http://823975516.qzone.qq.com Thu, 26 Nov 2009 23:34:20 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Sat, 22 Sep 2007 23:27:12 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/22 猪=吃饭+ 睡觉,
代入:人=猪+上班+玩,
即:人-玩=猪+上班.
结论:不懂玩的人=会上班的猪
男人=吃饭+ 睡觉+挣钱
猪=吃饭+ 睡觉
男人=猪+挣钱
猪=男人-挣钱
所以男人不挣钱等于猪。
女人=吃饭+ 睡觉+花钱。
猪 =吃饭+ 睡觉。代入上式得：
女人=猪+花钱。移项得：
女人-花钱=猪。
结论：女人不花钱的都是猪。
综上：
男人为了让女人不变成猪而挣钱！
女人为了让男人不变成猪而花钱！
男人+女人=吃饭+睡觉+挣钱+吃饭+睡觉+花钱（-挣钱）=2X(吃饭+睡觉)=两头猪
祝所有猪猪中秋快乐！！！ ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/22#comment 512 Sat, 22 Sep 2007 23:27:12 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/22 http://823975516.qzone.qq.com/blog/20 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/20#comment 512 Wed, 08 Aug 2007 01:51:45 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/20 http://823975516.qzone.qq.com/blog/19 也别说，以往常喝茅台酒的我们，一经与“茅台王子”交上了朋友，久而久之，便对他生发出一种格外偏爱的情谊。一来，省去了不少酒资；二来，又能享受到喝“贵州茅台”的韵味——耐品、受吞、不刺喉、不口干，即使过了量，也不会产生像喝其他高度白酒那样“头昏脑胀”、“扯肠翻胃”的生理反应。
有一回，我们去红枫湖逐浪。不巧，湖上酒家只有茅台王子酒上柜，于是便认准“贵州茅台酒股份有限公司出品”的商标，将就凑兴起来。谁想到，七、八个人一喝就干了五瓶，竟在畅饮与漫尝浅酌间找到了一种心仪的审美体验：斟酒入杯，只见珠珠酒花串挂杯沿，恰似晨露飘荷，晶莹剔透，颇让人赏心悦目；随之，又觉有一股浓郁的茅台酒香味香气和着鼻息沁入肺腑，顿时挑逗起大家的豪饮情绪；及至瓶空、杯尽，依然觉得未尽其兴。
茅台王子酒推向市场已有五年多，可它的身价仍未被多数人所认知。打个不恰当的比喻：“藏在深闺人未识”。
其实，酒的品位与人的品位一样，只是一种人的意念理想状态，只有对它进行消费，才能从真实体验中逐步获得视觉、嗅觉和味蕾的审美感。法国社会学家皮埃尔?布迪厄就说过，“判断品位的关键是，相似但不相同”。
茅台王子酒出身名门，生成“基因”自然而然就决定了他的品质与品味具有一脉传承的“茅台品位”。
“茅台王子酒与53度茅台酒是什么样的亲缘关系？”出于好奇心，我们曾请教过茅台集团董事长、总工程师季克良。
这位在中国白酒业界很有影响力的酿酒大师和蔼地笑了笑说，“这不能简单地等同起来讲。53度茅台酒无疑是中国最好的酱香型白酒；但茅台王子酒，不管是53度的精品，还是中低档品种，也是品质优秀、茅台酒品味风格很鲜明突出的高档酱香型白酒。”
季总还向我们解释，这样定位的根据有三条：一、茅台王子酒采用的原料与茅台酒一样，都是茅台酒原料生产基地出产的优质糯高梁和小麦。二、完全按照茅台酒的酿造工艺与质量管理标准要求来生产。三、尽管平均酒龄没有达到五年，但在勾兑工序上，是用生产过程中自然生成的酱香、醇甜香和窖底香这三种典型体酒进行“酒勾酒”融合而成，酒体中绝不含有任何外来的添加物质成分。论品质，与茅台酒一样，是绿色、有机、健康的饮品。
季董事长还透露，茅台王子酒的勾兑，使用了相当比例的茅台酒。因此，说品味，具有“酱香明显，幽雅舒适，酒体丰满，醇和协调，回味悠长，空杯留香”的风格，以及饮后不上头的个性化特征；很适合那些喜欢喝酒，但酒量不太大的消费者。
“扶花的绿叶同样美”。茅台王子酒正是国酒茅台为了让广大老百姓都喝得起茅台酒，而精心研制开发的一个不可复制的“经典”。借宋代大诗人陆游的名句——“杨柳不遮春色断，一枝红杏出墙头”来赞美茅台王子酒，实不为过誉之词。 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/19#comment 512 Wed, 08 Aug 2007 01:38:55 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/19 http://823975516.qzone.qq.com/blog/18 如果把享誉全球的贵州茅台酒喻作世界蒸馏酒的一簇奇葩，那么，茅台迎宾酒与其他茅台品牌系列产品便是花枝上的一片片绿叶，错落有致，风姿绰约，既不是“陪衬”，也不是“点缀”，而是与花同根而来的自然美物，一样具有很高的审美价值。
科技创新的“经典”之作
大凡人间佳酿，皆由“曲、粮、水”经巧夺天工的技艺相融造就而成。茅台迎宾酒近似贵州茅台酒品质品味风格的形成，一个很重要的方面，即与酿造原料系茅台酒的“酒醅”关系甚大。
茅台酒的酿造原料——地产优质糯高梁和小麦的绿色、有机、健康品质属性，在中国白酒中首届一指，自不待言。然而正是这个鲜为少有的物质条件，给茅台迎宾酒带来了先天的品质品味风格“基因”。
茅台酒“酒醅”，虽经七次高温蒸馏接酒，但其中所含的淀粉量仍然很高；另一方面，茅台酒道法自然的“高温制曲”工艺给“酒醅”带来的大量有益微生物，以及香味物质和香味前躯物质，在茅台酒酿造完成七次取酒后，依然十分丰富。于是，睿智的茅台人在认识和把握这一事物本质及规律的基础上，依靠科技创新，研制开发了茅台迎宾酒。
当然，其酿造过程，除了依循茅台酒的酿造工艺操作规程，精心勾兑，以及严格执行茅台酒生产的质量标准之外，还导入了一些新的科技手段和方法。譬如：在原“酒醅”中引进新的酿酒微生物，添加部分优质原料，采取再生产发酵蒸馏法等等。
可以这样说，按照传统工艺，茅台酒同批原料只蒸馏七次，而酿造茅台迎宾酒，通过科技创新，则进行了第八次蒸馏取酒。
酿造茅台迎宾酒，虽然不需要像茅台酒那样长期贮存，但它同样需要一定比例的茅台酒进行勾兑。因此，它禀赋了茅台酒独具的优秀品质和品味风格特征，如其香气中，就保持了茅台酒鲜明突出的酱香、醇甜香、窖底香三种典形体的香味香气，同时又具有自身的特点——“酒体干净，色泽透明，窖香突出，品感协调醇和”，凸显出一种别致的“焦（糊）香”及细腻、幽雅的“个性”；品饮不刺喉，酒后不口干、不上头，很适合那些喜欢喝茅台酒，但酒量又不太大的消费者。
也正因为，茅台迎宾酒酿造是对茅台酒传统的七次蒸馏取酒后的科技创新，酿造过程的用时大大缩短了，节约了生产成本，这便在价格定位上具有了为大众消费者创造“价廉物美，经济实惠”顾客利益的广阔空间。
个性鲜明的文化韵味
古往今来，中国名优传统白酒在饮食文化中就具有十分特殊的地位，或者说，它作为社会交换的一种“形态”，渗透着许多中华传统文化的涵义与韵味。
茅台人以“迎宾酒”来作为这款茅台系列产品的名称标识，意在传承历史久远的中华民族文化中的“敬重友情”的人性意识，为人们营造一种“座上客常满，樽中酒不空”的祥和生活氛围。
大凡对中国酒文化稍有了解的人都知道，酒在社交场合中，可以称之为缔结友谊的“使者”。历史上流传至今的“酒友”之说，出处就十分典雅。据唐代大诗人白居易《醉吟先生传》记载，他在晚年间，就曾“与嵩山僧如满为空友，平泉客韦楚为山水友，彭城刘梦得为诗友，安定皇甫为酒友”。自此，“酒友”一词便得以流芳千古，为文人雅士们相约聚饮、交友结情而津津乐道。
好客，敬宾，原本就是东方民族，特别是中华民族优秀文化的内涵之一。经典古籍《论语》中一句“有朋自远方来，不亦乐乎”，似乎已成为古今之人在社交活动中常持有的喜悦心态。“相逢未必曾相识”，以酒迎宾客，广交天下友……可见，茅台迎宾酒的文化意韵是多么地深远与厚重。
茅台迎宾酒“迎宾迎天下”的产品定位，还有一种更为宽泛的思想意义，即视消费者、经销商、市场为“天下宾客”，竭诚相待，以“迎”为“赢”等等。
在当代商业社会，人们对酒的消费意识，一般说来，尽管十分看重产品的有形质量及品味风格，但从来都不会忽视产品所具有的文化品位。往往，一个品牌的名称标志，“此处无声胜有声”，极易在倾刻间引发人们超越物产品的具象，将品牌抽象的感觉化为一种情感的交流与沟通，融入消费心智的空间之中。
“茅台迎宾酒，迎宾迎天下”，还意味着，要以一流的产品质量、一流的营销服务，去笑迎天下嘉宾，笑迎（赢）市场竞争之得。其心态之坦然，胸襟之博大，跃然于举首抬足之间，着实使人不由得击掌赞叹！
顺理成章的“厚积薄发”
茅台迎宾酒的创新推出，从根本上说来，是国酒茅台关注市场、关爱广大消费者的社会人文精神的一种彰显，也是企业贯彻实施“一品为主，多品开发，做好酒的文章”品牌发展战略的一个重要举措。
国酒茅台作为中国民族工业最优秀的品牌，高度关注人民群众消费利益的社会责任感和使用感，历来就十分浓郁和强烈。早在上个世纪中后期，茅台人就弘扬“爱我茅台，为国争光”的企业精神，在精心酿造茅台酒的同时，即已付诸“既节约粮食，又做好喝的酒”的创新实践，积极审慎地投入研制开发茅台酒的系列产品。
从某种意义上说，茅台迎宾酒的问世，既是国酒茅台应对市场竞争的一种策略，也是为了让大众消费者都喝得上、喝得起茅台酒的一种真诚奉献。此种顺理成章的“厚积薄发”，体现了国酒茅台依靠科技创新谋求可持续发展的时代精神与魄力。
如今，随着我国社会生活水平的日益提高，广大人民群众的消费理念正日益发生着前所未见的深刻嬗变。就贵州茅台酒的生产与经营而言，一方面市场需求量越来越大，而另一方面由于茅台酒生产受到环境条件、酿造工艺等因素的制约，“供需断面”的弥合尚待长期的艰苦努力。
客观地分析，在当今社会崇尚自然、追求健康这一“和谐消费”生活理念的推动之下，茅台迎宾酒与茅台其他系列产品的开发，对于缓解53度茅台酒的供不应求，培养中国酱香型白酒消费群体，无疑将产生重大的积极作用。这也是国酒茅台为中国传统白酒健康发展做出的一大贡献。 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/18#comment 512 Wed, 08 Aug 2007 01:37:13 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/18 http://823975516.qzone.qq.com/blog/17 国酒茅台为纪念茅台与中国军队之伟大情谊，表达对人民军队的崇高敬意，特推出了一款专供中国军队的茅台酒——名将酒。它的推出既是对革命先辈的深切怀念，也是对人民子弟兵的真情报答，同时也是近年来贵州茅台酒股份公司倡导“个性化茅台”，实施市场细分，贴近市场，满足个性化消费需求品牌扩张战略的具体实现。
作为贵州茅台酒股份有限公司实施个性化营销战略而倾力打造的一个重点品牌，名将酒与国酒茅台一脉相承，严格按照茅台酒的生产工艺与过程，精心酿造、贮存，将不同香型、不同酒龄、不同轮次的茅台基酒，精心调配融合，并结合了现代人特别是现代军人的饮酒口味，在保留茅台酒酱香突出、幽雅舒适、酒体醇和、回味悠长、空杯留香、饮后不上头、不刺喉等特点的同时，使入口更加顺畅，让喝惯浓香型白酒的消费者更容易接受。
名将酒全部品种包装均采用以中国红为主色调，辅以乾隆黄色，包装大气鲜明。红色代表着改革开放时代华夏儿女的激情，金色代表中华民族传统文化中高贵、荣誉、自豪、富贵象征。因其酒瓶通体红色，又俗称“红茅台”。又由于其包装红、黄色，符合中国人的喜庆习惯，因此它又是婚庆、节庆上不可多得的佳品。茅台酒公司也按照消费者的意愿，一改茅台酒一箱12瓶的包装惯例，而改为一箱6瓶的包装模式，使之更符合大众消费习惯。 由于茅台享有液体黄金的美誉，价格也以每年10％——20％的幅度增长，使其具有很好的投资增值价值。
由于名将酒的军供特性，过去名将酒一直藏在“深闺无人识”，为了答谢广大茅台爱好者的厚爱，茅台酒股份公司2006年同意茅台名将酒向地方供应。枣阳市金樽名酒有限公司作为枣阳地区唯一一家专营茅台酒的销售公司，于2007年6月与湖北国酒贸易有限公司（湖北省中兴经贸有限公司）签约，成为茅台名将酒枣阳区域一级代理商。
枣阳市金樽名酒有限公司，现联合枣阳名酒专卖有限公司、枣阳新天名酒有限公司、枣阳市永兴烟酒商店、枣阳市久顺商贸有限公司、枣阳市福隆大酒店，向我市广大茅台酒爱好者隆重推出这茅台精品——茅台名将酒。
“昔日王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”。



枣阳市金樽名酒有限公司
二○○七年七月二十日 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/17#comment 512 Mon, 23 Jul 2007 11:57:27 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/17 http://823975516.qzone.qq.com/blog/16 “金榜题名时 名将谢名师”活动细则
茅台名将酒，是贵州茅台股份有限公司为中国军队特制的茅台酒，是一款真正具备英雄气质与历史魄力的文化酒，被誉为精品“红色茅台”。在莘莘学子金榜题名之际，谨以此酒献给在教育一线辛勤耕耘的恩师们！
一、活动内容：
1、免费赠送枣阳市2007年高考文、理科状元茅台名将酒（500ml）各两瓶，价值1832元（谢师宴专用）。
2、枣阳市各校2007年高考文、理科前十名和军校生、国防生购茅台名将酒（谢师宴专用），可享受9.5折优惠，购两瓶可免费活赠53度茅台酒一瓶（50ml）。
3、2007年高考考生凭考生准考证或录取通知书复印件在市区特约经销商处购卖茅台名将酒，每购两瓶可免费活赠53度茅台酒一瓶（50ml）。
4、枣阳市金樽名酒有限公司作为“茅台酒”在枣阳唯一制定代理机构，为枣阳市高考学子免费定制“×××专供纪念酒”标识，以作为终生收藏纪念。
二、活动地点：市区各特约经销商均有销售（市内免费送货上门）
特约经销商：枣阳市金樽名酒有限公司 枣阳市名酒专卖有限公司 枣阳市永兴烟酒商店
枣阳市新天名酒有限公司 枣阳市久顺商贸有限公司 枣阳市福隆大酒店
三、活动时间：2007年7月10日——2007年9月10日
四、咨询电话（团购热线）：07106968616 13871779746
主办单位：贵州茅台酒股份有限公司 湖北国酒贸易有限公司
枣阳市金樽名酒有限公司 枣阳市教育局 枣阳市邮政局

]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/16#comment 512 Wed, 11 Jul 2007 01:39:50 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/16 http://823975516.qzone.qq.com/blog/10 　　常言道：酒是陈的香，实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，2/3至今仍无法辨别属于何种物质。

　　相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。

　　茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。

　　茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。

　　如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

　　随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。

茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品茅台酒。

　　此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/10#comment 512 Fri, 29 Jun 2007 13:06:32 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/10 http://823975516.qzone.qq.com/blog/9 　　70年代，为了实现毛泽东、周恩来等党和国家领导人茅台酒要搞到 1 万吨的指标，国家有关方面组织专门队伍，在名城遵义市郊筹建了茅台酒异地试验场，并依样画葫芦从茅台酒厂搬来全套酿造工艺、最好的酿酒技师、发酵的大曲乃至窖泥。但经历 10 余年，酿出的就仍然不是茅台酒。
　　仅仅是不过百余公里外的遵义，在台湾、在日本……不知多少人感叹茅台酒的珍贵，明里暗里，挖空心思偷师学艺，结果无不以南橘北枳而告终。
　　研究显示，在茅台酒的酿造自然环境系统中，最特殊、也是对茅台酒的不可克隆最具决定性的因素是其微生物环境，而这种环境的形成，是地理与历史两方面条件综合叠加、天机巧合的结果。
　　茅台镇地处海拔400余米的低热河谷地带，气候冬暖夏热雨量少，加之两岸高山耸峙，地理特殊，极其适宜微生物的生长和繁衍。与此同时，这里的酿酒活动又恰恰千百年经久不息，更使微生物的活动愈发活跃，种类相对稳定，最终在茅台镇上空编织出了不易受外来自然力破坏、影响的微生物网。
　　千百年来，勤劳精明的茅台人民在对身边的地理环境不断的观察领悟中归纳总结，引自然之物，自然之理为我所用，因地制宜，渐渐创造出了与上述微生物相应的不同一般白酒的精湛酿造工艺。其中的绝彩妙笔，便是在所有的中国白酒中，独一无二地采用开放式的堆积发酵工艺，充分网罗空气中的微生物参与整个发酵过程。
　　据初步分析奠定，至少有 100 多种微生物对茅台酒主体香 -- 酱香的形成有着直接影响。以致车往茅台镇方向走，间隔 10 余公里，浓郁的酒香就扑鼻而来，甚至直升机飞行空中，也能为其包裹。
　　此外，茅台地区的土壤、水质、原料等条件，亦是其他地区的白酒生产所难以具备的。
　　对于所有的茅台酒异地克隆而言，离开了茅台镇，也就酿不出茅台酒的关键之处就在于，实验者可以搬走茅台酒酿造的所有的其他部件配方，但无论如何也搬不走其微生物环境，可以说，茅台酒股份公司周围整个大自然，都在为茅台酒保守秘密。
　　今年4月 3日，国家质量技术监督局在北京钓鱼台国宾馆召开新闻发布会， 7.5平方公里的茅台酒酿造地受到地域保护。 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/9#comment 512 Sun, 24 Jun 2007 08:43:11 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/9 http://823975516.qzone.qq.com/blog/8 茅台酒的酿造工艺，在业内行家的视角里，是将原始的、古老的传统工艺与现代科技完美融合的典范之作，是世界蒸馏酒中绝无仅有的特殊知识技能；而在业外人的审美感中，它所展示的图像景致，则是一幅技术美与艺术美水乳交融、色彩缤纷的人间美画。
任何一种事物，它之所以能将自身鲜明地区别于其他事物，就其内部的“运动形式”而言，必然具有特殊的规律。茅台酒采用的“季节性生产”、“高温酿造”、“长期陈酿”与“精心勾兑”，即是根本区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。
国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而茅台酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
“高温酿造”在茅台酒的工艺中，堪称为继承传统工艺基础上最富有科技创新内涵的“核心技术”。它包括着高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节——
茅台酒的制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的科学方法。它为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质。这在世界蒸馏酒中是独一无二的工艺。
茅台人针对高温制曲设计的高温堆积工艺，堆积温度达到50℃左右。开放式的高温堆积为封闭式的入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来大量的香味香气物质及其前躯物质。这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。
茅台酒的接酒温度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
“长期陈酿”与“精心勾兑”，是茅台酒酿造工艺中两个关联性很紧密的重要工序，也是茅台酒实现品质美与风味美同步升华的重要保障。尤其是“精心勾兑”，可谓是巧夺天工的神来之笔。
新酒烤出后，即按照不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同生产日期进行分类，一律采用传统的陶瓷坛装酒入库长期陈酿。陈酿期达到三年，才可以投入小盘勾和大盘勾；进行盘勾时，还要使用陈酿时间更长的老酒勾调。
从新酒装坛入库陈酿到可投入勾兑成品茅台酒，五年的累计损失高达20%左右。难怪有人说，“茅台酒长期陈酿，流逝的是岁月与时光，沉甸下来的是价值，是芳香，是茅台酒永恒不变的高品质”。
业内专家认为：一般而言，“酒是陈的香”；但并不是其他白酒都能像茅台酒这样，经过长期陈酿能达到的幽雅细腻、协调丰满、芳香浓郁的境界。
茅台酒陈酿期达到五年，即可用于勾兑成品茅台酒。茅台酒的香味香气风格特征难以用语言来表达，全凭勾酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，心领神会地将几十种、甚至几百种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒基酒进行精心勾兑，取长补短地勾调成为妙不可言的成品茅台酒。
茅台酒是天然发酵食品，无论是搞盘勾还是勾兑成品酒，从不添加任何外来物质。为了保证成品酒达到色、香、味俱佳的理想境界，所采用的样品酒竟多达100多种。这在所有蒸馏酒中，是从未见过的高超技艺和一丝不苟的严格要求。
这给人一个启示：国酒茅台的酿造工艺之所以显得格外的独特和富有创意，是因为，茅台人长期以来，辩证地解决好了继承与创新的关系。
“传统”，在茅台酒酿造中没有“保守”、“固步自封”的含义；恰恰是茅台酒酿造工艺的一大特色。它既原始、古老、传统，又蕴涵着科学、合理的知识和技能。也许，只有读懂了茅台酒酿造工艺的“传统”，才有可能真正地领略茅台人将传统工艺与现代科技完美融合后达到的传神境界。毕竟，茅台人一代接一代地从“传统”中走过来，他们对茅台酒酿造中蕴涵的大自然特殊规律及其中的科学原理，是那么地了如指掌。
但是，茅台人尊重传统，珍惜传统，并非是墨守成规，不图进取。他们对实践证明有利于保障茅台酒品质和提高茅台酒产量的科学、合理的工艺技术，决不标新立异，老老实实地继承下来，并加以总结和提高，形成必须遵循的操作标准和规范；而对某些实践证明有碍生产力发展的工艺环节或可以探索的领域，则积极、稳妥地应用现代先进的科学技术去进行必要的改造和完善，使之更具科学性和合理性。像“八个统一、八个控制、八个确保”的操作规程，无论从任何角度审视，都可以堪称将传统工艺与现代科技完美融合的典例——
统一合理轮次出酒率，控制各轮次产酒量，确保了茅台酒勾兑的基础要求；统一投料水分、蒸粮时间和轮次入窖水分，控制变相加水和各轮次酒掉排，确保了茅台酒的质量；统一细化工艺操作，控制拌曲、上堆温度，确保了堆积发酵的质量；统一堆积发酵，控制下窖前的堆积温度，确保了偏老不偏嫩的工艺要求；统一用曲比例，控制窖底窖面，确保了窖底窖面的质量；统一辅料用量，控制谷壳用量，确保了降低酒的杂味；统一入窖尾酒质量，控制入窖尾酒的浓度，确保了入窖尾酒的质量；统一上甑气压和吊水时间，控制上甑时间和吊水时间，确保了合理轮次糊化率和出酒率。
事实上，迄今为止，茅台人已经在长期的实践中，把历史上获知和掌握到的传统酿造工艺知识技能，从原始的、偶然的、间断的、少量的经验，通过融入现代科技，已改进、提高、升华到了世界蒸馏酒中惟我独有的巅峰。
可以这样说，国酒茅台经济效益的大幅度增长，不是凭借片面追求产量得来的，而是依靠科技进步不断完善、升华茅台酒酿造工艺的技术、技能，从提高质量中来实现的。 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/8#comment 512 Sun, 24 Jun 2007 08:40:36 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/8 http://823975516.qzone.qq.com/blog/7 　
　　茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。 　　茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中断。清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉。华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒 1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视年产扩大到 8500 一 9000 公斤。 1936 年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件， 1944 华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到 18 个，年产量高达 21000 公斤，其酒俗称 “ 华茅 ” 。
　　
　　“荣太和烧房”　于光绪五年（1879年）设立，后更名为荣和烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣和烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能力达12000多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。　　
　
　　“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办，周后因从事鸦片生意破产，酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，一拖八年，到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产。后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自已。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。抗日战争胜利后；赖永初已挤身政界，当上了贵阳市参议员，曾任贵州省银行、重庆大川银行经理等职务。　　古茅台一带所产的酒在西汉时期就作为贡品供皇帝饮用或地方官僚享用，但由于交通不便规模一直很小，乾隆年间开修赤水河航道，茅台成为川盐运黔的集散地，到道光年间茅台地区商贾云集民夫）川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说‘酒冠黔人国，盐登赤地河”，当时酒的独特工艺已基本形成。　　
　　1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义"、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保存。华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在1996年纪念巴拿马万国博览会召开八十周年之际国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，其至高无上的品位堪称国酒之尊。
　　　
　　1946年赖永初在上海设立“永兴公司”先后销售赖茅10000公斤，并利用在重庆、汉口、广州、和长沙的商号推销赖茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和重庆通过文通书局在当地经营，“荣和”的王茅在重庆和贵阳都以“稻香村”号为销售点，这样茅台酒的知名度进一步得以提高；茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销，很快被抢购一空。
　　
　　由于茅台酒销路好利润高，清末以来许多资本家都企图仿制，如遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等先后到茅台聘酒师，抗战胜利后仿制者就更多了，如贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相继倒闭。茅台所特有的地形地势，土壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，是其它任何地方无法仿制的。　　　
　　1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，虽几经波折仍艰难前进，1977年，总产量达763吨，销售387.8吨，达历史最高水平。新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，茅台酒伴随着新中国一起成长。　
　　
　　茅台镇，这个神秘而又古老的传奇古镇酿造着一代又一代的神奇传说，茅台酒就是那名扬中外、香飘九州的酒林至尊，曾迷倒多少政客文人，在这个有着深厚酒文化积淀的东方文明古国里茅台镇以其特别的历史背景和迷人的神秘色彩吸引了众多的历代名人，甚至成为有些人心中朝拜的圣地。当代诸多著名政治家、社会活动家、艺术家、宗教领袖，如王震、田纪云、杨波、朱学范、许德珩、陈再道、启功、伍修权、刘海粟等或参访茅台古镇、或为茅台酒题辞，其幽幽墨香为茅酒增辉。茅台酒以其至高无上的品位和国色天香的品质令众人倾倒，特别是近年茅台集团推出的陈年窖酒堪称酒中极品，填补了中国极品酒的空白。对于爱酒和热衷于酒文化者来说，为能斟上一杯五十年、八十年茅台陈酿而无比荣耀，并津津乐道。　
　　
　　新中国成立后茅台酒在国家最高层领导者的关怀和青睐下逐渐显现出其王者本色，在新中国的外交史上扮演了亲善大使的角色；其中传奇佚事妇孺皆知，脍炙人口。国酒之父周恩来更是倾力推荐，使国酒茅台飘香世界而誉满全球，成为世界认识中国的一个窗口和传播友谊的纽带。成为东方古老文化的一部分，是东方文明古国的象征之一。在经济日益全球化的今天茅台酒同样挑起了把民族品牌发扬光大的历史重任，茅台酒在华夏人民心中树立起了一个神圣而又坚毅的丰碑。茅台酒在国人心中的认知度和忠诚度牢不可破，并赢得了中国驰名商标第一名的盛誉。茅台集团为感谢和回报国人的厚爱，励精图治、永攀巅峰逐渐把茅台酒厂建设成酒类行业中的佼佼者，现拥有总资产26.45亿元，是国　家特大型企业、国家一级企业、全国白酒行业唯一的荣获“国家企业管理最高奖一金马奖”的企业。在继巴拿马万国博览会夺取金奖之后，又多次独揽国内国际金奖：蝉联历届国家名酒评比之冠、十四次荣获国际金奖，万般荣耀集于一身；王者风范显露无遗。　
　
　　78年后随着改革开放的深入茅台酒进入了前所未有的发展时期，相继开发出43度、38度、33度茅台酒乡级产品，以满足消费者的不同口味，特别是社会主义市场经济的建立引导了酒厂向公司体制转变，1997年1月成立了（集团）有限责任公司，逐步建立起现代企业制度。1999年集团公司实现股份化，成立了贵州茅台酒股份有限公司，60年代大学毕业就来酒厂工作的季克良同志出任公司董事长，袁仁国担任总经理职务。在白酒行业竞争异常激烈的情况下茅台集团1999年销售总额12.06亿元人民币，实现利税6.38亿元，利润3.01亿元，并继续朝着建设规模效益型和多元化生产的现代企业道路阔步前进。 ]]> http://823975516.qzone.qq.com/blog/7#comment 512 Sun, 24 Jun 2007 08:18:21 GMT http://823975516.qzone.qq.com/blog/7