http://765009552.qzone.qq.com Sun, 29 Nov 2009 19:52:04 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Wed, 14 May 2008 08:03:47 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1210752227 "安溪感德铁观音，正味铁观音！！！"

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]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1210752227#comment 131585 Wed, 14 May 2008 08:03:47 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1210752227 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1200461897 "正秋铁观音，高级浓香型！！！"

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]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1200461897#comment 131585 Wed, 16 Jan 2008 05:38:17 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1200461897 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197640111

这是90年代初期使用的木制茶叶包揉机，现在已经被新式的现代茶叶机械：捻青机和平板机所取代。不能不感叹，茶农的创造力！
本人曾经也使用过两三年这样的机械，当时情况下的茶叶价格不是很好，一般在10－50元/斤左右。我的二伯他是一个木匠师傅，全凭个人模仿制造出如上图这样的机械，在当时的茶农眼里实在是一件了不起的事！
如今这样的机械只能在博物馆里才能找到了！

]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197640111#comment 513 Fri, 14 Dec 2007 13:48:31 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197640111 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197640011
首届海峡两岸茶业博览会以“生态、健康、和谐”为主题，是一次以茶文化、茶产业为主线，集文化、商贸、旅游为一体的大规模、高水平、有特色的博览盛会。茶源茶祖茶乡，闽茗独秀；茶文茶韵茶道，国饮和谐。

茶博会现场文艺表演精彩组图


茶艺表演

5万元一把的茶壶

外国友人在品茶







]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197640011#comment 513 Fri, 14 Dec 2007 13:46:51 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197640011 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632995
　　铁观音原产地福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮 锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。 铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。

　　安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占5~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以秋茶为最好。春茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

　　铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。

　铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。 ]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632995#comment 512 Fri, 14 Dec 2007 11:49:55 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632995 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632780 　　铁观音：又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。植株为灌木型。叶型椭圆、叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，嫩梢肥壮略带紫红，开花多、结实率高，但萌芽率不太高。天性娇弱，产理较低，有“好喝不好栽”之说。
　　黄金桂：又称黄旦。原产于安溪罗岩。植株为小乔木型。叶为椭圆型，叶片薄，发芽率高。嫩芽黄绿，毫少。单产较高，适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。“黄金桂”有“二奇”，即外形“黄、匀、细”，内质“香奇、鲜”。成品茶条萦紧细，色泽润亮金黄。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，素以“一闻香气而知黄旦”而著称。
　　本山：原产于安溪西坪尧阳。植株为灌木型。叶型椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷。茶密且梗细长。长势和适应性均比“铁观音”强。制乌龙茶品质优良，香高品醇，品质好的与“铁观音”相似。
　　毛蟹：原产于安溪福美大丘仑。民国时候称“毛外”。植株为灌木型。叶形椭圆，叶背白色茸毛多。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料，制红、绿茶外形美观，品质上佳。此茶虽比不得“铁观音”的韵味和“黄金桂”的清香，但有着爆米花般的焦香，韵味独特，又很耐泡。











]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632780#comment 513 Fri, 14 Dec 2007 11:46:20 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632780 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632640 一、安溪茶饮法八式
　1.白鹤沐浴（洗杯）


　　用开水洗净茶具并提高茶具温度
　2.乌龙入宫（落茶）


　　放茶量大约按茶/水1：20的比例
　3.悬壶高冲（冲茶）


　　当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香
　4.春风拂面（刮沫）


　　用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净
　5.关公巡城（倒茶）


　　泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯
　6.韩信点兵（点茶）


　　茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致
　7.赏色嗅香（嗅香）


　　拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香
　8.品啜甘霖（品茶）


　　先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮 二、如何鉴别茶叶优劣
　　鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
　　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632640#comment 513 Fri, 14 Dec 2007 11:44:00 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632640 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632185 　　茶艺表演厅：是各地游客观赏茶艺表演、品尝世界名茶铁观音的休闲所在，也是近观蓝溪美景，眺茶乡风光的最佳位置。
　　中华茶史厅：以介绍我国茶叶起源、传播、发展、功用为主题的展厅，它是我国茶文化历史的一个缩影，在这里可以从中领略到中国茶文化的博大精深和茶叶发展、茶叶出口史略。
　　中国乌龙茶展厅：全面、系统介绍了中国乌龙茶起源、传播、发展，特别是安溪四大名茶铁观音、黄金桂、本山、毛蟹神话般的起源传说，展示古老茶乡人民的智慧，体现乌龙茶的独特神韵，领略茶乡的风情。
　　中国茶叶品种厅：汇集了我国绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类200多个品种，以及各种深加工茶叶产品，犹如中国茶叶大观园，足不出户便可饱览天下各类茶叶品种。
　　中外茶具厅：展示国内外各式茶具，有台湾鉴定杯、景德镇花瓷壶、德化白瓷、宜兴紫砂、福州寿山石壶等等有本国茶具，也有来自越南、日本、韩国、俄罗斯等国外茶具，形态各异，琳琅满目，美不胜收。
　　茶事书画厅：这里充满茶文化气息、茶文化精神，汇集来自全国各地著名书法家、画家茶客的作品以及中央、省市各级领导对茶都关怀、题词、是尽情吮吸茶文化甘露，学习继承发扬茶文化的理想场所。
　　中国茶韵全国摄影大赛精品展厅：以中华茶业史上首次通过摄影艺术全面展示博大精深茶文化活动——2000年由人民日报社摄影部、市场报、中国茶叶流通协会、安溪县人民政府联合组织全国征集“铁观音”杯全国摄影大赛评选出的优秀作品为主题的展示厅，它以摄影体现了茶园风光，茶艺文化，茶具缤纷，茶馆风情，茶业古今，茶韵流长。是用摄影精品弘扬中华茶文化的崭新的形式。











]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632185#comment 513 Fri, 14 Dec 2007 11:36:25 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197632185 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197631422 型号：QTZ100
产时：2007年１０月
产地：安溪
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总量：150斤左右
订购方法：可在后面跟帖、也可发短迅（点击帖子上方左起第二位置的“短讯”按钮，即可发短消息） ]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197631422#comment 512 Fri, 14 Dec 2007 11:23:42 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197631422 http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197631230 本报记者 李予阳

他是《中国大百科全书·农业卷》里记录的10位茶叶专家之一，是茶王赛上“一锤定音”的人，也是中国茶叶职业教育的创始人之一。他在破解乌龙茶“看天做青、靠天吃饭”的落后工艺上取得突破。他致力于茶叶的机械化、标准化生产。兴茶富民，是他毕生追求的事业。创中国茶叶的世界名牌，则是他几十年来的梦想。茶界称他为“泰斗”，他说自己还是“一个茶业界的小学生”。

他，就是我国著名茶叶专家张天福。

1

98岁的张天福显得气定神闲。茶几上的水壶开始冒出热气，他动作敏捷地把茶斟在精致的紫砂茶碗里，递给来访的客人，房间里飘起茶香。

为什么以身许茶，对张天福来说是个很动感情的话题。

张天福出身良医之家，从小受过良好的教育，家人希望他继续从事医生这个职业。但他还在上海格致中学求学时，就与同学一起立下志向：要毕生从事农业，解决当时中国迫切需要解决的农村落后、农民贫苦的问题。

于是，19岁的张天福选择了金陵大学农学院。1932年毕业后，考虑到当时福建在全国属于落后地区，又有丰富的农林资源特别是茶叶资源，张天福满怀理想来到当时的福州协和大学任教并开始筹办茶叶改良农场。从此，走上70多年兴茶富民的奋斗路。

张天福很早就认识到要让茶农富起来，必须走产业化道路，改良茶叶品种，加强茶园管理，进行机械化生产，用科技和管理使中国茶叶走上规模化、标准化发展的轨道。

为此，他在福建崇安等地进行茶园改良实验，并于1940年组织了茶叶生产合作社，以保护茶农利益。

他认为振兴茶产业的第一要务在于人才。为此，他创办了福安农业职业学校，把茶叶科研与教育结合起来，学校的老师同时又是科研人员，茶场既搞科研同时又是学生实习的基地。这种新型教学方式在当时是一项创举。张天福在一篇论文中写道：“目前最切要的是如何把职业与教育打成一片，使得从事生产的人，有职业教育的根底，而受过职业教育的学生，不至于离开所学，这样职业教育才能名副其实，社会才能得到实惠。”

早在大学时代，张天福发现我国传统茶叶生产有欠缺，尤其是茶叶的揉捻工序落后，很不卫生。但当时机器价格高昂，茶农用不起。1931年他萌发了设计一种简便的适合茶农使用的木质机器的愿望。

1941年，张天福将蓝图变为现实，我国第一台适合茶农和小型茶叶加工企业使用的手推式揉茶机产生了。

张天福继续从事改良茶园、提高茶农技术水平的工作，并改变了乌龙茶“看天做青、靠天吃饭”的落后工艺。

2

20世纪90年代以来，张天福将更多精力放在了对茶文化的思考上。记者在他的斗室里见到他亲手书写的条幅：“俭清和静”。这四个字是他对中国茶礼的理解和概括。他认为这四个字凝聚了中国传统文化中的高尚品行和处世哲学。

他对记者说：“茶尚俭，就是节俭朴素，唐朝陆羽茶经写道：‘茶最宜精行俭德之人’；茶贵清，就是清正廉明：茶崇和，就是和衷共济；茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要强调以安静、宁静的心对待工作和生活。”

张天福的人生也是淡泊名利、平静俭朴的人生。张老一生爱茶，但并不以饮名茶显示自己。他认为，选用简单而平常的茶，可以给人们一个节俭而朴素的生活理念。在生活困窘的时期，他还曾一度饮用茶梗。

有这样一段故事很能见张天福的性格。92岁时，他去铁观音的产地参加一个铁观音茶王赛。主持人问他：“健康长寿的秘诀是什么？”他答道：“喝茶。”主持人又问：“是不是喝铁观音？”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再问：“是不是常喝铁观音？”他还是只说两个字：“喝茶。”

张天福“不给面子、不随和、不通融”的背后是一种正直真诚、坚持原则的精神。他对到家里拜访的人十分讲礼貌，无论是名人还是普通人，他都会一样热情款待，亲自到门口迎候，并为之泡茶。但对迟到者，不管身份怎样尊贵，他都会用“不给茶喝”作惩罚。但他也有特别谦和的一面。评茶时，他绝对不会第一个发言，因为他的意见会影响别人的评价。他曾说：“那样对参加比赛的人不公平。”

茶界广为流传着这样一则趣事：张天福在某次茶王评比中，把参选的编号不同的两种茶叶判别为同一种，而且坚持自己的意见。后来大家才知道，那确实是同一种茶，是茶农为了能选上“茶王”故意分开送选的。

在张天福的70平方米的住所里，有一间茶叶审评室。记者在这里见到了张老亲手制作的茶叶标本。“这是我在凤凰山上采摘的茶叶做成的。”张天福告诉记者。

他在创办福安农业职业学校时就把“实事求是，身体力行”立为校训，他自己也是这个信条的践行者。1936年11月11日，是福安农业职业学校一周年的日子，在《安农校刊》上，张天福写了热情洋溢的卷首语：“我们要中国农民不落伍，要中国农业不落伍，所以才站在复兴农村的最前线，做一个带路的急先锋！在这前进的路途中所碰到的挫折、阻挠、困苦、危险，我们都认为这是必然的波折。本着‘身体力行’的初衷，来‘实事求是’，以达到我们最终的目标！”

3

“你最喜欢喝的茶就是最好的茶，因人而异，各有喜好。各地都有最好的名茶。”

“过夜茶只要没有馊也可以喝，关键是茶具要干净，最好每天煮过或开水烫。”

对于一个经常接受采访的98岁的老人来说，还有什么没有被问过的问题呢？但他对与茶有关的访问还是尽量安排。“与人说茶，是一种乐趣，我希望在有生之年，让更多的人爱茶、懂茶。”

张天福兴致勃勃地带记者参观了他的茶叶评审室。这里经常举办一些小型评审活动。经常有茶农千里迢迢拿着茶样来找他评鉴，他都热心接待。

要做好茶，先做好人。他告诉记者，他的生活很简单，就是只做跟茶叶有关的事。平时不出去串门儿，女儿家住得离自己很近，但他也很少去串门。他每天的生活非常规律，早睡早起，除了接待来访的客人，外出参加会议，余下的时间就是搞茶叶研究。

张天福致力于茶叶生产标准化的工作。他认为名茶毕竟不是真正意义上的品牌茶。他曾多次对一些从事茶叶研究的人说：“不要追求做极品茶，而要追求提高一般茶叶品质的工艺。这才是功德无量的事。”

建立大规模的茶厂，建立中国的茶叶标准，打造世界级的中国茶叶品牌，是张天福的最大心愿。

今年9月，张天福茶学研讨会举办，他做了题为“我还是个小学生”的发言，表达了这样的心声：中国茶产业里面的学问很大，中国茶文化博大精深，要学习的东西很多。他很认真地说：“我还是个小学生，我要活到老，学到老。”
来源：福建茶叶门户网 ]]> http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197631230#comment 513 Fri, 14 Dec 2007 11:20:30 GMT http://765009552.qzone.qq.com/blog/1197631230