http://872825855.qzone.qq.com Thu, 26 Nov 2009 12:49:35 GMT Qzone zh-cn Copyright (C), 2005-2008, Tencent Tech. Co., Ltd. Sat, 16 Aug 2008 13:55:52 GMT http://872825855.qzone.qq.com/blog/1218894952 ]]> http://872825855.qzone.qq.com/blog/1218894952#comment 67109376 Sat, 16 Aug 2008 13:55:52 GMT http://872825855.qzone.qq.com/blog/1218894952 http://872825855.qzone.qq.com/blog/1197544768
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不怕的把人品公布出来吧 ]]> http://872825855.qzone.qq.com/blog/1197544768#comment 4104 Thu, 13 Dec 2007 11:19:28 GMT http://872825855.qzone.qq.com/blog/1197544768 http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193741965 用料
主料：大虾400克、水发竹荪300克
配料：鲜猪肥肉100克、煨好的小鱼翅100克、鸡蛋清4个、胡萝l、50克、黄瓜把10个、熟丝瓜皮150克、嫩绿葱叶丝少许、熟西芹1130克、熟香姑100克
调料：精盐5克、鸡精4克、冷鲜汤150克、浓鸡汁200克、料酒20克、胡椒水20克，姜葱汁20克、熟化鸡油50克、湿淀粉30克、蛋清淀粉少许
制作步骤
1、虾去皮，与猪肥肉分别洗净，切碎，放入搅糁机内，加入冷鲜汤、湿淀粉(10克)、胡椒水(10克)、料酒、姜葱汁、鸡精(2克)、精盐、鸡蛋清搅成虾糁，再加入鱼翅拌匀。黄瓜把下端剪成锯齿形。熟丝瓜皮刻成瓜叶。熟西芹切成瓜藤和瓜须。熟香菇片成长形薄片。胡萝卜削成丝瓜花。竹荪洗净，用好汤加味泡好，捞出挤净水分。
2、将虾糁装入标花袋内，分别挤入竹荪中，在竹荪表面抹上蛋清淀粉，间隔粘上细葱叶，做成丝瓜雏形，然后放笼内小火蒸熟，取出晾冷，将雕好的丝瓜花插入瓜的下端。将香菇、西芹、瓜叶和藤，牵摆条盘上端，再将丝瓜按上瓜把，错落有致地摆在藤的下端适当位置，放笼内蒸熟，取出，再将藤须摆在瓜的各处。
3、锅内放入化鸡油(40克)，烧至四成热，加入姜葱炒香，放入浓鸡汁熬出香味，捞去姜葱不用，再加入余下的精盐、鸡精、湿淀粉烧沸，勾成薄汁芡，起锅，加入余下的鸡油推转，浇淋在菜肴各处即成。
制作关键
虾糁应略稀一点，挤糁时注意粗、细、长短要均匀一致。
蒸时用小火，馏时热透即可。
装盘造型比例要协调，错落有致，美观大方。 ]]> http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193741965#comment 512 Tue, 30 Oct 2007 10:59:25 GMT http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193741965 http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193669382 原料

水发蹄筋、油菜、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、糖、醋、盐、味精、料酒、高汤、花生油、水淀粉各适量。
制作

1、油菜洗净焯过，下锅略炒，加盐、味精炒匀，盛盘内。

2、将糖、醋、盐、味精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3、锅内注油烧热，下入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，放入改成段的水发蹄筋，倒入味汁，炒几分钟出锅，盛在油菜中间即成。
特点
口感糯软，色泽油亮。

]]> http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193669382#comment 512 Mon, 29 Oct 2007 14:49:42 GMT http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193669382 http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193316414 用料
主料：海胆20个(其中大小各10个)
配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、红鱼子酱100克、鲜蟹黄50克、鸡蛋6个、细西芹粒40克、嫩黄瓜皮150克
调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末(化水)适量、鲜姜汁5克、细葱白花5克、湿淀粉5克、鲜汤400克、熟化鸡油75克
制作步骤
1、海胆剪去刺针，磨光，逐个从胆嘴处开一个小圆口，取出胆黄，与胆壳分别洗净。鸡蛋清6个，放碗内，加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、胡椒水、精盐(2克)搅匀，分舀入10个大海胆壳内，入笼微火蒸熟。黄瓜皮刻成葫芦叶和瓜把，插入小海胆上端嘴口处。
2、海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入余下的鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。
制作关键
一定要选鲜活的海胆，掌握嫩蛋中的用汤量，蒸时要用小火慢蒸。
蛋黄火锅不宜久烹，凝固即可，注意胆壳消毒。 ]]> http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193316414#comment 512 Thu, 25 Oct 2007 12:46:54 GMT http://872825855.qzone.qq.com/blog/1193316414