汁蜂蜜,按5:1混合,涂面部,过10分钟后洗净,连用10-15日,能使黑色素分解,皮肤变白红润.
　 27、除粉刺(酒刺青春豆座疮):鲜黄瓜汁白醋等量调匀,先用热水洗脸后再涂脸,一日三次,涂后过10分钟用温水洗去,连用半月可愈,以后不老.
　　28、除黑痣:花生仁烧焦捣碎,用酒精调匀,涂痣上,每晚睡前涂上并包好,次日晨洗去,连用半月可除,(大痣需涂一月).
　　29、脱发头屑头痒:每次用桑树根皮*4钱,水二斤,烧开洗头,一日一次,洗后勿用清水过头连用5天,能促进头皮血液循环,有固发作用,并治头屑头痒,可再生发.
　30、斑秃秃顶:按134条使用,并用老姜片每日擦头皮3-5次,与134条同用半月,以后不出一两月便会重新长出一头浓发.
　31、头发增亮:啤酒醋按2:1混合.每日用毛巾吸湿再涂头发一次,连用半月.
　　32、白发变黑:何首乌*黑芝麻各三两,一起炒干研碎,用白糖水调服,每次3钱,一日一次,连服半月,可补肾健发.忌蚕豆.
　　33、减肥:干荷叶*干冬瓜皮*按1:2配好,每日用一两泡一斤左右热水喝,有去厚腻刮油手之功效,忌肥肉.
　　34、瘦人增胖:鸡蛋二只,打在碗内,加生番茄汁一调羹和适量白糖,用等量开水冲成半熟食用,每日一次,早晨空服(也可吃稀黄荷包蛋)连吃一月,以后会逐渐变胖.
　　35、牙变白:用食盐小苏打等量,加入调成牙膏状,每日刷牙一次,3-4天可除牙齿表层所有色斑,使牙齿洁白.
　　36、除汗毛胡须(多毛症):旧电池粉碱粉等量,用医用酒精调匀,过5分钟即可自动洗去,一日一次,5-7天后汗毛胡须即可自动脱落,以后不会再发,此方对皮肤无过敏,无刺激,无任何副作用.

说说山东人

728260021@qq.com(金飞零度) — Sun, 22 Nov 2009 07:34:27 GMT

　山东人是特别迷恋自己家乡的一群。这种对家乡土地的迷恋，可以从三个方面得到印证：
一，山东人的老乡观念特别强。山东有句话叫：老乡见老乡，两眼泪汪汪。两个本来萍水相逢的人，只要一说是老乡，就会顿时去掉戒心，无话不谈。去年11月去广州，在回来的路上，就因为一句乡音，就跟在济南做化妆品一位美女聊了一路，回来以后又约时间请我吃过一次饭（吃饭时候我才知道她原来是济南惠春堂的董事长）。因此，跟山东人打交道，设法扯上老乡关系，或者通过老乡引荐，往往会收到很特殊的效果；二，无论多大的官，无论多有钱，每到年底，在外的山东人都会想办法赶回老家，就好象不回家过年，是一件天大的遗憾。这一点，胶东半岛的人尤甚；三，山东话大概是中国最复杂的方言了。山东17个地市，每个地市都有自己的方言，绝不类同。而且，每个地市的每个县，甚至每个县的不同乡镇，方言都有明显的区别。这种对方言的迷恋，反应出山东人浓厚的乡土情结。对很多山东人来说，讲普通话是一件很别扭同时也是非常可笑的事儿。因此，除非是职业要求，一般山东人很难割舍自己的家乡话。我在大学读的是师范。对于当老师，我倒是不介意别的，最让我感到头疼的是必须纠正自己的方言。后来，试了几次想改。但每次一张口，就觉得浑身都不自在，后来，干脆就不改了。

　　山东人的另外一个明显的特点是忠诚度比较高。山东尽管北有黄河天险，南有泰山天然屏障，又近中原之地，沃野千里，人口众多，扼守南北要冲，也是自古兵家必争之地。但是，翻看历史可以发现，古来的帝王中没有一个是山东人。即使水泊梁山的草寇宋江，也只敢说是替天行道，日夜梦想的就是杀人放火引起朝廷重视以后被招安。这种忠君思想根深蒂固渗透到了山东人的骨子里和血液中。学成文武艺，卖与帝王家，是一代又一代山东人不变的追求。很早以前，看过一本德国人写的论山东人的书，他给山东人的评语就是：山东出好官。这里所谓的好，大概就是指的忠诚度比较高吧。中国政界有句话，叫山东人保边疆。大家可以看一下，新疆自治区党委书记、宁夏自治区党委书记、内蒙古自治区党委书记、西藏自治区党委书记、陕西省委书记、黑龙江省委书记等这一圈中国边疆省份的一把手无一不是山东人。

　　山东人的忠君思想延伸到日常的百姓这里，就是对自己的上司忠诚。进一步推而广之就是对朋友忠诚。因此，山东人出卖朋友的人极少，一旦被发现，就会为人所不齿。

　　山东人还有一个特点是重名轻利。在这点上，大概跟上海人正好形成鲜明对照。对山东人来说，利益当然是不可忽视的，但面子问题才是最重要的。如果面子与利益形成冲突，我相信，大多数山东人会忍痛舍利而求面子。在这里需要解释一下的是，这里所说的面子，并不是通常所说的那种虚荣摆阔之类的东西，而是一种以精神上的或者说是人格方面东西为主的混合物。比如，你帮别人做了事，别人给你一定的酬谢，按理说是天经地义的。但是，绝大多数山东人会因为担心落个贪利的臭名，而百般拒绝。再比如，朋友之间小聚，不论什么原因，山东人到最后往往会争着埋单。不是山东人不爱财，而是山东人爱面子胜过了一切。尽管吃亏以后也会痛骂，但下次还会照旧。山东人最感到自豪的，不是自己做了多大的官，不是赚了多少钱，而是自己的人品不被人挑剔。这大概就是儒家文化熏染的结果吧。

　　这种重名轻利的文化传统，造就了山东人的豪放不羁的性格。大家可以看一下充斥中央电视台的山东产品广告，就基本可以领略山东人这种名重于利一掷千金的性格特征。想当年，老家山东的谭希松接手央视广告部主任以后，专程来到山东，得到山东几家企业老总的支持以后，策划了震动全国上下的残酷的标王争夺战。孔府家、孔府宴、齐民思、秦池，均以大手笔给人留下了深刻印象，尤其是秦池这样一家山东贫困县的小酒厂，居然敢以6600万和3.2亿的天价先后两次夺标，创造了中国广告史上的神话。我相信，6600万也好，3.2亿也好，都并非来自精确的计算，纯粹都靠的是一种感觉。这种做法，好坏姑且不论，大概也就是山东人才肯吧。

　　说一说山东人与酒的关系。

　　在很多外地人眼里，山东人都是嗜酒如命的一群。有本研究山东的人书，里面专门就有一章，叫：酒缸里泡大的山东人。所以，外地人一旦遇到山东人，第一反映就是能喝酒喜欢喝酒。去年到海南，海南的朋友在吃饭时，看到我不大喝酒，倒是周围的来自河南河北浙江北京的朋友很能喝，就觉得难以理解。我告诉他们：山东人不是嗜酒，而是怕别人喝不过瘾。因此，来了朋友，山东人会没命地劝别人喝酒，大有不喝烂醉誓不罢休的气概，好象所有的交情，自己对朋友所有的感情，都凝聚在了这酒里。而在自己家里，或者是去了别人那里，都是基本不喝或尽量少喝。在山东人看来，酒不过是加强交流的气氛表达自己的感情的工具而已。这也许可以解释为什么象山东这样一个酒类消费大省，除了青岛啤酒以外，没有多少品质很好的酒。我想，这大概就是通常所说的醉翁之意不在酒吧？因为只是个交流和沟通的工具，所以，只要能喝的面红耳热，把朋友连同自己一起喝倒就足够了，哪儿有空去细品酒的优劣呢？我记得我从很少的时候，父亲就用筷子蘸酒让我习惯酒的味道，到如今，酒龄也算是有30多年了，可我仍然无法区别一瓶五粮液与一瓶高粱大曲之间的本质上的区别。只要能醉人，什么不是酒啊？

　　再说一说山东人的保守。

　　山东人的保守，大概全国有名。但在我看来，这种所谓的保守，其实系于两端：一是来自对规矩、制度、章法的敬意，二是不肯为了一时的利益去侥幸拿名声涉险。我认为，这也并不完全是一件坏事。投机虽然可以取巧于一时，但后患也无穷。至于为一时的利益行险侥幸，我更觉得不值。大多数的山东人信守的是不求别人、不与人争而与自己潜力竞争的原则，按这种原则行事，可能是是速度慢了一些，但毕竟感到塌实和安逸。去年跟一位山西的朋友闲扯，说到这个事。山西的朋友打了个比方：广东人象一辆轿车，非常轻便，容易启动，但载重量少。山东人更象一辆大卡车，启动非常慢，也不轻巧灵便，但一旦启动，就后劲很大。作为一个山东人，我非常乐于接受这位山西朋友的观点。

　　说说山东的男人和女人。

　　一提起山东人，很多人会想到人高马大、山东大汉之类的字眼。其实，这完全是误解。我身高1米78，这在山东，也基本属于比较高的个头了。所以，我认为山东出好汉的说法，一多半来自于水浒传的“流毒”。山东男人的好处，更多地不在于外表，而是骨子里的那种豪放和仗义。在有些地方的人看来，山东男人卤莽，做事喜欢直来直去不喜欢绕弯子，智商比较低。其实，这也正是山东男人的可贵之处。受孔孟的影响较深，山东男人都有着很强的是非观念，嫉恶如仇，并且相信别人跟自己一样有着对是非的判断标准。所以，一旦确认自己做事符合正义，就会无所顾忌。至于山东男人重名轻利重义气轻财帛，也并非是智商较低，不知道自己吃亏，而是他们相信好的名声不仅是人生世上的立足之本，更是财富的真正源泉。在眼前利益与长远利益的取舍上，他们宁肯舍近求远。我认为，这也许可以算得上是一种渗透了儒家思想的“鲁派智慧”。

　　说到山东男人，就不能不捎带说一下东北男人。了解历史的人都知道，东北人中，山东人占了很大一部分比例。尤其是在黑龙江省，山东人大概占到55%以上。这些离开本土，跨海进入传说中的深山老林闯荡谋生的山东人，既秉承了山东人的忠厚，又把山东人骨子里的豪放不羁发挥放大到了极致。因此，通过观察东北男人，可以更深地去了解山东男人的天性。

　　一直没机会去成都亲眼看一看，所以，无法把山东的女人跟四川的女人做个比较。但我一直对山东无美女的说法嗤之以鼻。小的时候，听说苏杭一带美女如云，一直心向往之。从1985年第一次去苏州起，先后5次去苏州，却一直没有见识到想象中的江南美女。从1985年起，曾经无数次去上海，也许是无缘一饱眼福吧，看到的能够称得上漂亮可观的女子也不多。所以，有一次就跟朋友一起研究这个问题，最后得出的结论是：上海这些年大概是近亲杂交的缘故，人种退化，所以美女产量不断下降了。但反观山东各地，且不说青岛，烟台，威海等沿海一带城市，就是一些小小的县城，漂亮女子也随处可见。济南的巩俐、青岛的林青霞、倪萍、烟台的范冰冰，就是她们的代表。也许是看惯了的缘故吗？ =700) window.open('http://images.51.com/b/200610/ff/47/drachon/2f583f822c07bab81696bb54809f182a.gif');" src="http://images.51.com/b/200610/ff/47/drachon/2f583f822c07bab81696bb54809f182a.gif" border=0>

　　听人说，东北严寒，养男不养女；南方炎热，养女不养男。而山东地处南北分界，又是半岛，气候适宜，四季分明，所以，养男也养女。山东女人，身材大多中等，容貌端庄，虽不娇媚但性情温婉，虽然拥有北方女人的刚强但又不失之粗放，而且性情大多贤惠，较少浪漫花哨和不切实际的念头，一旦认定某个男人，就会塌塌实实地跟他过日子，把全部希望寄托在望夫成龙上。丈夫成龙无望，就不折不挠地再把希望寄托在望子成龙或望女成凤上。这样的女人，不是内外美兼备吗？

　　当然，山东人也有自己的毛病。比如，喜欢拉帮结伙；比如，喜欢吹牛；比如，惰性较大；比如，头脑有时候过于迂腐和僵化等等。但是，还是哪句话，缺点，有时候不过就是优点的不恰当延伸嘛。山东的最有名的歌曲：谁不说俺家乡好？

介绍几道鲁菜做法

728260021@qq.com(金飞零度) — Sat, 31 Oct 2009 04:13:58 GMT

1.上汤溜鱼片

上汤溜鱼片的做法：
主料：
草鱼一条（大概1500克就可以了）。
辅料：
生鸡蛋清。
调料：
盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
制作步骤：
　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。

2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。

3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。

4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。

5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。

6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。

7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。

8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
ps：
1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。

2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。

3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

2.鲁式经典-狮子头

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狮子头的制作方法：

主料：纯瘦猪肉、纯肥猪肉。辅料：葱、姜、鲜藕、荸荠、豆苗、鸡蛋。调料：盐、味精、糖、上汤、黄酒、水淀粉。制作步骤： 1、将纯瘦猪肉和纯肥猪肉分别绞成肉糜后按照三份瘦肉一份肥肉搅匀备用。 2、葱、姜切细末后浸泡在清水中1小时后将葱姜篦出，制成葱姜水备用。 3、鲜藕、荸荠切成小粒用清水浸泡备用。 4、将肉糜用鸡蛋、盐、味精、糖（少许）、黄酒、葱姜水搅匀码味备用。 5、将切好的鲜藕、荸荠下入肉馅中再次搅匀。 6、下入水淀粉后将肉馅向一个方向搅打上劲。 7、取大海碗一只，下入少许上汤，将肉馅制成直径大概约8厘米的肉圆码放在海碗内备用。 8、做蒸锅，水开后将狮子头小火蒸2小时左右。 9、出锅，点缀上一些焯熟的豆苗叶即成。 ps：　　1、搅打肉馅要顺着一个方向不停搅动，不要反搅，否则肉馅很难上劲。 2、蒸狮子头一定要用小火，只有这样才能做出爽滑鲜美的特色。 3、狮子头的做法很多，但我个人认为这种清蒸的方法做出来的最为鲜美。
3.油焖大虾

　　原料：虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量　　制作：　　1、大虾洗净，剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包，从背片开浅口，挑出虾线后码入盘内待用。　　2、锅中下油，5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。　　3、以锅中的热油煎虾，在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。　　4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤（水也可以）盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。　　备注：　　1、虾一定要新鲜，只有新鲜的虾才有大量的虾脑，才能做出红亮的色泽。　　2、糖、盐的量根据个人口味而定，但要把握以甜为主，咸味为附的原则。　　3、如果虾脑不多可以用少量番茄沙司将此菜的色泽调到金红色。
4.葱烧海参
 　
原料：水发海参500克、大葱70克、鸡汤250克、盐3克、味精2克、白糖20克、酱油10克、黄酒20克、姜末3克、姜片20克、蒜片15克、水淀粉15克。　　
制作：　　1、先将水发海参洗净，凉水入锅旺火煮2分钟后捞出过凉水备用。　　2、制作葱油：大葱切段，与姜片、蒜片一起用50克油慢火炸至金黄色后将油、大葱、姜片、蒜片一起倒入碗中备用。　　3、重新做锅，将做好的备用油沥出30克入锅。烧至七成热时入姜末煸炒至出香味后下入海参，同时入酱油、黄酒、鸡汤、盐、糖及备用的已经炸至金黄色的葱段旺火烧开。　　4、开锅后变微火慢慢烧至海参入味（约3~5分钟）。再将火调大，将锅中的汤水烧至大约还剩三分之一时入水淀粉勾芡，待芡汁粘稠红亮后起锅装盘。　　5、将备用的葱油重新做热后淋在海参上即可。
5.爆炒腰花

原料：鲜猪腰子300克、青椒、红椒各40克、葱、姜末各5克、大蒜片15克、酱油12克、料酒10克、醋3克、盐4克、味精2克、糖3克、水淀粉10克。制作： 1、将腰子洗净，一剖两半，除去白色的腰臊，外部向下切麦穗花刀后再将腰子改成宽3厘米、长6厘米左右的条。 2、将改好刀的腰子放入碗中加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。 3、青、红椒片用水汆一下备用。 4、将料酒、酱油、盐、糖、味精、淀粉水调成芡汁。 5、锅中做油，8成热时下入腰子炸至卷缩成麦穗状捞出备用。 6、锅内重新入10克油，烧至6成热时将葱姜末、蒜片、放入锅中煸炒出香味后烹绍酒、醋、入青、红椒片、倒入芡汁。待芡汁变稠后将腰花倒入，快速翻炒均匀后出锅即可。帖士： 1、麦穗花刀切要均匀，这样成品菜才会美观而且口感一致。 2、炸腰花与炒腰花这两个加热过程一定要快，要防止将腰花过度加热影响口感。 3、醋与糖在这道菜中起到的是提鲜的作用，不要在成品中体现出酸与甜来。
6.糖醋里脊

原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。制作： 1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。 3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。 4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。 5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。贴士： 1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。 2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。 3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。
7.拔丝苹果

原料：国产脆苹果500克、鸡蛋1只、花生油300克、白糖35克、面粉15克、淀粉20克、香油少许。　　制作：　　　　1、苹果去皮去果核，滚刀切成长3厘米、宽2厘米、厚2厘米左右的块。 2、用鸡蛋、面粉、淀粉调成糊并均匀地与苹果拌匀。 3、锅中做油，7成热时下入挂好糊的苹果炸到金黄色捞出备用。 4、锅中做少许油，下入白糖，中火用铲子一面搅拌一面观察糖的加热程度。当白糖第2次起泡时将苹果迅速倒入锅中快速翻炒至糖浆裹匀即可出锅。贴士： 1、出苹果的盘子要事先摸好香油，这样可以增加拔丝苹果的香味还可以避免糖与盘子粘连。 2、苹果在切块时要注意大小均匀，否则会影响口感与美观。 3、注意炒糖的火候，一定要在白糖在锅中第2次起泡时才将苹果倒入锅中翻炒，这是这道菜成功的关键。

8.黄焖鸡块

原料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。制作： 1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。 2、葱切长段，姜切大片备用。 3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。 4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。 5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。 6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。贴士： 1、传统的黄焖鸡块是以整鸡斩块来制作的，我们使用鸡腿的做法是为了减少成品的碎骨，从而更适合老人和儿童食用。 2、鸡腿块过油的过程可以用煸炒替代。 3、大火收浓汤汁后用不用水淀粉勾芡可凭个人喜好而定，因为汤汁收浓到一定程度后也会自然的包裹在鸡块上。我本人在制作这道菜肴时就从不勾芡。9.木须肉

原料：猪肉200克、鸡蛋150克、水发黄花50克、水发木耳60克、黄瓜1根、葱姜末30克、盐3克、甜面酱10克、酱油20克、水淀粉10克。制作： 1、将猪肉（如果给老人吃最好用里脊肉）切成2厘米宽、3.5厘米长、0.5厘米厚的片，用半个蛋清、少许盐、水淀粉将肉片上浆入底味后备用。 2、黄瓜切菱形片，水发木耳、水发黄花洗净去根后与黄瓜一起在沸水中汆烫15秒捞出备用。 3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐备用。 4、锅中入油烧热至7成热，放入葱姜末煸出香味后倒入鸡蛋炒熟取出备用。 5、锅中放少量油烧至7成热，倒入肉片炒至断生后出锅倒在备用的鸡蛋上备用。 6、重新做锅入油烧热至4成热，入甜面酱煸炒至出酱香味后加酱油炒匀，入肉丝翻炒。最后，将已经处理好的鸡蛋、水发木耳、水发黄花、黄瓜片一起下锅翻炒均匀即可出锅。帖士： 1、炒鸡蛋时注意不要炒得太碎，否则会影响成品的美观与口感。 2、炒肉片一定要注意火候，一定不要将肉片炒老——这道菜以肉片爽滑鲜嫩为最好。
10.醋溜鱼

原料：鲜鱼一条（鲤鱼、草鱼、鳜鱼等均可）大约800克、葱15克、姜10克、酱油10克、料酒5克、醋20克、盐2克（腌鱼用1克）、糖15克、清汤100克、淀粉20克、食用油若干。　　制作：　　1、鲜鱼除去鳞、腮、内脏、洗净、在鱼身两面打一字花刀后抹上少许盐和料酒腌好备用。　　2、葱切1厘米长的小段、姜切末备用。　　3、腌20分钟后在鱼身上均匀拍满干淀粉，备用。　　4、锅中做油，7成热时下入鲜鱼炸至金黄色捞出控油装在鱼盘中备用。　　5、锅中留底油，烧至7成热时下入葱姜爆香，下酱油、加醋、加清汤烧开、入盐、糖调好味后勾芡，熬汁成深红色变浓稠后，均匀地淋在鱼身上即可食用。　　贴士：　　1、腌鱼时要鱼身内外都抹上盐和料酒，这样才能有效的码味去腥。　　2、淋在鱼身上的汤汁熬制的时间不易过长，否则醋味就会挥发过多从而损失鲜美的味道。
11.香菇扒菜心

　　原料：油菜500克、香菇50克、姜5克、盐3克、味精1克、糖1克、清汤30克、水淀粉15克、食用油若干。　　制作：　　1、油菜洗净，剥去外层老叶瓣备用。　　2、将初步处理好的油菜根部用刀剖十子刀备用。　　3、香菇用温开水涨发好、洗净、除去菌根只留菌伞备用。　　4、鲜姜拍破后剁成姜末备用。　　5、锅中做油，6成热时下入姜末爆香。　　6、下入油菜心中火煸炒一下。　　7、下入清汤（10克左右）、盐、味精、糖调味。　　8、勾薄芡后将菜心出于盘中码放整齐备用。　　9、锅中重新做油，5成热时入香菇略微煸炒。　　10、入清汤（20克左右），加少许盐变中火将香菇烧制入味后将锅中香菇勾芡后出在码好的菜心上即可。　　贴士：　　1、菜心一定煸炒一下，这样可以去除掉菜心天然的土腥味。　　2、做这道菜不要放葱，否则会破坏菜心的本味。
12.九转大肠

　　原料：熟肥肠450克、香菜5克、蒜3克、糖40克、醋25克、酱油30克、白胡椒粉5克、料酒15克、清水200克、香油20克。　　制作：　　1、熟肥肠顶刀切3.5厘米厚的段备用。　　2、做水，水开后下入切好的肥肠焯透捞出备用。　　3、锅中做香油，凉油下入白糖炒至红色。　　4、入肥肠、翻炒几下使糖色均匀地裹住肥肠。　　5、入料酒、酱油、醋、白胡椒粉调味。　　6、加温清水，做开后变微火烧至汤浓、呈枣红色即可出锅。 7、加上香菜、蒜末的点缀后即可上桌。　　贴士：　　1、此菜口味分酸、辣、香、甜、咸五味，要注意各种调料的用量。　　2、炒糖色要注意火候。欠火则影响成品色泽，过了就会发苦有糊味。
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13.清蒸肉蟹

原料：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。　　制作：　　1、肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。　　2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。　　3、取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。　　4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。　　5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。　　6、姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。　　7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。　　8、蘸“姜米醋”食用即可。　　贴士：　　1、螃蟹要鲜活，但不推荐将不加处理的整蟹直接上锅蒸，因为蟹鳃中常含有大量细菌。　　2、清洗蟹身时要注意保护蟹黄不要冲散流失。　　3、拍破蟹钳时用力要轻一些。拍得太破会影响成品的美观和口味。　　4、蟹寒，醋中的生姜不但有去寒的功能还可以起到提鲜的作用。
14.粉蒸肉

原料：带皮五花肉400克、大米200克、葱20克、姜10克、甜面酱30克、黄酒15克、五香粉10克、大料粉5克、盐5克、糖3克、酱油15克、上汤300克。制作：　　1、带皮五花肉洗净，顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、0.8厘米厚的片备用。 2、取大碗一只，用清水将米泡到能用手碾碎备用。 3、葱、姜切成细末备用。 4、另取大碗一只，将切好的五花肉与葱、姜末、甜面酱、黄酒、五香粉、大料粉、盐、糖、酱油抓匀腌制一下备用。 5、做锅（不放油），将碗内的大米捞出控水后炒干。 6、将炒干的大米碾碎至原大小的1/5左右备用。 7、重新将碾碎了的大米入炒锅，炒到金黄色出锅备用。 8、将腌制好的五花肉与米粉抓匀，按顺序码在大碗内加上汤至原料的3/4位置。 9、上锅蒸2小时左右用筷子轻扎即可穿透即熟。贴士：　　1、不推荐使用高压锅制作这道菜肴，那样会使口味口感大量流失。 2、腌五花肉要腌透、炒米粉要炒透。这样才会使成品的口感口味更加到位。 3、由于制作起来比较麻烦，可以一次多做几碗，想吃的时候上锅再蒸15分钟即透。很方便的。
15.糖醋排骨

原料：排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。　　制作：　　1、将排骨洗净后斩成寸段后备用。 2、生姜切丝备用。 3、锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。 4、关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。 5、重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。 6、入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。 7、变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。 8、烧至2小时左右时开大火收汁。 9、入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用。　　贴士：　　1、步骤4也可以用适量酱油代替番茄酱。 2、炖排骨一定要用温水，否则排骨会因发紧而影响口感。
16.醋溜白菜

原料：白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。　　制作：　　1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。 2、葱切末、干辣椒掰碎备用。 3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。 4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。 5、入葱末煸炒出香味。 6、入白菜帮翻炒至断生。 7、入菜叶，炒至断生。 8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。　　贴士：　　1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。 2、白菜本身有一定的土腥味，步骤6、7就是去除土腥味的方法，不可省略。

17.皮蛋豆腐

原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、盐2克、糖1克、鸡精2克、香油（或红油）4克、温水适量。　　制作：　　1、皮蛋去壳、洗净后切成1.5厘米见方的小丁备用。　　2、南豆腐在盒中用针或牙签划成1.5厘米厚的片倒在盘中备用。　　3、取碗一只，入大约80毫升温水。　　4、将盐、糖、鸡精下入温水中搅拌至完全融化，制成“碗汁”。　　5、将皮蛋放在盘中切好的豆腐上。　　6、将调好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。　　7、淋香油或红油后即可食用。　　贴士：　　1、豆腐的大小、形状可以根据个人喜好随意选择。但是一定要在盒中就处理好。　　2、因为豆腐本身无咸味，所以碗汁要把味道调得稍重一些成品才能够味。　　3、为了保持成品的形状完整性要注意制作过程中并没有搅拌豆腐的步骤。　　4、为了我们的健康请选择无铅松花蛋做为原料。
18.五彩鱿鱼须

原料：　　鲜鱿鱼须400克、青椒30克、红椒20克、姜5克、料酒5克、盐2克、味精1克、糖1克、鸡精2克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。制作方法：　　1、鲜鱿鱼须用水汆一下捞出备用。 2、青、红椒切丝备用。 3、姜切末备用。 4、锅中做油，6成热时入鱿鱼须和青、红椒丝过一下捞出备用。 5、用盐、味精、糖、鸡精、水淀粉制作成碗芡备用。 6、做炒锅，6成热时下如姜末煸香。 7、烹料酒后下入鱿鱼须、青、红椒煸炒几下。 8、下入碗芡翻炒均匀。 9、淋上麻油后即成。 PS:　　1、鱿鱼须要在汆水、过油后完全成熟。 2、青、红椒可生吃，用油过一下即可，不要加热时间过长。

19.水煎饺子
 家庭制作水煎饺子的方法：　　
主料：肥瘦肉馅400克、自发粉适量。配料：虾肉100克、水发黑木耳50克、鸡蛋3只、其他蔬菜适量。调料：盐、酱油、味精、花椒粉、食用油。制作方法：　　1、将自发粉揉成面团用湿布盖上醒一会。 2、虾肉、水发木耳、蔬菜剁碎备用。 3、用肥瘦肉馅、虾肉、水发木耳、蔬菜加调料搅拌成馅备用。 4、包饺子，注意要包得稍微小一些。 5、平底锅（饼铛亦可）底淋入少许食用油，烧至5成热时将饺子依次码在锅中。 6、加入清水至饺子三分之一部分。 7、盖盖，焖至饺子全熟、底部金黄即可成。 PS:　　　　1、在调馅时要注意尽量除去馅料中的水分，否则影响成品的口感。 2、为了使成品更有“嚼头”，饺子皮也要适当的硬一些。 3、肉馅不能太瘦，否则成品的香浓味道将大受影响。

20.扁豆焖面

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主料：扁豆、面条、肉馅。辅料：葱、姜、蒜。调料：盐、味精、糖、鸡精、料酒、酱油、食用油。制作步骤： 1、扁豆去筋之后切成1.5寸左右的段备用。 2、葱、姜切末，蒜切片备用。 3、锅中做油（量大一些），6成热时下入葱姜末爆香。 4、下入肉馅煸炒至变色。 5、烹酱油、料酒、后下入盐、糖、鸡精调味。 6、下入扁豆煸炒至变色后下入温水至没过扁豆大火烧开。 7、将面条抖散后平铺在扁豆上盖盖焖制。 8、焖至扁豆与面条全熟后（大概15分钟左右）用铲子兜匀后将蒜片撒上即成。 ps： 1、油要多放一些，否则成品不够滋润、不香。 2、生扁豆有毒，所以一定要熟透才可以食用哦！更多美食：http://tcj520.qzone.qq.com

接吻技巧

728260021@qq.com(金飞零度) — Wed, 23 Sep 2009 05:01:58 GMT

第一式：舔吻

　　用舌舔对方的上下唇，让对方感受舌部味蕾舔掠的感觉，注意要保持唾液的充份，如果唾液太少，干燥的舔吻会有不舒服的感觉。

　　第二式：咬吻

　　用牙齿轻咬对方的唇，但別咬的太用力，以免受伤喔！

　　第三式：吸吻

　　轻轻的吸吮对方的唇部；可用自己的唾液轻抹在对方的唇部，然后吸吮干净。

　　第四式：推动吻

　　把舌伸进对方口中，让舌与舌互相推放，男生力气应放小，以免女生疼痛；这种互推吻可形成快感。

　　第五式：吸舌吻

　　以你的唇含住他的舌，轻轻的吸吮对方的舌头，动作宜缓慢而轻柔，勿过于仓促。

　　第六式：齿龈吻

　　用舌探索对方的牙及牙龈的內外两侧，以刺激口內粘膜为目的。动作要仔細，慢，轻柔的介于碰触与不碰触之间，以产生一种特殊的亲密感。

　　第七式：滑动吻

　　用舌尖稍用力的舔对方的舌部內侧，由里向外滑舔。

　　第八式：舔舌吻

　　双方以舌对舌互舔，以用舌尖为主，不用唇。

　　第九式：嚼食之吻

　　咬住对方的舌头，似欲吞食般的吻；请小心別用力过火，只是假裝而已。想像对方的舌头是好吃的東西，又咬又舔又吸的想吞进肚子里去。

　　第十式：律动之吻

　　以舌在对方的口中，有节奏律动般的的绕着对方的舌尖，画圈似的舔吻。

　　第十一式：深喉咙吻

　　将舌深入对方的喉咙重舔。重压，是霸道占有般的吻；这是一种颇不舒服的吻法，但还是有乐在其中的人。

　　第十二式：热情之吻

　　将自己的舌把对方的舌包卷于口中，上下左右迴旋翻動，用放肆的旋动来增加快感，虽嫌粗鲁但颇具挑战性，是接吻高手必备的技巧之一。

　　第十三式：甘泉之吻

　　利用两唇相接时……以舌将自己的唾液渡入对方口中，并吸食对方的唾液。适用于两情相悦且身体健康的爱侣，会觉入口之唾液为琼浆玉液般，世间独有。

馄饨的做法

728260021@qq.com(金飞零度) — Fri, 18 Sep 2009 23:07:50 GMT

馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。

　　馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

　　

　　按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

　　(一)官帽式：　

　　步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

　　

　　步骤二：沿对角线对折成三角形。

　　

　　步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

　　

　　步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

　　

　　步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

　　

　　(二)枕包式：　

　　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

　　

　　步骤二：对角相互对折。

　　

　　步骤三：左边抹少许水后折上来。

　　

　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。

　　

　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

　　

　　(三)伞盖式：　

　　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

　　

　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

　　

　　步骤三：左边抹少许水后折上来。

　　

　　步骤四：再用虎口捏紧封口。

　　

　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

　　

　　(四)抄手式：　

　　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

　　

　　步骤二：沿对角线折成三角形。

　　

　　步骤三：在其中一角沾点水。

　　

　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

　　

　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

　　

　　梅菜鲜肉馄饨　

　　原料：

　　绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根　

　　辅料：　

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。　

　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　

　　干贝鲜肉馄饨　

　　原料：

　　干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根　　

　　辅料：　

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　　

　　1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。　

　　2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。　　

　　

　　鸡柳蘑菇馄饨

　　原料：

　　鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵　

　　辅料：　

　　(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙　　

　　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成　　

　　

　　三鲜馄饨

　　原料：

　　鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根　

　　辅料：　

　　(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。　

　　2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

　　

　　鳜鱼馄饨　

　　原料：

　　鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克　

　　辅料：　

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法　

　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　

　　鲜肉蛋黄馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵　

　　辅料：　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许　

　　做法：　

　　1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

　　

　　鲜肉虾泥馄饨

　　原料：

　　猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克　

　　辅料：　

　　(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许　

　　做法：　

　　1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　

　　板栗鲜肉馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵　

　　辅料：　

　　(1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许　

　　做法：

　　1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。

　　2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。　　

　　

　　韭菜鲜肉馄饨

　　原料：

　　猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

　　辅料：　

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。　　

　　

　　白菜鲜肉馄饨

　　原料：

　　大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根　

　　辅料：　

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许　

　　做法：　

　　1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。　

　　2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。　

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　

　　南瓜馄饨　

　　原料：

　　南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根

　　辅料：　

　　(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许　

　　(2)高汤1碗、盐少许　

　　做法：　

　　1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。　

　　2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。

　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。　　

　　

　　芋泥鲜肉馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵　

　　辅料：　

　　(1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许　

　　做法：　

　　1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。　

　　2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。　

　　3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。　

　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

　　

　　炸馄饨原料：

　　小馄饨皮150克、任何馅料都可　

　　辅料：

　　辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙

　　做法：　

　　1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。　

　　2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。　　

　　

　　火腿鲜肉馄饨　

　　原料：

　　金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵　

　　辅料：　

　　(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许　

　　做法：　

　　1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。　　

　　

　　煎馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克　

　　辅料：　

　　(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许　

　　(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许　

　　做法：　

　　1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

　　3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

　　4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。　　

　　

　　台湾馄饨　

　　原料：

　　猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵　

　　辅料　

　　(1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙　

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许　

　　做法：　

　　1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。　

　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。　

　　3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。　　

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内衣秀

728260021@qq.com(金飞零度) — Mon, 07 Sep 2009 05:33:51 GMT

下面嫩衣有你喜欢滴吗？

本文来自ok.400

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这样滴内衣你敢穿吗？？？

酒吧暗语你知道多少?

728260021@qq.com(金飞零度) — Mon, 24 Aug 2009 05:40:50 GMT

1－－如果你是想找一夜情，请不要点啤酒！有经验的人一般是点鸡尾酒或果汁！

　　2－－请不要另点副餐，因为你并不知道你的吃相是否会招来别人的恐慌。

　　3－－烟是可以抽的，但请不要一根一根还都抽的那么猛！要沉稳，优雅。不要着急或者心虚～

　　4－－请记住几位特殊职业者的特点，以免发生误会。

　　鸭子－－多在右手的小指带戒指，火机压在红色烟盒下，多点柠檬果汁。　　出台小姐－－食指带戒指，不戴项链，裙装，多点烈酒。

　　药贩－－中指带戒指，松垮服饰运动跑鞋，多点啤酒。不过最好不要买，酒吧的通常要贵一些。

　　为了让一夜情给你带来美好的感觉，请注意安全！女士请自带安全套。同时不要说自己的隐私，也不要过多的询问对方。因为我们只想要一夜情的刺激，而刺激原自神秘！

　　男士版：

　　把一盒香烟置于桌面：把其中2根香烟抽出，露出烟嘴，然后把一个打火机放在烟盒上面。

　　意喻：是否有MM今夜为我点火。

　　如果有MM过来，感兴趣的话就抽出其中一根，MM自会抽出另一根，然后你点火

　　如不感兴趣就把2根香烟推回烟盒中，然后把烟盒竖起。

　　女士版：

　　点一杯热咖啡，然后把糖包放在咖啡旁边，用咖啡勺不停来回搅拌。

　　如果有GG过来，感兴趣的话，就撕开糖包，把糖倒进去。

　　最后如果开始喝咖啡，就表示接受。

如不感兴趣，继续搅拌咖啡

介绍几道冷菜

728260021@qq.com(金飞零度) — Mon, 27 Jul 2009 09:08:48 GMT

瓜皮拌鸡丝 :

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　　材料:西瓜皮,鸡胸肉,香菜,蒜,盐,糖,料酒,大料,姜 1,把西瓜皮洗净,去掉外面的瓜皮,然后切成薄片备用 2,把鸡胸肉煮熟撕成丝,在煮肉的时候,在水中放入料酒,大料和几片姜. 3,把切好的西瓜皮和鸡肉丝放到一起,然后加入蒜末,香菜,盐和少量的糖拌匀,放到冰箱冷藏半个小时就可以吃了!

　　

　　秘方版蒜泥茄子:

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　　材料:茄子,大蒜,尖椒,香菜,盐 1,把茄子洗净,然后放到锅中蒸到九成熟,时间大约是蒸锅上气后7,8分钟,当然还要看茄子的大小掌握时间,一定不要蒸得太过,不然就不好吃了. 2,把大蒜,尖椒,香菜全部切碎备用.我几乎是两根茄子放一头蒜,一根尖椒,香菜一点就好! 3,把蒸好的茄子晾凉,然后撕成条,放入大蒜和盐拌匀放静置10分钟,然后再拌入尖椒和香菜末拌匀,放到冰箱冷藏小半天就可以吃了,注意啊,一定要后放尖椒和香菜,不然味道不是很好!

　　

　　凉拌双结:

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　　材料:海带结,干豆腐结(可以自己打结),盐,糖,陈醋,辣椒油,芝麻,花椒油,姜,料酒, 1,把海带结泡发,然后焯水,在焯海带结的水中放入姜和少量的料酒祛一下海带的腥味. 2,把干豆腐打成结,然后焯水备用 3,把20粒花椒放到差不多平时炒菜那么多油中,把花椒炸出花椒的香味,然后将花椒捞出,我们留这个油 4,把焯好的海带结和干豆腐放到一个碗中,然后放入适量的盐,少量的糖,陈醋(根据自己的口味调放),芝麻,辣椒油,花椒油拌匀就做好了! 如果你喜欢还可以放入豆豉酱或者老干妈什么的调出自己喜欢的味道!

　　

　　猪耳朵拌黄瓜:

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　　先介绍一下猪耳朵的卤制方法：将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，酱油，甜面酱，盐放到锅中煮制15分钟后，将事先飞水的猪耳朵放到锅中卤质，中火大约20分钟就好了，先不用急着把猪耳朵捞出，就放到卤汤里浸泡一个小时，就好了。切记猪耳朵不要煮制的太烂，那样凉拌就不好吃了。猪耳朵拌黄瓜的做法也很简单，把黄瓜洗净切成丝，猪耳朵切成薄片，蒜剁成蒜末，香菜切段。把以上准备的材料拌到一起，然后加入少量的盐，糖，鸡精，酱油，辣椒油拌匀就做好了。

　　

　　怪味菠菜:

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　　配料：菠菜，蒜，干辣椒，辣椒面，花椒面，大料，香叶，桂皮，植物油，盐，糖，鸡粉，酱油，陈醋。第一步：将菠菜用水焯一下，然后用凉水投一下，这样可以防止菠菜变黄。第二步：制作拌料，首先要把干辣椒剪成小块，放到一个碗里，在再那个碗里放入花椒粉和辣椒粉，这个根据自己的口味放。然后起锅倒油然后放入大料，桂皮，香叶抄出香味捞出，然后将油倒到刚刚准备好的碗里，辣椒油就做好了。第三步，把蒜切成末，然后放到刚刚的那个碗里，然后再倒入酱油和陈醋，盐和糖，搅拌一下，这样料汁就做好了，最后将料汁到在菠菜上这道菜就做好了，味道很爽口。

　　

　　白菜帮拌木耳:

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　　材料：木耳，白菜帮，蒜蓉，陈醋，盐，糖，辣椒油，鸡精 1，木耳泡发好焯水；白菜帮切丝用少量的盐刹一下水，这样口感更脆 2，取一个容器，将处理好木耳和白菜帮放到一个容器里，然后调入蒜蓉和其它调料拌匀就做好了

　　

　　美味棒棒鸡:

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　　配料：鸡胸肉，黄瓜丝，香菜，蒜蓉，姜，香叶，芝麻酱，糖，辣椒油，盐，生抽第一步：冷水下锅把鸡胸脯肉和姜片香叶一起下锅，水开后5分钟就可以了，煮的时间太长肉就老了。第二步：把著好的鸡肉撕成丝，然后将切好的黄瓜丝香菜放入加入鸡丝的碗中，在加入蒜蓉，糖，盐，生抽，芝麻酱拌匀，最后放入辣椒油就完成了！

　　

　　老醋双耳：

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　　材料：黑木耳，白木耳（银耳），蒜，陈醋，盐，糖，酱油 1，将黑白木耳泡发好，洗去泥沙，去掉老根后焯水，木耳不能生吃，容易中毒，所以一定要焯水；蒜切成蒜蓉。 2，将焯好的黑白木耳，用凉水冰一下，这样口感很好，冰好后放到一个容器中，加上蒜蓉，放入陈醋，盐，少量的糖和一点点酱油，拌匀就可以了。喜欢吃辣的可以再放入辣椒油。

　　

　　番茄菠菜手撕鸡：

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　　材料：菠菜，西红柿，鸡胸肉，姜，盐，糖，味精，香油，酱油 1，把菠菜洗净焯水；西红柿去皮去籽切丝；姜剁成蓉；鸡胸肉用放酱油和姜片的水煮熟，晾凉后撕成丝。 2，把以上准备好的材料放大一个容器里，然后加入盐，少量的糖，味精和香油拌匀就做好了！

　　

　　凉拌玉米豆角做法：

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　　１、豆角摘去两头去筋，用开水焯熟，捞出过凉水备用；２、玉米煮熟，捞出过凉水备用；３、豆角斜切小段，玉米切小段；４、将豆角段、玉米段放在一起，加盐、醋、蒜茸、香油拌匀即可

　　

　　黄瓜拌腐竹：

　　--------------------

　　配料：腐竹，黄瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油第一步：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜切片第二步：把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入蒜末，盐，鸡粉，陈醋（不用太多），辣椒油拌匀即可。

　　

　　莞香牛肉 :

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　　材料：酱牛肉，香菜，辣椒油，盐，味精 1，把酱牛肉切成薄片，香菜洗净切成段 2，把切好的牛肉和香菜放到一个容器里，然后放入少量的盐，两勺辣椒油和适量的味精拌匀就做好了。不要看这种做法简单，但是经过这样处理的酱牛肉味道更好吃，不信就试看看。

　　

　　凉拌三丝：

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　　材料：白菜，干豆腐，粉丝，香菜，大蒜，辣椒油，盐，糖，味精，陈醋 1，白菜和干豆腐切丝；粉丝焯软；大蒜切成末；香菜切段。 2，将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里，然后放入大蒜末再调入盐糖味精陈醋和辣椒油拌匀就做好了。

　　

　　老干妈五香海带结：

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　　把干的海带结泡发洗净，接下来就是制作卤汤，将锅里放水，加入花椒大料和桂皮，酱油，盐，糖，几片肥肉，姜煮制15分钟，然后将泡好的海带放到锅中煮制10分钟，关火放到卤汤中浸泡半个小时，这里说明一下，放几片肥肉的目的是为了增加海带的口感，不喜欢的也可以不加，当然你也可以在卤制猪耳朵或者猪蹄的时候加进去一起卤。制作方法就是将卤质好的海带放入蒜末，陈醋，鸡精一勺老干妈辣椒酱拌匀就可以了。

　　

　　七彩拉皮：

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　　做法：１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用；２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用；４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用；５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可；７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

　　

　　麻酱黄瓜：

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　　配料：黄瓜，蒜末，麻酱，酱油，盐，鸡粉第一步：把黄瓜拍散，麻酱用水调好第二步：把黄瓜装到一个大一点的碗里，然后将蒜末放到碗里，再加上麻酱盐和鸡粉搅拌均匀就OK了！

　　

　　豆豉凉拌婆婆丁:

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　　材料：婆婆丁（蒲公英），豆豉鲮鱼罐头，鸡精，糖，醋，辣椒油制作方法：把婆婆丁洗净切段（大棚种植的个头比较大需要改刀），将豆豉鲮鱼罐头和婆婆丁放到一个容器里，加入鸡精，少量的糖，醋，辣椒油或者香油拌匀就可以了。

　　

　　皮辣红 :

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　　材料：青辣椒，西红柿，洋葱，盐，鸡精，醋，辣椒油 1，把青椒去芯切成丝；把西红柿去掉芯留皮切成细丝；洋葱切丝 2，把所有准备好的材料放到一起，然后调入盐，鸡精，醋，辣椒油拌匀就做好了。

　　

　　猪皮冻 :

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　　材料：猪皮，八角，盐，姜， 1，把猪皮焯水，焯好后用菜刀刮去上面的脂肪，一定要挂的干净些，如果处理不干净，做出的冻看上去就不是很清亮。挂好油后，切成细丝。 2，熬制。取高压锅，放入猪皮，然后放入猪皮两倍量的水，然后放入八角和适量的盐，中火20分钟取出，然后取出八角和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。如果不用高压锅，用普通的锅就要放猪皮3倍的水，小火1个半小时。

　　

　　一青二白：

　　--------------------

　　“一青”指得是西兰花，“二白”指的是菜花和大蒜。材料：菜花，西兰花，大蒜，盐，鸡粉，辣椒油，糖 1，把西兰花和菜花洗净切成小朵焯水，因为焯的时间比较难把握，我教大家一个简单的方法，就是冷水下锅，水开就焯好了，把焯好水的花菜放到凉水里过一下；大蒜切成末。 2，把西兰花和菜花大蒜放到一起，然后加入盐，鸡粉和辣椒油少量的糖拌匀就可以了。

16款美味夏日开胃粥

728260021@qq.com(金飞零度) — Mon, 27 Jul 2009 09:05:55 GMT

简单的美白生菜粥在最没胃口的日子，一碗淡雅去火的生菜粥，就像开启你昏睡胃口的魔法门的钥匙。生菜包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜三个品种，做生菜粥的，最好是这样微甜的球型生菜。别看生菜样子普普通通，却是营养丰富，生菜的乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等营养物质，能刺激消化，增进食欲，具有驱寒、消炎、镇痛等作用。用生菜来煮粥，一方面保留了它质地脆嫩、鲜嫩清香的口感，同时能收到清肝利胆和养胃的功效。清晨醒来，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、细嫩肌肤，又可以起到利尿和促进血液循环的作用。

　　

　　生菜粥制作方法：

　　1、所需材料：大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。

　　2、淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。

　　3、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。

　　4、吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。你也可以加上自己喜欢的肉松和牛肉干一起吃，但去脂的能力就要打折扣了，呵。

　　

　　细嫩香滑的龙利鱼粥:

　　龙利也叫牛舌鱼，鳎目鱼、踏板鱼，龙利鱼的肉质细嫩、营养丰富、味道极其鲜美，用龙利做成的龙利鱼粥，更是味道滑嫩美味无比。爱美的女人相信一定都会喜欢上这道清新雅致的滋补粥。因为龙利几乎没有任何鱼腥味，刺又少肉又多，实在是太适合做粥吃了。龙利肉质细嫩、属于高蛋白，刺少肉多、味道鲜美的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。另外，这种鱼只有中间的脊骨，所以特别适合老人跟小孩食用。

　　

　　龙利鱼粥做法：

　　1、原料：龙利鱼300克·大米200克·姜丝10克·清水适量·色拉油半小勺·盐5克

　　2、龙利鱼处理干净，切断备用；

　　3、大米洗干净后，浸泡半小时；泡好的大米，滴两滴色拉油加足量的清水煮成白粥；加入龙利鱼段；

　　4、再次沸腾后，加入姜丝煮10分钟。最后加盐或胡椒粉调味，美味的龙利鱼粥就做好了。

　　

　　胡萝卜鸭腿粥 :

　　小胡萝卜鸭腿粥，是换季的首选粥。季节交替时，建议最好选择一般性调补的食材，如鸭肉、鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣、胡萝卜等，用这些食材做成的滋补粥，不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。这道胡萝卜鸭腿粥，就很适合体质虚弱的人。鸭腿肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除热气给人体带来的不适。鸭肉味甘、性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。鸭肉中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。小胡萝卜鸭腿粥有补血、清热解毒的作用。胡萝卜入粥，能提供丰富的维生素A，增强人体免疫力。胡萝卜中的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用哦。

　　

　　小胡萝卜鸭腿粥做法：

　　1、原料：鸭腿一只、小胡萝卜100克、大米200克、姜丝10克、料酒一勺、葱末5克、盐5克、胡椒粉2克

　　2、鸭腿洗干净，剔骨取肉，切成丝；

　　3、鸭腿肉丝，用料酒、姜丝、2克盐码味；

　　4、大米加足量的水，煮成香滑的粥底；粥底加入小胡萝卜；

　　5、煮5分钟到再次沸腾；

　　6、加入码味好的鸭腿肉丝，煮10~15分钟；喝的时候加盐、胡椒粉、葱调味就可以了。

　　

　　排骨菜干青豆粥:

　　

　　排骨菜干青豆粥的做法：

　　1、粥底一锅、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香葱2根、盐2克、白胡椒2克；

　　2、粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜软烂；

　　3、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味，继续煮到沸；

　　4、最后加入香葱末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。

　　

　　甜美香滑的蜜红豆西米露 :

　　煮西米，是个需要耐心、考验火候的事情。时间不到，有着小小的硬心，火候过了，又软塌塌没了原形。同样的，蜜红豆也是一样需要反反复复折腾的过程，常吃红豆的好处很多，红豆有健脾利水、解毒消肿的作用。红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果。红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。

　　

　　蜜红豆西米露做法：

　　1、原料：小西米150克·蜜红豆200克·牛奶500克·清水适量。小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟。

　　2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿；

　　3、蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。

　　4、把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。

　　

　　荷兰豆排骨粥 :

　　

　　荷兰豆排骨粥做法：

　　1、粥底一锅（煮好的白粥）、荷兰豆100克、煲到8分熟的排骨200克、鲜蛋2只、白胡椒2克；

　　2、排骨加入粥底煮15~20分钟，熬到排骨酥烂；

　　3、加入荷兰豆继续煮5分钟；

　　4、吧切好的咸蛋加到粥里，根据个人口味调入胡椒粉，就可以了。

　　

　　胡萝卜蛤蜊粥:

　　蛤蜊肉作粥，醇美香滑，非常鲜美。蛤肉的营养很丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素A、B1、B2，和矿物质钙、镁、碘等。蛤蜊有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，所以蛤蜊粥也是减肥的不错选择。

　　

　　做法：1、原料：粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克；、粥底煮开，加入胡萝卜煮10分钟； 3、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；4、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。

　　

　　鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。鳗鱼所含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化，故被称之为“可吃的化妆品”。

　　

　　鳗鱼粥做法：

　　1、准备原料：白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克；

　　2、鳗鱼清洗干净，切断备用；

　　3、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；

　　4、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。

　　

　　百合红豆排骨粥 :

　　这道百合红豆排骨粥，材料简单，却是对身体非常有补益作用的滋补好粥。百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力，百合中含有的矿物质、维生素，能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，更能清除体内的有害物质，延缓衰老。红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。红豆的维生素b1含量丰富，它能使醣分分解燃烧。所以，常喝百合红豆排骨粥，还具有保持身材的效果。百合红豆排骨粥能利水、清热解毒，对于肾脏、心脏等炎症形成的水肿具有改善的效果。是不错的解毒、增强免疫力的家常好粥。关于百合：百合性寒味微苦，滋补作用可与人参并立。有宁心安神、提高免疫力的作用。特别对于记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑有很好的改善效果。百合中的百合甙A、甙B等植物碱，像人参含有人参皂忒一样，能抑制癌细胞的增生。

　　

　　百合红豆排骨粥做法： 1、原料：白粥1锅、入味的排骨200克·蜜红豆50克·百合20克·盐5克·姜丝3克。 2、排骨、蜜红豆、百合和粥底一起放到蒸锅，大火蒸20分钟； 3、排骨、红豆酥烂，粥软糯就可以了； 4、喝的时候按个人口味加适量的姜丝、盐调味。

　　

　　骨肉相连青豆粥 :

　　

　　1、粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；

　　2、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；

　　3、加入青豆，旺火煮10分钟；4、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。

　　

　　香芹糯米粥 :

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。香芹，具有通气，强肾，利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于肠胃的排毒。用香芹入粥，可以起到清热平肝、健胃通气的功效。搭配上糯米，还可以收到清凉消肿，清新口气的效果。

　　

　　1、材料：糯米200g、香芹一把、清水1L。

　　2、糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末；

　　3、大火再次煮到沸，就可以了；

　　4、很简单很健康，早晨喝一碗，清爽一整天。

　　

　　养胃补气的鹅胸肉粥 :

　　中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。香滑的白粥底搭配营养的鹅胸肉，就是一碗又营养又美味的滋补汤粥了。

　　

　　1、准备材料：白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g；

　　2、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

　　3、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

　　4、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

　　

　　菇片鸡腿粥:

　　这道家常的菇片鸡肉粥，味道估计大多数人都喜欢，不习惯香菇浓烈味道的，就用下面介绍的小窍门去掉特有的味道，搭配鸡腿肉，就是一碗又营养又美味的滋补汤粥了。

　　

　　1、煮一锅白粥2、斩好的鸡腿飞水：把鸡腿块跟姜和冷水一起煮开，再用冷水冲干净3、把鸡腿加入煮好的白粥，中火煮15分钟4、香菇加保鲜膜放微波炉大火转2分钟，既能保持香菇营养又能去浓重的味道5、香菇切片放入粥中，煮沸后改小火15分钟6、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、适量的盐调味就可以吃咯，非常之好吃的一道粥

　　

　　鸡心粥 :

　　鸡心，具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦的人食用。鸡心含有丰富的维生素A、烟酸、钾、钠、硒等矿物质，用鸡心做成的鸡心粥，可以收到良好的健脾养胃消食的效果，有效缓解消化不良、腹胀烦闷等身体的不适症状。

　　

　　鸡心粥做法：

　　1、所需主料：大米200克、鸡心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜丝5克、白胡椒粉2克、盐3克；

　　2、鸡心用冰水浸泡1个小时，清洗干净，去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水，一起煮到滚，捞出过清水备用；

　　3、大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；

　　4、加白胡椒、盐调味，美味的鸡心粥就做好了。小贴士：煮粥时，一定把包在鸡心外的一层脂肪去掉，不然虽然吃起来口感没有多大差别，却造成人体胆固醇升高，影响健康

各式烹调鸡的技巧大全

728260021@qq.com(金飞零度) — Mon, 29 Jun 2009 04:48:04 GMT

1、白斩鸡

　

　　　　材料：土鸡

　　调料：葱、沙姜、生抽

　　做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

　　特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

　　2、干炸鸡

　　材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

　　做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

　　3、沸油鸡

　　材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

　　做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

　　4、锅烧鸡

　　材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

　　做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

　　5、香酥鸡

　　材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

　　做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

　　6、香菇鸡

　　

　　材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

　　7、葱油鸡

　　材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

　　做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

　　8、鸡蓉

　　材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉

　　做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成

　　9、鸡丝炒鸡蛋

　　材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油

　　做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。

　　10、气锅鸡

　　原料：

　　肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克

　　制法：

　　鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。

　　捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

　　11、香露全鸡

　　原料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒

　　制法：

　　将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。

　　钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

　　12、千岛汁鸡球

　　原料：鸡腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸡粉5克胡椒粉1克

　　盐5克香油1克

　　制法：

　　鸡腿肉切片；

　　加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；

　　在4成热油中滑熟成球；

　　锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中;

　　芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸡球边即可。

　　13、棒棒鸡

　　原料：嫰鸡一只葱丝白10克

　　制法：

　　鸡治净用绳捆住翅、腿；

　　肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；

　　取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

　　14、鸳鸯鸡

　　原料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。

　　制法：

　　（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

　　（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

　　（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。

　　（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。

　　特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

　　15、乡巴佬草鸡

　　原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

　　制法：

　　（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

　　（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

　　（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

　　特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

　　16、棒棒鸡

　　材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克

　　调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克

　　作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。

　　17、金华玉树鸡

　　三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。

　　18、干烤鸡块

　　原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。

　　制法：

　　1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。

　　2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.

　　3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、

　　鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅。

　　要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。

　　19、宫保鸡丁

　　原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

　　制法：1.鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

　　2.将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

　　要点：炒时火要旺一些

　　20、宫爆鸡丁

　　原料：鸡脯肉250克，去皮盐炒花生米50克（或用蘑茹代替）。

　　调味：红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。

　　制法：（1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。

　　（2）装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次。

　　特点：色泽鲜艳，微辣酸甜。

　　21、贵妃鸡

　　原料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，

　　葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。

　　制法：1.先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。2.取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。

　　22、咖喱鸡块

　　原料：肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

　　制法：1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

　　2.炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

　　要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

　　23、烤鸡

　　原料：鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

　　制法：1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

　　2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香茹和葱）；

　　3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

　　24、酒醉鸡

　　原料：活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。

　　制法：将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味，装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰

　　箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。

　　要点：鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。

　　25、辣子鸡丁

　　

　　原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

　　制法：1.鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

　　2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

　　要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

　　26、冷冻嫩鸡

　　原料：光嫩鸡1只约1000克，肉皮250克，京葱段40克，生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许。

　　制法：将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净，一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后，烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡，出净大小骨头，将鸡肉放入一只盛器内，将煮鸡的汤用细筛子过滤一下，除去香料等，用精盐和味精调味后，倒入盛鸡肉的盛器内，待凉透后进入冰箱，冻至凝结，然后取出，用刀切成长方形厚片，装入盆内即可食用。

　　要点：鸡一定要煮至酥烂，才易于拆除鸡骨

　　27、栗子焖鸡

　　原料：光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。

　　制法：1.将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省许酱油、黄酒拌和，略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。

　　2.锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。

　　3.原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋

　　上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。

　　要点：水淀粉宜加得少一些。

　　28、栗子烧鸡

　　原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、

　　白糖、五香粉适量。

　　制作：1.鸡斩成块，姜切片，葱切碎。

　　2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。

　　要点：鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。

　　29、毛豆仔鸡

　　原料：光仔鸡1只（约750克），毛豆米（青大豆）300克，红辣椒1只，酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量。

　　制作：1.将鸡从腹部剖开，去内脏（另用），洗净，沥干，斩成块。葱切碎，姜切片，辣椒、酱瓜切丝。2.锅内放油少许，放入葱、姜略煸，再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入适量酱油、精盐、白糖及水，用大火烧沸，

　　再用小火︾透，酥烂入味即成。

　　要点：要掌握好火候，开始用中火煸透，然后改大火烧沸，最后改小火︾透。

　　30、茉莉花汆鸡片清汤

　　原料：鲜茉莉花24朵，鸡脯肉100克，鸡蛋2只（用鸡蛋清），精盐、淀粉各适量，鸡汤750克。

　　制法：鸡脯肉去皮，去筋，洗净，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、盐调和的浆料内浆一下，入开水内略烫（也可用温油划熟），取出放入汤碗。茉莉花入灰锰氧水内过一下，消消毒，放入盛鸡脯肉的碗内，并立即用沸滚的鸡汤冲入即可。

　　31、奶油烙鸡片

　　原料：熟鸡肉200克，牛奶150克，汤汁150克，炒面25克，黄油15克，精盐，味精适量。

　　制法：1.鸡肉切片；

　　2.牛奶和汤汁放锅内置火上烧至微沸，加入炒面酱（面粉在锅内用油炒至微黄即成）用筷搅打均匀，；这烧边打，见稠厚成浆糊状时，加入精盐和味精调味；

　　3.将一部分上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘内，放入备用的鸡片，再浇上余下的奶油糊，放入黄油，进箱烤10分钟，见表面呈淡褐色时取出即成。

　　烤箱温度：200℃

　　32、清蒸滑鸡

　　原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。

　　制法：1.鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。

　　2.冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸熟后取出，将生油烧热浇上即可。

　　要点：鸡肉块不要蒸得太老。

　　33、长征鸡

　　原料：嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。

　　制法：1.鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。

　　2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。

　　要点：炒时火要旺一些。

　　34、炒鸡丁

　　原料：净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。

　　制法：1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。

　　2.炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用。3.炒锅

　　内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成。

　　要点：干淀粉上浆时，一定要抓拌均匀，此外还要掌握好油温和火候。

　　35、炒鸡杂

　　原料：鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

　　制法：1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。

　　2.炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。

　　要点：芹菜不宜炒得太熟。

　　36、葱油鸡

　　原料：嫩鸡500克。

　　调味：葱姜、酒、盐、味精、熟油。

　　制法：（1）鸡洗净斩块，葱姜分别切丝。

　　（2）用酒、盐、味精、加入鸡块拌和。

　　（3）装盆撒上葱姜丝，并淋上熟油，加盖以强功率6分钟即可。

　　特点：色泽清淡，鲜香滑口。

　　37、蛋白鸡片

　　原料：鸡蛋8只，熟鸡片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黄酒15克，精盐3克，虾籽1克，猪油50克，淀粉10克，鸡汤250克。

　　制法：1.鸡蛋入水锅中，上火煮离，然后剥去壳，一切二爿，去黄，留蛋白，入水中洗净，捞起，再改刀成块。

　　2.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片、虾籽略炸，倒入鸡汤，下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻，加入精盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。

　　要点：水淀粉勾芡一定要薄一些。

　　38、炖子母鸽

　　原料：菜鸽1只，鸽蛋12只，姜块1个，葱结2个，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许。

　　制法：1.将菜鸽抓住，头入水中闷死，干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖。

　　2.将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用。

　　要点：鸽子入砂锅后，要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。

　　39、粉皮拌鸡丝

　　原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。

　　制法：将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内，加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后，放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的

　　调味汁，即可食用。

　　要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。

　　40、芙蓉鸡

　　鸡儿十个，熟攒羊肚、肺各一具，熟切生姜四两，切胡萝卜十个，切鸡子十个，煎作饼，刻花样赤根、芫荽打糁胭脂栀子染杏泥一斤右件，用

　　好肉汤炒，葱、醋调和。

　　芙蓉素鸡片

　　原料：鸡蛋6个，豆腐1块，冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。

　　制法：1.将鸡蛋去黄留清置碗中，用竹筷搅打至起泡。豆腐去皮捣烂，用洁布包裹，绞去水分，与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中，混合调匀成蛋清糊状。2.将锅烧到极热，用油搪一下，再放入适量的油烧滚，用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色，取出沥去油分。

　　3.原锅留油少许，下笋片、冬菇片炒片刻，即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起锅。

　　要点：鸡蛋清要搅打上劲。一定要用旺火把油锅烧沸，用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内.